Brokoli Sapıyla Salata

10435930_656657607779387_8310527376689251428_n

Brokoliyi çok seviyorum çok alıyorum fakat sap kısmını değerlendirmekte güçlük çekiyordum. Bir gün dolapta salatalık malzeme kalmadığında bir köşede durup duran brokoli sapını doğrayıcıdan geçirdim. Salata olsun da nasıl olursa olsun ya da salata yoksa yemek de yok demektir zihniyetine sahip bir aile olmamızın da etkisi olduğundan günü kurtarmaya çalışıyordum. Derken sarımsak aromasıyla uçuşa geçen bu salatayı biz çok beğendik.

Başka salatalık malzeme olmadığında ya da geçiştirme yemekler yediğimizde yapıyorum genelde. Dolaptaki kalan yemekleri yemek için 5-10 dakika zamanı zor bulduğum zamanlarda, 2 dakikada hazır olan bu salata ilaç gibi geliyor. E yani vitamini nedeniyle hakikaten ilaç gibi de…

Malzemeler:

  • 1 brokolinin sapı
  • 1-2 havuç
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz, zeytinyağı
  • Limon
  • Tercihe göre 2-3 adet kurutulmuş domates

Yapımı:

Brokoli sapı ve havucu doğrayıcı robottan geçirelim. Sarımsağı, tuzu ve zeytinyağını rendeleyip sıktığımız limon suyunun içine karıştıralım. Üzerine gezdirip karıştıralım, afiyet olsun.

Somonlu Yeşil Salata

somonluyesilsalata

İnsan niye balıklı bir salata yapar? Tabiki önceki günden artan balığı değerlendirmek için. Yoksa balığı balık gibi sıcak sıcak yemek lazım bana göre.

Tabi somon tam salatalarda kullanmaya uygun bir balık. Özellikle balıklı bir salata yapmak isterseniz tam isabet. Benim salatamdaki ızgarada pişmişti, dilerseniz somon füme de kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 200-300 gr. ızgara somon
  • 1 adet kıvırcık
  • 1 bağ roka
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 limon
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Sumak

Yapımı:

1. Kıvırcık ve rokayı yukayıp büyük parçalara ayıralım. Salata kabımıza alalım.

2. Somonu parçalara ayırıp üstüne dizelim.

3. Soğanı piyazlık doğrayıp balığın üstüne yayalım.

4. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine gezdirerek dökelim. Sumak ile renklendirelim.

Sıcak çorbaların yanına süper yakışan lezzetli bir salata. Afiyet olsun.

 

Kabak Tarator

kabaktarator

Kabak tarator iftar sofralarına çok yakışan bir salata. Bu cümleyi son zamanlar tüm tarifler için kullanıyorum galiba. İnsan aç olunca sofraya yakışmayan bir şey olmuyor ki 🙂

Bildiğimiz kabak salatasından farkı içindeki ceviz ve sarımsak.

Malzemeler:

  • 4-5 adet orta boy kabak
  • Sıvıyağ
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • Tuz
  • Süzme yoğurt

Yapımı:

1. Kabakların kabuklarını soyup rendeleyelim.

2. Geniş bir tavaya sıvıyağı alıp ara sıra karıştırarak kavuralım. Suyunu salıp iyice çekince altını kapatalım.

3. Tuz, ezilmiş sarımsak ve dövülmüş ceviz ilave edip karıştıralım. Buzdolabında soğutalım.

4. Servisten önce yoğurtla karıştırıp servis tabağına alalım. Ceviz ile süsleyelim.

Yoğurtlu Buğday Salatası

Dün gelen misafirlerime öylesine yaptığım bu salata diğer salatalara göre daha çok beğenildi. Sıcaklar başlayınca yoğurtlu soğuk salatalar daha bir iyi geliyor ferahlatıyor sanırım. Sona kalan bu kadarı fotoğrafyabildim.

Tarifi buradan aldım, 1,5 kat arttırarak yaptım.

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı buğday (kuru hali)
  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt (3 su bardağı yoğurdu geceden süzerek yaptım)
  • Yarım su bardağı normal yoğurt (süzme yoğurt az gelince ekleme yaptım)
  • 10-12 büyük büyüce kornişon turşu
  • 3 adet salatalık
  • 2-3 diş sarımsak
  • Yarım demet dereotu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

1. Buğdayı 1 gece önceden ıslatalım.

2. Ertesi gün iyice yıkadıktan sonra üzerini 5-6 parmak geçecek kadar su koyup yumuşayana kadar pişirelim.

3. Kapağını kapatıp 2-3 saat bekletelim. Kalan suyunu da çekecektir, çekmezse süzelim.

4. Salata, turşu ve dereotunu minik doğrayalım. Sarımsağı ezelim.

5. Tüm malzemeleri karıştırıp servis edelim.

Etli Taze Fasulye Yemeği ve Semizotu Salatası

Taze fasulye ve semizotunu bir arada yemek baharın geldiğinin tam bir kanıtı benim için. Baharda semt pazarına gidip taze meyve sebze ot almaya bayılıyorum.

