Lorlu Kurabiye

Lorlu kurabiye tariflerine ara sıra rastlardım. Kurabiyenin içine koyacak başka şey bulamadınız mı diye geçirirdim.

Sütçüden aldığım 5 kg. süt bozulup onunla lor yapmak zorunda kalınca, aklıma hemen o garipsediğim lor kurabiyesi geldi. Çünkü ne börekte ne omlette kimsenin loru beğenmeyeceğini biliyordum. Ekşimsi ve pütür pütür olduğu için.

Pek ümitli değildim bu kurabiyeden. Yenmezse parktaki kuşlara vermeye bile hazırdım. Çocuklar öyle bir beğendi ki hemen buharlaşıp yokolan kurabiyeler listesine girdi.

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı pudra şekeri (hatta 2 su bardağı bile ekleyebilirsiniz şekeri biraz az gibi oluyor)
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 2,5 su burdağı un
  • 300 gr. lor peyniri
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Yapımı:

1. Tereyağ ile pudra şekerini iyice karıştırıp ezelim. Üzerine 1 yumurtanın beyazını ekleyelim.

2. Üzerine lor peynirini ekleyip karıştıralım.

3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip iyice yoğuralım.

4. Hamurdan küçük yuvarlaklar yapıp yağlanmış tepsiye dizelim.

5. Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirelim.

Tahinli Pekmezli Cevizli Kurabiye

Bu tahinli kurabiyeyi yapmalısınız fazla söze gerek yok diyorum 🙂

Yalnız tarifi aldığım yerdeki gibi açık kahverengi olması lazım. Benimkiler niye böyle koyu oldu bilemiyorum pekmezi fazla kaçırdım belki.. Yarım su bardağından bir parmak fazla koymuştum, hadi fazla olsun ne olacak demiştim. O bir parmak bile önemli bir renk değişikliği yapıyormuş demek ki.

Aman dikkat fırını önceden ısıttıysanız kurabiyeler 15 dakika içinde pişecektir. Fazla bırakmayın yanmasınlar. Bazı fırınlar daha ağır ağır pişirir bu da aklınızda olsun. 20 dakika pişirmiştim, benimki çok ısılı ve çabuk pişiren bir fırın olduğu için 20 dakika bile fazla geldi galiba.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı tahin
  • Yarım su bardağı pekmez
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
  • 1 paket kabartma tozu

Yapımı:

Karıştırma kabında tahin pekmez ve sıvıyağı iyice çırpalım. Pudra şekerini ekleyip karıştıralım. Cevizi ekleyelim. Kabartma tozu ve unu eleyerek yavaş yavaş ekleyelim. Bir yandan yoğuralım. Ele yapışmayacak hale gelince un koymayı bırakalım.

Hamuru rulo yapıp streç filme saralım, yarım saat buzdolabında bekletelim. Yarım saat sonunda rulodan 1 cm. kalınlığında parçalar kesip tepsiye dizelim. 180 derece ısıtılmış fırında yakmamaya dikkat ederek 15-20 dakika pişirelim.

Kakaolu Islak Kurabiye

Geçen hafta bir davet için yaptığım kurabiyeler beklemediğim kadar ilgi gördü, değişik ve çok lezzetli oldular. Tarifi buradan aldım, malzemeleri iki katıa çıkardım.

Malzemeler:

  • 1 paket margarin
  • 2 küçük paket kakao(toplam 50 gr)
  • 2 çay bardağı şeker
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yumurta
  • 2 paket kabartma tozu
  • 2 paket vanilya
  • Aldığı kadar un (ben 25 çorba kaşığı koydum)

Şurubu için:

  • 3 çay bardağı su
  • 3 çay bardağı şeker

Süslemek için:

  • Çekilmiş yeşil fıstık (ben kullanmadım)

Yapılışı:

Şurup malzemesini minik bir tencerede pişirin. Kıvamı yoğunlaşınca altını kapatın ve soğumasını bekleyin. İyice soğuyunca buzdolabında 1 saat bekletin.

Diğer tarafta hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp üzerine hafifçe bastırın, pişirme kağıdı koyduğunuz fırın tepsisine dizin. 200 derecede pişirin üzerleri çatlayıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra sıcak kurabiyeleri soğuk şerbete batırıp servis tabağına alın. Ama sakın sıcak tepsiye koymayın. Bir kısmını sıcak tepsiye koymuştum onlar dağıldı.

Elmalı Turta

Dün Devletşah‘ın sitesindeki elmalı turta tarifini denedim. Tarifi aynen uyguladığımı zannederek hamuru yoğuruyordum ki, biraz sert bir hamur olacak demiyor muydu ya dedim. Sonra tarifi yazdığım kağıda bir baktım 1/2 çay bardağı yağı 1 çay bardağı olarak görmüşüm. Bu benim kulağıma küpe olsun, kesirli rakamlar yerine “yarım çay bardağı” gibi ifadeler kullanayım dedim, insan aceleden yanlış görebiliyor. Biraz daha un ekledim, hallettik.

Bu tarif: Aldığı iltifatlara kıyasla yapımı kolay olduğu için zevk veren ve çocuklar tarafından silip süpürülen.

Malzemeler: (benim yaptığım haliyle)

  • 250 gr tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 6 su bardağı un
  • 1 çay bardağı şeker
  • 2 tatlı kaşığı karbonat
  • 6 çorba kaşığı yoğurt

Elmalı İç:

  • 4-5 elma
  • 4 çorba kaşığı şeker
  • 1 su bardağı hafif dövülmüş çeviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın (sonradan daha az koymalıymışım dedim)

Yapılışı:

Önce elmaları soydum rendeledim, şekeri ekleyip pişirdim. Altını kapatıp, çeviz ve tarçını ekleyip soğumaya bıraktım.

Hamur için, karbonat ve un hariç malzemeleri karıştırdım. Un ve karbonatı ekleyip iyice yoğurdum. Benimki pek sert olmadı ama çocuklar yumuşak sevdiği için zaten sert olmasını istememiştim. Hamurun yarısını streç filme sarıp buzdolabına koydum. Diğer yarısını, dibine un serptiğim yuvarlak tepsiye yayarak döşedim. Üstüne elmalı içi koyup, düzledim. En üste de dolaptaki hamuru rendeledim. 180C ısıtılmış fırında üzeri iyice kahverengi olana kadar pişirdim. 40-50 dk. Piştikten sonra da biraz fırında beklettim, hamurum yumuşak olduğu için içi de iyice pişsin diye.