Kakao Kremalı Kap Kek (Cup Cake)

Çocuklar, ikeadan aldığımız minik renkli kalıplarla kek yapalım diye tutturduğunda acilen Oktay Usta’nın kitabını açtım ve çikolatalı armutlu ıslak kek tarifinin kekini yaptım. Kendi kek tariflerimden birini tekrar etmek istemedim, değişik bir tarif olsun dedim. Üstüne de çok beğenilen yumurta sarılı çikolata sosumdan yaptım. Çocuklar yerken kek reklamlarındaki ağzı burnu çikolatalı kadınlara benzediler, bu güzel lezzetin gülümseten yanı oldu bu da.

Bu tarif: Biraz tecrübe isteyen ve denemeye değen.

Kek malzemeleri:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı toz fındık (benimkiler tam toz değildi)

Sos Malzemeleri:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1,5 su bardağı süt
  • 6 kaşık toz şeker
  • 1 çorba kaşığı silme un
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Toz şeker ve yumurtayı mikserle çırpıyoruz. Süt ve sıvıyağı ilave ediyoruz, biraz daha çırpıryoruz. Un, kakao, kabartma tozu, vanilyayı da ekleyip iyice çırpıyoruz. Fındık toz halinde değilse en son ekleyip, kaşıkla karıştırın mikser zorlanmasın. Kağıt kalıplara 1 yemek kaşığı kek hamurundan döküp, 170C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. İlk yarım saat fırının kapağını asla açmıyoruz. Piştiğini kontrol için bıçak batırıyoruz, ıslak hamur bulaşmazsa pişmiş demektir.

Sosun Hazırlanması:

Yumurta sarısı ve sütü tencerede çırpıcıyla karıştırıp, altını yakıyoruz. Un, şeker, kakaoyu ekleyip kıvamlı hale gelene kadar karıştırıyoruz. Kaynayınca içine tereyağı atıyoruz ve 5 dk kısık ateşte kaynatıp altını kapatıyoruz. Keklerin üzerine bıçak ya da çatalla delikler açıp, sosu sıcak sıcak döküyoruz.

 

Ev Yapımı Tramisu

Oktay Usta’nın ev yapımı tramisu tarifini denedim. Unu biraz fazla kattım sadece, nedense kek hamurum çok sıvı gelmişti. Keki 3 parçaya keserken en üstü biraz kalın kesmişim.

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım çay bardağı su
  • 5 çorba kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu

Kreması için:

  • 1 litre süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 çorba kaşığı un
  • 1 paket labne peyniri
  • 1 paket vanilya

Keki ıslatmak için:

  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 çorba kaşığ neskafe

Üzeri için:

  • Tercihe göre kahve ya da kakao

Yapılışı:

  1. Yumurta ve şekeri mikserle çırpıyoruz. Soğuk su, kakao, un ve kabartma tozu ilavesiyle karıştırmaya devam ediyoruz.
  2. Katı yağ ile yağladığımız ve hafif hafif un serptiğimiz açılabilir kalıbımıza kek hamurunu döküyoruz. Önceden ısıttığımız 175C fırında pişiriyoruz. (Yaklaşık 30-35 dk)
  3. Labne hariç krema malzemelerini karıştırıp pişiriyoruz. Kaynadıktan 5 dk. sonra altını kapatıyoruz. 10 dk. ılınınca labneyi ekleyip iyice karıştırıyoruz.
  4. Pişen kekin kalıbını açmadan önce kenarlarını ince spatulayla açıyoruz. Kalıbı açıp 15 dk dinlendirdikten sonra 3’e bölüyoruz.
  5. Kullandığımız pasta kalıbını yıkayıp tabansız olarak tepsimizin üstüne oturtuyoruz. En alta kekimizin tabanını koyup, keki ıslatma karışımımızın 3’te birini yumurta süreceği ile keke sürüyoruz. Üstüne kremanın 3’te birini koyup kenarlara yayıyoruz.
  6. En üste kadar aynı işlemi yapıyoruz ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra kalıbı çıkarıp, kahve ya da kakao serperek servis yapıyoruz.

Mozaik Pasta

Çocukluğumuzda ne çok severdik mozaik pastayı, 12- 13 yaşlarına gelince de yapmayı öğrenir her kız çocuğu 🙂

Portakallı tarifler de var ama biraz portakal kabuğu ekleyip hafif aromasını tatmak ve koklamak daha güzel geliyor bana. Tarif meltemmutfakta.com‘dan.Tabi azıcık değiştirdim.

Bu tarif: Kusursuz ve çok kolay.

Malzemeler:

  • 2 paket Petibör Bisküvi (ben 3 paket kullandım)
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
  • Yarım su bardağı damla çikolata
  • 4 çorba kaşığı kakao
  • 2 çorba kaşığı limon yada portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

  1. Sütü bir kapta hafif ılıtıp damla çikolataları, şekeri, tereyağı ekleyip karıştırdım.
  2. Bisküvileri iri iri parçalayıp, kakao ve limon kabuğu rendesiyle harmanladım.
  3. Sütlü karışımı bisküvili karışımın üstüne döktüm.
  4. Üçgen şeklini alacak biçimde folyoya sarıp 2-3 saat dondurucuda beklettim. (Servisten bir saat önce oda sıcaklığına bıraktım)

* Folyoya sarmadan önce tadına bakıp, şekeri az bulduysanız ekleyebilirsiniz.