Semiz otu salatasını bu tarz yapmayı çok seviyorum. Şuradaki tarife ek olarak yeşil soğan koydum.

Etli taze fasulye malzemeler:

  • 1 kg. taze ayşe fasulye
  • Yarım kg. koyun eti
  • 1 orta boy soğan
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Yarım çorba kaşığı biber salçası
  • 1 büyük domates
  • 4 diş sarımsak
  • Kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

1. Fasulyeleri iyice yıkayıp saplarını koparıp 4-5 cm. uzunluğunda kesiyoruz.

2. Eti düdüklüde ya da normal tencerede üzerini geçecek kadar su koyup iyice yumuşayana dek pişiyoruz. Kenara alıyoruz.

3. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda yakmadan biraz kavuruyoruz. Salçaları ekleyip karıştırıyoruz.

4. Fasulyeleri yemeğe ekleyip renkleri koyulaşana dek kepçeyle karıştırarak çeviriyoruz.

5. Eti ve yemeğin üzerini geçecek kadar et suyunu, tuzu ekleyip karıştıyoruz.

6. Domatesi ve sarımsağı minik doğrayıp yemeğin üzerine bırakıyoruz, karıştırmıyoruz. Kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat kadar pişiriyoruz.

7. Domates ve sarımsağın karışması için piştikten sonra yemeği yavaşça karıştırıyoruz.

Domates ve sarımsağı karıştırmadan üstüne koymayı bir arkadaşım öğretmişti. Öyle yapınca çok lezzetli oluyor sebebini anlayamasam da 🙂

Patates Salatası

 

Sitede bir sürü değişik salata tarifi paylaştığım halde patates salatası tarifi eklememişim.

Patates salatasını misafire pek yapmam. Canım yemek yapmak istemediği zamanlarda hızlıca patates haşlayıp, dolaptaki yeşilliklerle karıştırıverip hazırladığım geçiştirmeliğimdir.

Sağlıklı, hafif ve doyurucu olan hem de lezzetli olan nadir salatalardan bence 🙂

Malzemeler:

  • 3 orta boy patates
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 5-6 yaprak marul
  • Yarım demek maydonoz
  • Nane yaprakları
  • 1’er çay kaşığı karabiber, pulbiber, kimyon
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • 1 limon suyu

Yapımı:

1. Patatesleri yıkayıp çabuk pişmeleri için çatalla delikler açalım. Kaynar suda iyice pişene kadar haşlayalım.

2. Yeşillikleri yıkayıp nane hariç doğrayalım.

3. Patatesler biraz ılınınca kabuklarını soyalım. Sıcakken soyarsak dağılır.

4. Tüm malzemeyi karıştırıp, üzerine yeteri kadar zeytinyağı gezdirelim servis tabağına alalım. Nane yaprakları ile süsleyelim.

Barbunyalı Piyaz

Hastalıkların arttığı şu sonbahar günlerinde hem baklagil hem de kuru soğanı birlikte almanın lezzetli bir yolu piyaz. Barbunya iyi bir protein deposu olduğu gibi demir, magnezyum ve vitamin bakımından zengin bir yiyecek. Soğanın hastalıkları önlemek için faydaları da saymakla bitmez.

Barbunyayı bu günlerde bol tüketmek lazım. Barbunya yemeği tarifim burada.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kuru barbunya (bir gece önceden ıslatılıp, iyice haşlanmış)
  • 1 orta boy soğan
  • 2 orta boy domates
  • 2 büyük yeşil biber
  • Yarım bağ maydonoz
  • Tuz
  • 1 limon suyu (veya sirke)
  • Zeytinyağ
  • Tercihe göre pulbiber, karabiber, sumak vb. baharatlar

Yapımı:

Soğanı yarım ay şeklinde piyazlık doğrayalım. Domates, biberi küp küp, maydonozu ince doğrayalım. Tüm malzemeyi karıştırıp, zeytinyağı, limon ve tuzunu ekleyelim.

* Barbunya, kuru fasulye, nohut gibi baklagilleri ıslatırken, suya yarım çay kaşığı karbonat koyarsanız daha güzel şişerler ve pişerken dağılmazlar.

