sıcak içecekler

Salep

~ mutfaktasevgi

Başlığı atmadan önce yazılışı sahlep mi salep mi diye google’da aradım 🙂 Her ikisi de kullanılmakla birlikte salep daha yaygın anladığım kadarıyla.

Paket halindeki toz sahlepler, kutuda satılan aç pişirler de güzel ama… İnsan bir yerden sonra hakikisini içmek istiyorum ben diyor.

Yazın kavurucu sıcağında dondurma neyse kışın da salep o. Dondurma da lezzetini içindeki salepten alıyor. Saf salep kullanılan dondurmaların daha güzel olduğu söylenir. Ne kadar doğrudur bilmem ama yazın da kışın da ihtiyacımız olan birşey bu salep maddesi orası kesin.

Malzemeler: (4-5 kişilik)

  • Yarım lt. süt
  • 7-8 çorba kaşığı şeker
  • 1 dolu tatlı kaşığı saf salep (aktarlarda bulabilirsiniz)
  • 1 dolu çay kaşığı pirinç unu (veya nişasta)
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Süslemek için ayrıca tarçın

Yapımı:

Tarçın hariç tüm malzemeyi küçük bir tencerede soğuk süte karıştıralım. Sürekli karıştırarak kaynatalım. Kaynayınca tarçını da iyice karıştırıp altını kapatalım. Tarçını çok sevmem ama salepte içine tarçın koymayınca birşey eksik oluyor anlıyorsunuz, salepin içine mutlaka tarçın koymak gerek. Fincanlara servis yaptıktan sonra üzerini tarçın ile süsleyelim.

Salep sayesinde çocuklara sütü kakaosuz içirmenin yolunu da bulmuş oldum.

Mutlaka deneyin, ağzınızın tadı yerine gelsin 🙂

Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

~ mutfaktasevgi

Hergün kahvaltıdan 1,5-2 saat sonra kahve içerim. Kahvenin güzeli çok fazla homojen olmayan, tam kaynamadan altı kapandığı için, ağza tel tel gelen kahvedir.

Orta şekerli kahvemin kişibaşı ölçüleri şöyle:

  • 2 dolu çay kaşığı kahve
  • 2 çay kaşığı şeker
  • 1 klasik boy kahve fincanı su

Yapılışı:

  1. Kahve ve şekerleri cezveye koyup, çok az karıştırıyoruz. En küçük ocağın altını yakıp bir daha karıştırmıyoruz, yoksa köpük azalabilir.
  2. Isınmaya başlayınca altı kısıyoruz, kabarmaya başlayınca elimize kaşığı alıp köpüğünü fincanlara paylaştırıyoruz. Özellikle çok kişiye kahve yapıyorsanız önce köpüğü paylaştırmak önemli. Yoksa ilk koyduğunuz fincana kahvenin yoğun ve kıvamlı kısmı, son fincana su gibi duru kısmı geliyor.
  3. Ardından cezveyi 3-5 saniye ocağın üstüne tutup kahve kaynamadan hemen kahveleri boşaltıyoruz.

* Makinada yapıyorsanız, ilk minik fokurdama belirtisinde hemen makinayı elinize alıp hızlıca köpükleri paylaştırdıktan sonra fincanlara kahveleri dağıtın. Bu esnada bile sıcak çeliğin içindeki kahve epey pişiyor çünkü.

* Çok kişiye yapıyorsanız, köpüğün fazla olması için 1-2 tatlı kaşığı süt ilave edilebilir.

* Yanında çikolata ya da lokum ikram edilebilir.

Sıcak Çikolata (4 Kişilik)

~ mutfaktasevgi ~ 1 Yorum

Soğuk kış günlerinde tam kıvamında mükemmel bir sıcak çikolata nasıl iç ısıtıyor, nasıl harika oluyor siz de deneyin mutlaka. Tarifi çok eskiden bir dergide görmüştüm sonra favorilerim arasına girdi.

Malzemeler:

  • 4 çay fincanı süt
  • 1 çay fincanı damla çikolatası
  • 1 dolu çay kaşığı vanilya
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı kakao süslemek için

Yapılışı:

  1. Süt ve vanilyayı karıştırıp ısıtın.
  2. Damla çikolatasını ekleyip karıştırarak kaynatın, Altı kısıkta olsun, çok açık olunca çikolata yapışabiliyor. Kaynayınca altını kapatın. Karıştırmaya devam ederek çikolatayı iyice eritin.
  3. Tarçını ekleyin karıştırın.
  4. Fincanlara servis yapın ve kakao ile süsleyin.