Fırında İstavrit

Bizde balık kızartma olarak seviliyor fakat her zaman kızartma yapmak istemiyorum. Bazen insanın içinden gelmiyor uğraşmak, bazen değişiklik olsun istiyorum.

İstavrit balığını fırında bu tarifle yapınca tadı kızartma gibi oldu ve kızartmaya göre oldukça zahmetsiz oldu. Ve tabiki daha hafif 🙂

Malzemeler:

  • 1 kg istavrit balığı
  • 1 su bardağından biraz fazla mısır unu
  • Sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

Balıkları temizledikten sonra yıkayalım süzgece alalım. İyice süzüldükten sonra bir kapta üzerlerine biraz (1 çorba kaşığı kadar) sıvıyağ gezdirelim. Balıkların her yerine sürülecek şekilde iyice karıştıralım.

Diğer yanda mısır unu ve tuzu karıştıralım. Balıkları teker teker bu karışıma batırıp az yağlanmış fırın tepsisine dizelim. En son tüm balıkların üzerine ince ince dökerek 2 çorba kaşığı kadar sıvıyağ gezdirelim. İstersek fırça ile de sürebiliriz. 200 derece fırında balıklar kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Sebze Oturtma

sebzeoturtma

1 hafta kadar önce yemek yapamadığım bir gün yakınımızdaki ev yemekleri dükkanından birşeyler alalım dedik. Karnıyarık, tavuklu patates gibi yemeklerin içinden sebze oturtmayı seçtik. Pek duyduğumuz birşey değildi. Yeyince öyle bir beğendik ki, aynen yapmalıyım bunu yakın zamanda dedim ve çok geçmeden yaptım. Bir iki tane kalan sebzeleri değerlendirmek için güzel bir tarif bulmuş oldum.

Oturtma yemekleri kızartılmış malzemenin üzerine soğanla kavrulmuş kıyma döşenerek yapılır ama sebzeleri kızartmadan yaptığım halde gayet güzel oldu. Tabi tüm malzemeyi, zor pişeni önce, çabuk pişeni sonra koyma sırasına dikkat ederek yeterince kavurdum.

Malzemeler:

  • 6-7 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 küçük kabak
  • 2 orta boy patates
  • 2 orta boy havuç
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
  • 400 gr kıyma
  • 2 domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber
  • Üzeri için 1 su bardağı kaşar peyniri (koymasanız da olur)
  • Tuz

Yapımı:

Önce havuçları uzunlamasına ortadan keserek 1 cm uzunluğunda doğrayalım. Kabakların kabuklarını kabak soyacağı ile çizelim. Kabakları ve patatesleri de havuçların büyüklüğünde küp gibi doğrayalım. Tencereye sıvıyağı alıp önce havuçları atıp 3-4 dakika kavuralım. Havuç geç piştiği için önce ondan başlıyoruz kavurmaya.

Sonra soğanı ekleyip sarartalım. Ardından salçayı ekleyip kavuralım ve patatesi de ilave edelim. Patatesi de rengi dönene kadar karıştırdıktan sonra kabağı ve bezelyeyi ilave edelim. Kabaklar hafif pişmiş bir görünüm kazanıncaya kadar 4-5 dakika daha kavuralım. Üzerine ince doğranmış domates ve sarımsağı koyalım. Domates suyunu çekince kıymayı da ekleyip iyice karıştırıp altını kapatalım. Kıymayı koyduktan sonra ocağın altını çok açık tutmayalım çünkü kıyma fırında da kolayca pişiyor.

Karışıma tuz da attıktan sonra borcama serelim. Üzerine aliminyum folyo kapatıp 190 derece fırında pişirelim. Biraz sulu yemek gibi olsun isterseniz folyodan önce 1 çay bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz. Yarım saat-45 dk sonra sebzelerin pişip pişmediğini çatalla kontrol edip üzerine kaşar peyniri serpelim. 5 dakika üzeri açık şekilde fırınladıktan sonra çıkartalım. 5-10 dakika dinlendirip sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Sipariş ettiğimiz sebze oturtmasında patlıcan da vardı ben eklemedim.

