Patatesli Brüksel Lahanası Yemeği

Brüksel lahanası öyle aradığımız bir yemek değildir, değişiklik olsun diye ara sıra mutfağa girse yeter. Faydaları saymakla bitmeyen brüksel lahanası gibi yemekleri sağlıklı faydalı diye tüketiyoruz 🙂 Faydaları da olmasa pek yüzüne bakmazdık yalan yok 🙂

Evde limon yoksa brüksel lahanası pişirmeyin derim çünkü üzerine limon sıkarak yeyince lezzeti çok değişiyor.

Malzemeler:

  • 3 küçük patates
  • 2 orta boy havuç
  • 1 paket brüksel lahanası
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 iri soğan
  • Zeytinyağı
  • Kaynar su
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • Üzeri için limon suyu

Yapımı:

1. Önce brüksel lahanalarını yıkayıp sararan yapraklarını temizleyelim, saplarını keselim.

2. Soğanı ortadan 4’e bölüp zeytinyağında kavurmaya başlayalım.

3. Yemeklik küp doğradığımız havuçları de ekleyelim.

4. Havuçlar yumuşayınca brüksel lahanasını da ekleyip karıştıralım. 5 dk. kadar kavuralım.

5. Soyup yemeklik doğradığımız patatesleri de ekleyip karıştıralım. Yemeğin üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ilave edelim.

6. Tuz ekleyip, sebzeler yumuşayana dek yaklaşık 20 dk. kısık ateşte pişirelim.

Kıymalı Nohutlu Kapuska

Pek sevilmeyen lahana yemeği kıyma ve nohut sayesinde biraz daha yenilebilir hale geliyor bizim evde. Ve kıyma yağlı bir kıyma olursa kesinlikle daha lezzetli oluyor.

Ayrıca salça yerine kurutulmuş domates ya da kurutulmuş biber kullanınca da çok lezzetli oluyor. Ama bunlar her zaman bulunmadığı için tarifi salçalı veriyorum.

Malzemeler:

  • 1 kuru soğan
  • Zeytinyağı
  • Küçük bir lahananın yarısı
  • 1 su bardağı kuru nohut (7-8 saat öndecen ıslatılmış)
  • 250 gr. kıyma
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • Pulbiber
  • Kaynar su

Yapımı:

Islatılmış nohutları iyice pişirelim. Lahanaları minik minik soğanı yemeklik doğrayalım.

Soğanı zeytinyağında kavurmaya başlayalım ama çok fazla tutmayalım çünkü lahana da uzun uzun kavrulacak. O sırada soğanlar yanmasın. Lahanayı ekleyip 2-3 dakikada bir çevire çevire orta ateşte 15-20 dakika kavuralım.Bu kavurma işlemi sonunda lahanalar küçülmüş olacak.

Kıymayı ve salçayı koyup iyice karıştıralım. Suyunu süzdüğümüz pişmiş nohutları ve yemeğin üzerini geçecek kadar kaynar suyu ekleyelim. Tuzunu atıp, kısık ateşte yarım saat pişirelim. Pul biber ile servis yapalım. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Lahana Dolması

Lahana dolmasını çocuklar pek yemese de, biz çok seviyoruz. Çocukluğumda hatta gençliğimde bile lahana dolmasını hiç yemezdim. Garip bir kokusu var gibi gelirdi, çocukları anlıyorum aslında. O garip koku, artık bana çok güzel bir koku gibi geliyor. Bazı şeyler nasıl da değişiyor!

Bu tarif: Herkesin yapabileceği gibi orta kolaylıkta, geleneksel, sevenleri tarafından hasret giderir gibi yenen.

Malzemeler:

  • 1 orta boy lahananın düz yaprakları
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 soğan, yemeklik doğranmış
  • 1 çay bardağı sıvıyağ ya da zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Yarım demet maydonoz
  • Su
  • Nane, karabiber, kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Tencereye sıvıyağı alıp, altını yakıyoruz, soğanları ekliyoruz. Soğanlar kavrulmaya başlayınca salçayı ekliyoruz karıştırıyoruz. Pirinci 2 su bardağı suyu ekleyip, baharat maydonoz ve tuzu atıyoruz. Suyunu çekince hemen altını kapatıyoruz.

Diğer tarafta lahana yapraklarının çok fazla parçalanmasına izin vermeden sert kısımlarını alıyoruz. Kaynar su dolu bir tencerede çok fazla erimelerine izin vermeden yumuşayana dek haşlıyoruz. Süzgeç kepçe yardımıyla alıp süzgece koyuyoruz.

Haşlanmış lahanaları sarabileceğimiz büyüklüklere ayırıp, içine dolma içinden 1-2 tatlı kaşığı koyarak bohça gibi sarıyoruz. Açık yer kalmamasına dikkat ediyoruz. Minik delikleri mazur görebiliriz. Dolmalar çok sıkışık piştiği için açılma olmuyor.

SArdığımız dolmaları tencereye dizdikten sonra biraz zeytinyağı gezidiyoruz ve tuz atıyoruz. Üzerini geçmeyecek şekilde su koyuyoruz ve pirinçler iyice pişene kadar 15-20 dk. pişiriyoruz. Afiyet olsun.

 

Lahana Pastası

Bu pasta fikri sayesinde lahana dolması sarmakla uğraşmadan daha ilgi gören bir sunum yapmış oldum. Tarifi annekaz‘da gördüm. Çocukların yemeyeceğini bildiğim için az yaptım, kat kat pasta gibi yapmadım. Malzemeler 2 kişilik.

Malzemeler:

  • 1 ufak boy lahananın dış yaprakları (lahananın yarısını kullandım)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 küçük soğan, yemeklik doğranmış
  • 1 çorba kaşığı salça
  • Yarım demet maydonoz
  • Su
  • Nane, karabiber, kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Lahananın yapraklarını ayıklayıp sert kısımlarını bıçakla alıyoruz. Yaprakları kaynar suda yumuşayana dek haşlıyoruz ve süzgece alıyoruz.
  2. Tencereye sıvıyağı alıp altını yakıyoruz, soğanı ve salçayı ekleyip ka3-4 dk. kavuruyoruz. Pirinci ekleyip, üzerine çıkacak kadar su ekliyoruz. Dibi tutmadan pişiriyoruz. Altını kapatınca maydonozu ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
  3. Yayvan tencerenin dibine sert lahanalar döşüyoruz dibi tutmasın diye. Sonra en geniş ve sağlam lahanayı tencerenin dibine seriyoruz, kenarlarını dışarı bırakıyoruz. Açıklıklar varsa onları kapatmak için de lahana kullanıyoruz ve uçlarını yine dışa sarkıtıyoruz.
  4. Dolma içimizi pastamızın içine koyup kaşıkla yayıyoruz, düzeltiyoruz. Kenarlardaki lahanaları üstüne kapatıyoruz ve bendeki gibi açıklıklar kaldıysa lahanalarla kapatıp sağlamlıyoruz.
  5. Üzerine bıçakla derin kesikler atıyoruz ve bir parmak geçecek kadar su ekliyoruz. Kırmızı olması için üstüne salça da sürülebilir.
  6. Üzerine biraz yağ gezdirip, tuzunu atıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekince kapatıyoruz.