Cevizli Hurma Tatlısı

Çok besleyici, kolay ve lezzetli bir tatlı. Hurma yediremediğiniz, kilo aldırmak istediğiniz çocuklar için birebir. Hazırlayıp beslenmesine koyabilirsiniz.

Yerken dişe yapıştığı için hurma yiyemeyenler bu tatlıda rahatlıkla yiyebilir. Sanırım suda beklediği için yapışma hissi olmuyor.

Buzdolabında uzun süre tazeliğini kaybetmeden dayanacak bir tatlıdır.

Malzemeler:

  • 500 gr. kuru hurma (medine hurması)
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • Su

Süslemek için:

  • Muz (veya çilekli sos)

Yapımı:

1. Hurmaları güzelce yıkayıp, 2-3 saat suda bekletelim. Dilerseniz bu suyu içebilirsiniz.

2. Hurmaların çekirdeklerini ayıklayalım.

3. Ceviz içini robota atıp çekelim.

4. Cevizlerin üstüne hurmayı ekleyip ikisini birlikte iyice çekelim.

5. Tatlıyı ıslattığımız borcama yayalım. (Elle yuvarlayarak toplar da hazırlayabilirsiniz)

6. Kare keserek, ya da dondurma kaşığıyla yuvarlayarak servis edelim. Üzerini muz ile süsleyelim.

* Biraz ekşilik ve ferahlık katmak isteyenler çilekleri blendırdan geçirip bir kaç damla limon damlatarak çilek sosu hazırlayabilirler. Sosu borcamdaki tatlının üzerine yayabiliriz.

* Ya da hindistan cevizi ile servis edilebilir.

Bisküvili Kabak Tatlılı Kakaolu Pasta

Katlarına bisküvi ve kabak tatlısı, üstüne muhallebi konarak yapılan tatlılar pek bir revaçta bugünlerde.

Bizim evde beyaz muhallebi yerine çikolata tadıyla daha çok sevileceğini bildiğim için muhallebiyi kakaolu yaptım. Hücum edilen tatlılardan biri oldu.

Hem kabak tatlısı yemeyen çocuklara da yedirmiş oldum.

İlk denemem olduğu için 17 cm kenarlı ufak kare borcama az yaptım. Çok yapmak isterseniz, muhallebideki yumurta hariç tüm malzemeleri 2 katına çıkararak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 25 adet petibör bisküvi
  • 1 su bardağı iyice dövülmüş fındık
  • 1 yemek tabağı pişmiş kabak tatlısı (yaklaşık 7-8 parça)

Kakaolu Muhallebi:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 silme çorba kaşığı buğday nişastası
  • 1 silme çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 7 çorba kaşığı şeker
  • 3 çorba kaşığı kakao

Yapımı:

Önce soğuk süt ve yumurtayı, sonra diğer malzemeleri karıştırarak muhallebimizi pişirelim. Bu kakaolu muhallebinin çikolata sosu tadında güzel bir tadı var.

Borcamın dibine bir sıra bisküviyi dizelim. Kabak tatlısının şerbetini süzüp püre haline getirelim ve fındıkla karıştıralım. Bu karışımı dikkatlice bisküvilerin üzerine yayıp bastıralım. Üzerine bir sıra daha bisküvi dizelim. En üste kakaolu muhallebimizi döküp yayalım. Kalan bisküvileri kırıp toz haline getirelim. Servis ederken üzerine gezdirelim. Fındık, ceviz, hindistan cevizi, fıstık ile de süsleyebilirsiniz.

Sütlü İncir Tatlısı (İncir Dolması)

 

İncir tatlısını uzun zamandır yapmamıştım. Özel günler ve özel misafirler için ideal tatlılarımdan biri. Hazırlama, pişirmede, sunumda zahmet yok.

Herkese ve dünyaya, savaşsız kavgasız sevgi dolu bir 2013 diliyorum.

Malzemeler:

  • Dilediğiniz kadar incir, tercihen 15-20 tane
  • Her bir incir için 1 çorba kaşığı şeker
  • Her bir incir için 1 tatlı kaşığı iri ceviz
  • Su
  • İnciri ıslatmak için 1 su bardağı süt (isterseniz sütsüz de yapabilirsiniz)

Yapımı:

İncirleri güzelce yıkayıp sıcak sütün içinde 1 saat kadar bekletelim. Acelem varsa ya da sütüm yoksa bu işlemi yapmıyorum. Yine gayet güzel oluyor.

