Köpüklü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?

Hergün kahvaltıdan 1,5-2 saat sonra kahve içerim. Kahvenin güzeli çok fazla homojen olmayan, tam kaynamadan altı kapandığı için, ağza tel tel gelen kahvedir.

Orta şekerli kahvemin kişibaşı ölçüleri şöyle:

  • 2 dolu çay kaşığı kahve
  • 2 çay kaşığı şeker
  • 1 klasik boy kahve fincanı su

Yapılışı:

  1. Kahve ve şekerleri cezveye koyup, çok az karıştırıyoruz. En küçük ocağın altını yakıp bir daha karıştırmıyoruz, yoksa köpük azalabilir.
  2. Isınmaya başlayınca altı kısıyoruz, kabarmaya başlayınca elimize kaşığı alıp köpüğünü fincanlara paylaştırıyoruz. Özellikle çok kişiye kahve yapıyorsanız önce köpüğü paylaştırmak önemli. Yoksa ilk koyduğunuz fincana kahvenin yoğun ve kıvamlı kısmı, son fincana su gibi duru kısmı geliyor.
  3. Ardından cezveyi 3-5 saniye ocağın üstüne tutup kahve kaynamadan hemen kahveleri boşaltıyoruz.

* Makinada yapıyorsanız, ilk minik fokurdama belirtisinde hemen makinayı elinize alıp hızlıca köpükleri paylaştırdıktan sonra fincanlara kahveleri dağıtın. Bu esnada bile sıcak çeliğin içindeki kahve epey pişiyor çünkü.

* Çok kişiye yapıyorsanız, köpüğün fazla olması için 1-2 tatlı kaşığı süt ilave edilebilir.

* Yanında çikolata ya da lokum ikram edilebilir.