Patlıcan Söğürme (Urfa Usulü)

patlicansogurme

Kışın patlıcan almadığım için zamanı geçmeden bol bol yiyelim diye çok alıyorum. E tabi patlıcanla ne yapacağımı şaşırıyorum. 2 gün önce patlıcanla ne yapayım söyle bana dedim eşime ve söğürme yap süper olur dedi.

Yaptıktan sonra bu yemeği neden daha önceden bilmiyormuşum diye hayıflandım. Közleme tavasıyla patlıcan közlemek sadece 15 dakika, kıymanın pişmesi için de 10 dakika yeterli. 5-10 dakika da diğer işlemlere ayırırsak, 30-35 dakikada hazır olan bir lezzet.

Hem söğürme, hem süğürme deniyor. Türk mutfağındaki garip isimli yemeklerden biri daha işte.

Malzemeler:

  • 4-5 orta boy patlıcan
  • 4 diş sarımsak
  • Tuz

Kıyma için:

  • 200 gr kıyma
  • Sıvıyağ
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz

Süslemek için:

  • 1 avuç doğranmış maydonoz

Yapımı:

1. Patlıcanları önlü arkalı közleyip soyalım.

2. Sarımsakları rendeleyip patlıcana ekleyelim. Sarımsak dövücü gibi bir aletle patlıcanları eze eze karıştıralım.

3. Kıymayı sıvıyağda kavuralım, tuz, rendelenmiş sarımsak ve baharatı ekleyelim.

5. Yayvan bir kaba patlıcanı alıp, üzerine kıymayı yayalım. Kenarları maydonoz ile süsleyelim.