Tavuk Köftesi

Tavuk köftesi, et köfteye farklı bir alternatif aradığımda güzel bir değişiklik oluyor. Özellikle kahvaltılarda iyi gidiyor. Buzlukta duran rulo köfteden dilimler kesiyorum ve hemen pişiriyorum. Yanına, az yağda karıştırarak patates pişirince mükemmel bir ikili oluyor.

İçinde kuş türü hayvanların tırnağının kanadının bulunduğu iddia edilen nuggetlardan tavuk köftelerinden iyidir bu köfteyi hazırlayıp buzlukta saklamak.

Malzemeler:

  • 500 gr. tavuk kıyması
  • 1 kuru soğan, ince doğranmış
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı çekilmiş ekmek içi (bayat ekmekleri tokmakla ezdim)
  • 1 su bardağı galeta unu (normal un da olabilir)
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2-3 diş sarımsak, ezilmiş
  • 3-4 çay kaşığı kimyon, 3-4 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım demet maydonoz, ince kıyılmış
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Yumurta ve maydonoz hariç tüm köfte malzemesini karıştırıp 5-10 dk. yoğuruyoruz. Yumurta ve maydonozu da katıp 5 dk. daha yoğuruyoruz. Normal köfteye göre biraz daha yumuşak oluyor. Elimizi yağlayıp köfteden parçalar alıp şekil vererek kızgın yağda kızartıyoruz.

Şekil vermek yerine, köfte hamurunu merdane ile masada açıp, su bardağıyla kesip yuvarlaklar elde ederek hazırlayabilirsiniz.

Tavuk köftesini streç filmin içine rulo şeklinde sararak, buzlukta saklayabiliriz. Pişirmek istediğimizde 10 dk. önce buzluktan çıkarıp dilimler keserek yağda kızartıyoruz, okuldan aç gelenlere 🙂

Afiyet olsun.

Fellah Köftesi

Fellah köftesinin adını yeni duydum. Değişik bir adı olduğu için yapımını zor sanmıştım ama çok kolaymış. Tarifi aldığım yerde yazdığı gibi enfes oldu. Çok küçük uğraşmak istemediğim için biraz büyük yaptım köfteleri.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağından biraz az un
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 yumurta
  • 4- 5 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin:

  • Yarım bardak sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • 3-4 diş sarımsak, doğranmış
  • Yarım demet maydonoz, doğranmış

Yapılışı:

Bulguru sıcak su ile ıslatıp 15-20 dk soğumasını bekliyoruz. Diğer malzemeleri katıp iyice yoğuruyoruz. Elimizi yağlayarak minik top köfteler yapıyoruz. (Bu aşamada çocuklar çok yardımcı oldu)

Köfteleri kaynar suda 2-3 dk. haşlayıp kevgirle kenara alıyoruz. Sos için yağı kızdırıp maydonoz hariç malzemeleri içine atıyoruz, kavuruyoruz. Köftelerin üsüne sosu döküp, üzerine maydonoz ile servis yapıyoruz.

Karnıbahar Köftesi

Birçok arkadaşımdan çocuklara karnıbahar yedirmenin tek yolu olarak duyduğum karnıbahar köftesini google‘da aradığımda en başlarda gördüğüm Cahide Jibek‘in tarifini denedim. İçinde karnıbahar olduğu hiç belli olmuyor diyordu hakikaten de öyle oldu. Ben biraz da galeta unu ekledim.

Köfteleri biraz ince yapmıştım karnıbahar tadı belli olmasın çıtır çıtır olsun diye, aslında hiç gerek yokmuş daha kalın da yapılabilir. Bir dahakine Cahide Jibek’inkiler gibi tombul yapacağım 🙂

Malzemeler:

  • Oldukça küçük bir karnıbaharın yarısı (4-5 çiçek)
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı su
  • 1 küçük kuru soğan, ince doğranmış
  • 5 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 yumurta
  • Yarım demet maydonoz, ince doğranmış
  • 3-4 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Karnıbaharı buharda iyice yumuşayana dek pişirdim, sonra patates ezeceğiyle ezdim. (Suda pişirirseniz suyunu iyice süzün.)Pirinci 1 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene dek pişirdim, altını kapatıp 15-20 dk dinlendirdim. Karnıbaharı, pirinci, unu, galeta ununu, yumurtayı, maydonozu, baharatları ve tuzu bir kapta iyice karıştırıp elime 5 dk. yoğurdum. (Sulu gibiyse bu esnada galeta unu ilave ederek sertleştirebilirsiniz) Çocuklar yeşil şeyler istemiyoruz dediklerinden onlara maydonozsuz ayırdım.

