Güzel bir kahvaltıdır yufkalı omlet. Kişi sayısı ve zevkinize göre yufka miktarını arttırabilirsiniz. Yufkayı bol koyunca tadı böreğe benziyor.

Malzemeler:

• Yarım yufka, kare kare kesilmiş ya da el ile parçalanmış
• 3 yumurta
• 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ + 1 tatlı kaşığı tereyağ
• Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Geniş tavaya yağı alıyoruz, altını yakıyoruz. Önce yumurtaları bir kapta çırpıyoruz, tuzunu atıyoruz.
2. Yağ ısınınca parça halindeki yufkalarımızı ekliyoruz, şöyle bir karıştırıyoruz. Hepsinin aynı yere toplanmamasına dikkat ediyoruz.
3. Yufkalar hafif kızarmaya başlayınca çırpılmış yumurtayı üstüne gezdirerek döküyoruz. Kenarlar piştikçe tavayı sallayıp yumurtaların yanlara akmasını sağlıyoruz.
4. Yumurta akmayacak hale gelince spatula yardımıyla ters çeviriyoruz. 1-2 dk. daha pişirip altını kaptıp, kabarması sönmeden hemen tabaklara servis yapıyoruz.