Yeşil mercimek gibi baklagilleri sıcak yemek olarak tüketmenin zorlaştığı bu sıcak günlerde, içlerindeki vitamin ve proteinden mahrum kalmamanın çok lezzetli bir yolu var!

Bu harika salataya biz bayıldık.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek (2 saat önceden ıslatın)
• 1 havuç
• 3-4 sap yeşil soğan
• 1 minik kuru soğan
• 1 ufak bağ taze nane
• 1-2 domates
• Zeytinyağı
• 1 limon suyu
• İsteğe göre nar ekşisi

Yapımı:

Yeşil mercimeği iyice yumuşayana dek pişirin ve bir kez sudan geçirip süzgece alın. Havucu rendeleyip, domates hariç diğer malzemeleri yıkayıp doğrayın. Mercimeği, havucu ve doğranmış malzemeleri karıştırıp limon suyu sıkın, tuzunu ve zeytinyağını atıp ayarlayın. Üzerini domates ile süsleyin.

Domatesi ihmal emeyin hatta fotoğraftakinden daha fazla koyun, lezzet katıyor. Yedikçe domates ekledim ben üstüne. Belki içine de katılabilir ama fazla sulandırabilir diye katmadım. Seviyorsanız nar ekişsi gezdirin.