Terbiyeli Sakatat Çorbası

sakatat_corbasi

Bu çorbaya aslında yeme de yanında yat çorbası demek daha doğru olacak :) Öylesine yaptığım bu çorba kelle paçaya rahatlıkla taş çıkartır. Kurban bayramında buzluğa ayırdığım, 2 böbrek ve 1 kalp ile yaptım. Sakatatları tavada pişirmeyi de çok severim fakat miktar olarak az olduğu için bu sefer çorbada değerlendireyim dedim. Deyiş o deyiş, bundan sonra hep çorbası yapılacak.

Malzemeler:

  • 1 çift koyun böbreği
  • 1 koyun yüreği
  • 7 su bardağı kaynar su
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (arzuya göre)

Terbiyesi için:

  • 1 limon suyu
  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı un

Üzeri için:

  • Sirkeyle karıştırılmış 2-3 diş rendelenmiş sarımsak

Yapımı:

1. Sakatatları iyice yıkayıp minik minik doğrayalım.

2. Tencereye zeytinyağı alıp sakatatları yağda biraz kavuralım. Kırmızı biberi ekleyelim.

3. Üzerine kaynar suyu ekleyip pişmeye bırakalım. Pişince tuzunu atalım.

4. Bir kavanozun içinde yumurta, limon suyu ve unu karıştıralım.

5. Kaynayan sudan biraz kavanoza ekleyip karıştıralım, seonra hepsini karıştırarak çorbaya ekleyelim.

6. Sarımsağı rendeleyip bir kasede sirke ile karıştıralım ve servis esnasında çorbanın üzerine gezdirelim. Dileyen sirke ve sarımsağı çorbaya da ekeleyebilir, çocukların yiyebilmesi açısından böyle tercih ettim.

Tarifte dana sakatat da kullanmak isteyenler malzeme miktarına göre çorbanın suyunu ve unu biraz daha arttırabilir.