Yahni

Soğuk ve karlı günlerde, ağır yağlı yemekler yapma isteğimden bir türlü vazgeçemiyorum. Hafif sebze yemekleri tutmazmış, ikide bir acıktırırmış ve üşütürmüş gibi geliyor 🙂

Gerçekten de iyi gidiyor ama, böyle bir tokluk ağırlık basıyor insanı. Üstüne mis gibi çayda oldu mu tamamdır.

Malzemeler:

  • 750 gr. kuşbaşı kuzu eti
  • 20 adet ceviz büyüklüğünde soğan (arpacık soğanı ile de yapabilirsiniz)
  • 2 çorba kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 adet defne yaprağı (etin kokusunu alması için)
  • 2 diş doğranmış sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • Sıvıyağ

Yapımı:

Etleri sıvıyağda çevirip pişirmeye başlayalım. Suyunu salınca altını iyice kısıp kapağını kapatalım yumuşayana dek pişirelim. Yanmasın diye ara sıra kontrol edelim, gerekirse kaynar su ekleyelim.

Etler pişince soyduğumuz soğanı, sarımsağı, sirkeyi, kırmızı biberi ekleyelim. (Kırmızı biber yerine salça da ekleyebiliriz ama böyle daha lezzetli olduğu kanaatindeyim) Defne yaprağını da minik doğrayıp ekleyelim.

Tuzu koyalım, yemeğin üzerine gelecek kadar kaynar su ekleyip pişmeye bırakalım. Soğanlar yumuşayana dek pişirelim, gerekirse su ekleyelim. Altını kapattıktan sonra kimyon ve karabiberi ekleyip, 20 dakika dinlendirip servis edelim.

Afiyet şifa olsun.