* Baklagilleri bolca pişirip buzlukta saklamak, her zaman pratiklik sağlar.

Havuçlu Kabaklı Yoğurtlu Salata

Yoğurtlu salataları çok seviyorum, kolay ve lezzetli oluyorlar. Bu kabaklı havuçlu salata da öyle!

Malzemeler:

  • 3 havuç
  • 3 orta boy kabak
  • Sıvıyağ
  • Yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı mayonez
  • Tuz
  • Süslemek için ceviz, maydonoz, dereotu vb.

Yapımı:

Kabak ve havuçların kabuklarını soyup birbirine karıştırmadan rendeleyelim. Bir tavaya sıvıyağ koyup önce havuçları iyice ölene kadar kavuralım. Gerekirse briaz daha sıvıyağ ekleyip kabakları da kavuralım. Kabak suyunu çok salıyor, bu suyu çekene kadar iyice pişirelim.

Soğuduktan sonra üzerine sulu olmayan koyu kıvamda yoğurttan her yerine bulanacak kadar ekleyelim. Kendi damak zevkimize göre yoğurdu az ya da çok koyabiliriz. Mayonezi ve dövülmüş sarımsağı da ekleyip karıştıralım. Servisten önce tuzunu ekleyip, ceviz ve maydonoz ile süsleyelim. Afiyet olsun.

Tahinli Tavuk Salatası

Tavuk çorbası yapmak için alınan göğüs etinin artanıyla bu sefer tavuklu pilav değil tavuklu salata yapayım dedim. Tavuk salatası yazınca çıkan bütün tarifler yoğurtluydu ama evde yoğurt yoktu. Böylece yoğurtsuz olanlara yöneldim ve tahinli tavuk salatası diye yeni bir lezzet keşfetmiş oldum 🙂

Şu tariften esinlendim ama oradaki süsleme malzemelerini koymayıp bir kaç değişiklik de yapınca aynı görüntü çıkmadı. Ama lezzet orjinaldi.

Malzemeler:

  • 1 tavuk göğsü
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı susam
  • 4 yemek kaşığı tahin
  • 3 dal ince taze soğan
  • Yarım limon suyu
  • Tuz
  • 6-7 çorba kaşığı tavuk suyu (Tarifte vardı ama ben kullanmadım, sosun kıvamını açmak için gerekliymiş aslında sonradan daha iyi anladım. Tavvuk suyu yoksa suyla da sulandırabiliriz sanırım)
  • Göbek ya da marul
  • Ceviz ya da dolmalık fıstık

Yapımı:

Tavuğumuzu haşlayıp soğutalım. Keserek ya da elle parçalara ayıralım. Soğanları temizleyip ince kıyalım. Zeytinyağını ufak bir tavaya alıp susamları yakmadan hafifçe kavuralım. Susamlı yağı limon suyu, tahin, tuz ve suyla karıştırıp sosumuzu hazırlayalım. Tavuk suyu yoksa da suyla açmanızı öneririm tahinden dolayı koyu bir sos oluyor. Sosu ve soğanı tavuklarımızın üzerine döküp iyice karıştıralım. Kenarlarına göbek marul, üzerine ceviz ya da dolmalık fıstık ile süsleyelim.

Yeşil Mercimek Salatası

yesilmercimeksalatasi

Yeşil mercimek gibi baklagilleri sıcak yemek olarak tüketmenin zorlaştığı bu sıcak günlerde, içlerindeki vitamin ve proteinden mahrum kalmamanın çok lezzetli bir yolu var!

Bu harika salataya biz bayıldık.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek (2 saat önceden ıslatın)
  • 1 havuç
  • 3-4 sap yeşil soğan
  • 1 minik kuru soğan
  • 1 ufak bağ taze nane
  • 1-2 domates
  • Zeytinyağı
  • 1 limon suyu
  • İsteğe göre nar ekşisi

Yapımı:

Yeşil mercimeği iyice yumuşayana dek pişirin ve bir kez sudan geçirip süzgece alın. Havucu rendeleyip, domates hariç diğer malzemeleri yıkayıp doğrayın. Mercimeği, havucu ve doğranmış malzemeleri karıştırıp limon suyu sıkın, tuzunu ve zeytinyağını atıp ayarlayın. Üzerini domates ile süsleyin.

Domatesi ihmal emeyin hatta fotoğraftakinden daha fazla koyun, lezzet katıyor. Yedikçe domates ekledim ben üstüne. Belki içine de katılabilir ama fazla sulandırabilir diye katmadım. Seviyorsanız nar ekişsi gezdirin.