İncirleri tekrar yıkayıp sap kısımlarını keselim. İçlerine ceviz doldurup tencereye dizelim. Her bir incirin üstüne 1 çorba kaşığı şeker koyup, üzerini hafif geçene kadar su ekleyelim.

Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dk. pişirelim. Yarım saat tencerede dinlendirdikten sonra servis edelim.

* Dilerseniz pişme sırasında şerbete, karanfil, portakal kabuğu ya da tarçın ekleyebilirsiniz.

* Üzerine kaymak ya da krem şanti ile servis edebilirsiniz.

Tahinli Pekmezli Cevizli Kurabiye

Bu tahinli kurabiyeyi yapmalısınız fazla söze gerek yok diyorum 🙂

Yalnız tarifi aldığım yerdeki gibi açık kahverengi olması lazım. Benimkiler niye böyle koyu oldu bilemiyorum pekmezi fazla kaçırdım belki.. Yarım su bardağından bir parmak fazla koymuştum, hadi fazla olsun ne olacak demiştim. O bir parmak bile önemli bir renk değişikliği yapıyormuş demek ki.

Aman dikkat fırını önceden ısıttıysanız kurabiyeler 15 dakika içinde pişecektir. Fazla bırakmayın yanmasınlar. Bazı fırınlar daha ağır ağır pişirir bu da aklınızda olsun. 20 dakika pişirmiştim, benimki çok ısılı ve çabuk pişiren bir fırın olduğu için 20 dakika bile fazla geldi galiba.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı tahin
  • Yarım su bardağı pekmez
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
  • 1 paket kabartma tozu

Yapımı:

Karıştırma kabında tahin pekmez ve sıvıyağı iyice çırpalım. Pudra şekerini ekleyip karıştıralım. Cevizi ekleyelim. Kabartma tozu ve unu eleyerek yavaş yavaş ekleyelim. Bir yandan yoğuralım. Ele yapışmayacak hale gelince un koymayı bırakalım.

Hamuru rulo yapıp streç filme saralım, yarım saat buzdolabında bekletelim. Yarım saat sonunda rulodan 1 cm. kalınlığında parçalar kesip tepsiye dizelim. 180 derece ısıtılmış fırında yakmamaya dikkat ederek 15-20 dakika pişirelim.

Aşure

Malzemeleri geceden hazırlayınca aslında aşure yapmak öyle zahmetli bir iş olmaktan çıkıyor. Geceden 1 saati ayırınca ertesi gün fazla yorulmadan aşureyi 1-2 saat içinde herkes hazır edebilir bence.

5-6 litrelik derin büyük bir tencerem var, bu tarif o tencereyi dolduruyor.

Malzemeler:

  • 250 gr. kuru buğday
  • Yarım su bardağı kuru nohut
  • Yarım su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı yer fıstığı
  • Yarım çay bardağı kuru üzüm
  • 15-20 adet kuru kayısı
  • 5-6 kuru incir
  • 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi (koymayabilirsiniz, çok güzel koku veriyor)
  • 4 su bardağı toz şeker

Süslemek için:

  • Ceviz, dolmalık fıstık, fındık, nar, tarçın

Yapımı:

Geceden yapılan işlemler:

Buğdayı üzerini 4 parmak geçecek kadar suyla bir gece önceden kaynatalım. Kaynadıktan sonra altını kapatalım ve üzerine ılık su ekleyip kapağını kapatalım. Sabaha kadar şişecekler.

Kuru fasulye ve nohuta bir çimdik karbonat ekleyerek ayrı ayrı kaplarda geceden ıslatalım.

Ertesi güne hazır olması için kuru incir ve kuru kayısıyı yıkayıp tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Yer fıstıklarını soyalım.

Ceviz, fındık, dolmalık fıstık gibi süsleme malzemelerini temizleyip hazırlayalım. Narı ayıklayıp kaba alalım ve buzdolabında saklayalım.