Elimi yağlayarak karışımdan parçalar aldım, köfte şekli verdim ve kızgın yağda kızarttım. Mutlaka deneyin, afiyet olsun.

Sebzeli Tepsi Köftesi

Tepsi köftesini hep duyardım hiç yapmamıştım, dün mutfaksirlari.com’daki sebzeli tepsi köfte tarifini görünce, bu akşam yapmalıyım dedim. Aynı malzemelerle farklı yemekler ortaya çıkarmak her gün yemek yapan bir kadınların en büyük ihtiyacı galiba. Tarifte garnitür kullanılmış, ben evdeki sebzeleri kullandım. Salçayı çok sevdiğimiz için sebzeye de salça kattım, görüntü nar gibi oldu 🙂 Tadı da harikaydı.

Malzemeler:(Köfte için)

  • Yarım kg. kıyma
  • 1 su bardağı ekmek içi
  • 1 yumurta
  • 1 soğan, ince doğranmış
  • 2 çay kaşığı kekik
  • 3-4 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sebzeli kat için:

  • 3 orta boy patates, küp küp doğranmış
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 havuç, küp küp doğranmış
  • 2 diş sarımsak, doğranmış
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Sıvıyağ

Sos:

  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı su

 

Yapılışı:

Sebzeli iç için tencereye sıvıyağı alıyoruz, havuç ve patatesleri atıyoruz. Şöyle bir karıştırıp patatesler yapışmaya başlayınca salçaları ve sarımsağı ekliyoruz. Biraz daha karıştırıp, su, bezelye ve tuzu ekliyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Altını kapatıyoruz.

Diğer tarafta kıymanın içine soğan, sarımsak, ekmek içi, baharat, yumurta ve tuzu ekleyip köfte kıvamı alana kadar 2-3 dk yoğuyoruz.Kıymanın yarısını yağladığımız tepsinin dibine elimizle yayıyoruz. Üstüne sebzeli karışımı koyup, kaşıkla iyice düzlüyoruz. Üzerine kıymanın diğer yarısını elle yayıyoruz. Su ve salçayla hazırladığımız sosu gezdiriyoruz. 200C önceden ısıtılmış fırında kıyma iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Yanında yeşillik ve pilav ile servis edebilirsiniz.

 

Fırında Köfteli Patatesli Yemek

 

İyi ki patatesli fırın yemekleri var. Canım ocakta soğan kavurmalı yemek yapmak istemediğinde kolaya kaçma yolum oluyor. Hem de hane halkının saldırdığı bir yemek yapmış oluyorum. Aha ha 🙂

Malzemeler:

  • 5-6 orta boy patates
  • 2 diş sarımsak
  • 1-2 yeşil biber
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2-3 sulu domates
  • 1 su bardağı su
  • Sıvıyağ
  • Tuz

Köftesi için:

  • 400 gr. dana kıyma
  • 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
  • 1 ufak kuru soğan
  • 1 yumurta
  • 3-4 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Arzuya göre pulbiber,kırmızı toz biber, kekik

Yapılışı:

  1. Köfte malzemelerini hızlıca bir kapta karıştırıp iyice yoğuralım. Çok küçük olmayan köfteler yapalım.
  2. Fırın tepsimizin dibini yağlayıp, yarım ay şeklinde doğradığımız patatesleri yayalım. Tuz serpelim.
  3. Üstüne köfteleri dizelim.
  4. Domatesleri yarım ay biberleri parmak şeklinde doğrayıp üstüne dizelim.
  5. 1 bardak suyla hazırladığımız salçalı suyu üzerine gezdirelim. İstersek biraz daha tuz serpelim.
  6. Üstünde sıvıyağı gezidip, 200 derece kızdırılmış fırına verelim. Patateslerin piştiğini çatalla kontrol edip fırını kapatalım. 15-20 dk. fırında dinlendirelim.

Kendimiz yaparsak daha lezzetli oluyor yemek ama hazır kasap köfte de kullanabiliriz. Ben çoğu zaman hazır kullanıyorum. O zaman daha çabuk oluyor ve yemek 1 saat içinde pişerken keyfime bakıyorum.

* Resimdeki yemeğim pek sulu değil, öyle olmasını istemiştim. Sulu olmasını isterseniz salçayı karıştırdığınız suyu 2-3 bardağa çıkarabilirsiniz. Domatesleriniz çok suluysa gerek kalmayabilir de.