Oktay Usta’nın beşamel soslu tavuklu karnıbaharlarına hep özenmişimdir. Kıymalı karnıbaharlı bu tarife bayılınca tavuklu karnıbahar da deneyeyim dedim, sonuç o kadar güzeldi ki ben yıllardır neden bu yemeği yapmamışım diye ğişman oldum. Karnıbaharla başka yemek de yapacağım için karnıbaharı biraz az koydum. Hem de çocuklar daha güzel yesin diye. Siz daha fazla da koyabilirsiniz.

Bu tarif: Biraz vakit alan ama göründüğünden daha lezzetli.

Malzemeler:

• 4-5 çiçek karnıbahar
• 1 havuç
• 1 büyük patates
• 1 orta boy soğan, yemeklik doğranmış
• 150-200 gr. tavuk eti (ben şinitzellik tavuk kullandım)
• 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığının ucuyla muskat rendesi (kullanmayabilirsiniz)
• 2 çay kaşığı köri
• Sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Beşamel Sos:

• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 kase rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı:

Karnıbaharı, bütün halde soyulmamış patatesi ve doğradığınız havuçları haşlıyoruz. Ben kaynar suyun üstünde buharda haşlıyorum düdüklüde. Karnıbahar çok yumuşak olmasın diye alıp, patates ve havucu 5dk. daha haşlıyorum. Diğer yanda tencereye sıvıyağı alıp, soğanları kavuruyoruz. Üstüne önce salça sonra küp küp doğradığımız tavukları ekleyip karıştırıyoruz. Tuzu ve köriyi ekleyip altını kısıyoruz. Kapağı kapalı olarak 10 dk. pişiriyoruz. Haşlanmış patatesi soyup, küp küp doğruyoruz. Patates, karnıbahar ve havucu tavuklu karışımın üstüne ekliyoruz. Kekik ve muskatı da ekleyip, iyice karıştırıyoruz.Fırın borcamına boşaltıyoruz.

Beşamel sos için ufak bir tavada yağı eritip unu ekliyoruz. Kokusu çıkınca yavaş yavaş sütü ekliyoruz bir taraftan hızlıca karıştırıyoruz. Kaynayınca tuzu atıyoruz. Borcamdaki karışımın üstüne döküyoruz. 200C ısıtılmış fırında 45. dk pişiriyoruz. Pişmeye yakın üstüne kaşar peyniri serpiyoruz ve 5-10 dk. daha fırınlıyoruz. Pişince böyle görünüyor.