Ertesi gün yapılanlar:

Sabah kalkar kalkmaz fasulye ve nohutu ayrı tencerelerde pişirelim. İyice pişmeleri çok önemli.Diğer yandan buğdayın aşure yapacağımız tencereye alıp üzerini 4 parmak geçecek kadar soğuk su ekleyip kaynatmaya başlayalım.

Nohut ve fasulye piştikten sonra sularını süzüp yıkayıp, aşureye ekleyelim. 5-10 dakika karıştırarak kaynatalım. Şeker ve portakal kabuğu hariç tüm aşure malzemelerini ekleyip 10 dakika sürekli karıştıralım.

Şeker ve portakal kabuğunu ekledikten sonra 15 dakika daha kaynarak karıştıralım ve aşureyi kaselere boşaltalım.

Kaselerde aşure ılınıp kaymak tutmaya başladıktan sonra süsleyelim. Süslemek için iyice soğumasını da bekleyebiliriz. Nar ceviz gibi malzemeleri aşure sıcakken eklersek aşure kararabilir.

Kabak Tatlısı

Kabak tatlısının güzel olması biraz kabağın cinsiyle ilgili. Bazı kabak tatsız oluyor, ne kadar şeker koysak da pişirmeye dikkat etsek de iyi olmayabiliyor. Hangi kabağın iyi olduğunu anlamak için yapacak pek birşey yok, biraz kısmet işi. Bazen rengi hiç güzel olmayan sarı bir kabağın tadı çok güzel çıkarken, canlı renkli bir kabak tatsız olabiliyor.

Ben pazardan alırken satıcıların “abla kabak çok güzel bal gibi” demesine itibar ediyorum. Genelde güzel çıkıyor. Marketten soyulmuş kabak alırsam taze ve nezih görünmesine dikkat ediyorum. 2 önce soyulmuş gibi görünüyorsa almıyorum.

Malzemeler:

  • Soyulmamış hali 1,5 kg. kabak
  • 4 su bardağı şeker

Yapımı:

Kabakları uzunlamasına dilimleyip soyalım. Sonra pişirmek istediğimiz boyutta dilimleyelim. Yıkayıp sudan geçirelim ve suyunu süzelim. Tencereye alıp üzerine şekeri koyalım, kapağı kapatalım. En az 2-3 saat bu şekilde bırakıp sulanmasını beklyelim. Geceden hazırlayp sabah da pişirebiliriz.

Kabak sulanınca, kabaklar yumuşayıp renkleri koyulaşana dek kısık ateşte pişirelim. Soğuyunca ceviz, fındık, fıstık, hindistan cevizi gibi malzemelerle süsleyelim.

Islak Kek

Islak kek, pasta yapılamayan durumlarda pasta niyetine ev halkını sevindiren bir tat! Hafta sonu sürprizi olmak ıslak keke, çok yakışıyor.

Malzemeler:

  • 5 yumurta
  • 2,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 2,5 su bardağı un
  • 2 dolu çorba kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Yapımı:

Yumurta, şeker, sıvıyağ, kakao ve sütü mikserle iyice çırpalım. 1 dolu su bardağı bu karışımdan ayırıp kenara alalım. En son kabartma tozu olmak üzere diğer malzemeleri de ekleyip mikserle çırpalım. 30 cm çapındaki yuvarlak tepsiye ya da borcama kek hamurumuzu dökelim.

180 derece önceden ısılmış fırında 35-40 dakika pişirelim. İçinin piştiğini anlamak için ortasına bıçak batırıp kuru çıkıp çıkmadığına bakalım. Kuru ise kekimiz pişmiştir.

Keki fırından çıkaralım. Fırını kapatalım, kapağı da kapalı olsun. Keki 5 dk dinlendirelim. Keskin bir bıçakla parçalamamaya dikkat ederek nazikçe kare dilimleyelim. Sonra ayırdığımız karışımı kekin her yerine yayarak dökelim. Keki sıcak fırına koyup ağız kapalı olarak sıvıyı iyice çekmesini bekleyelim. Üzerinde hafif köpükler kalması normaldir. Afiyet olsun.

Bu tarif pek güzel oluyor, deneyin mutlaka.