Özel günler için yapacaksanız tüm sebzeleri kızartıp, kıyma ve soğanı da ayrıca kavurup yapabilirsiniz.

Fırında Kremalı Patates

 

Dün akşam ne yemek yapsam şöyle, çabuk ve değişik diye düşünürken çoktan beri denemek istediğim kremalı patates aklıma geldi. Değişik ve hoş bir lezzet.

Et yemeklerinin yanına çok yakıştığı duyumu aldım. Sade hali de gayet güzeldi.

Malzemeler:

  • 2 orta boy, 1 küçük patates
  • 1 küçük diş sarımsak
  • 1 kutu krema (200 ml)
  • Çay kaşığının ucuyla muskat rendesi
  • 1 büyük su bardağı kaşar peyniri rendesi
  • Tuz

Yapımı:

Patatesleri soyup ince halkalar halinde doğrayalım. Borcama yayalım. Sarımsağı minik doğrayıp patatesin üstüne gezdirelim. Tuz ve muskat rendesini de serpip şöyle bir karıştıralım ve patatesleri düzleyelim.

Üzerine kremayı gezdirip aliminyum folyo ile kapatalım. 200 derece önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirelim. Fırından çıkarıp üzerine kaşar peyniri rendesini serpelim. Ve üzeri kızarana kadar tekrar fırınlayalım. Fırını kapattıktan sonra en az 20 dk. dinlendirelim.

Miktarı çok yaparsanız pişme süresi uzayacaktır.

Krema marketlerin süt ürünleri reyonlarında satılıyor.

Mutlaka deneyin dediğim tariflerden biri, afiyet olsun.

Fırında Patlıcan Kızartması

Patlıcan zamanı geçmeden yazın ortalarında yapıp fotoğrafladığım bu tarifi paylaşmam lazım. Patlıcanı fırında kızartınca evet öyle zırıl zırıl yağ tadı gelmiyor 🙂 ama hoş bir kızartma tadı geliyor. Daha sağlıklı ve zahmetsiz.

Malzemeler:

  • 5-6 patlıcan
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 diş ince doğranmış sarımsak
  • Tuz

Sos için:

  • 3 domates
  • 3 diş sarımsak
  • Sıvıyağ
  • Tuz

Yapımı:

Patlıcanları alaca soyup minik küp küp doğrayalım. 20 dk. tuzlu su içinde bekletip temiz suyla yıkayalım. Elimizle hafif hafif sıkarak süzgece alalım. Fırın tepsimize patlıcanları alıp üzerine sıvıyağı ve doğranmış sarımsağı gezdirelim. Tuz serpelim ve iyice karıştıralım. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına atalım. Patlıcanlar küçülüp iyice yumuşayınca fırından alalım.

Domatesleri rendeleyip, doğranmış sarımsakla birlikte sıvıyağda kavuralım. Kaynayınca tuz ekleyelim. Sosumuzun sulu olmasını istersek su ekleyip bir daha kaynatalım. Servis tabağına aldığımız patlıcanların üzerine yayalım.

Fırında Kızarmış Patates

Patates kızartmak zor gelince, hem ortalık batmasın, hem çok yağ ziyan olmasın isteyince fırında kızartmayı deneyin. Aperatif ya da kahvaltı için güzel ve çabuk bir seçenek. Lavaşın arasına patates, peynir, maydonozla; yanına da domates biber süper.

Malzemeler:

  • 6-7 adet büyük patates
  • 1 ufak çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Arzuya göre dürüm şeklinde yemek için lavaş ya da yufka

Yapımı:

Patateslerin kabuğunu soyup çok ince olmayacak şekilde elma dilimi gibi kızartmalık doğrayalım. Fırın tepsimize alıp sıvıyağ, tuz ve baharatı ekleyip bütün patateslere yağ dağılacak şekilde iyice karıştıralım. 200 derece ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirelim. Sıcak sıcak yiyelim.

Patlıcan Kebap (Kazan Kebabı)

Urfa’nın patlıcan kebabını patlıcanları kızartarak yapınca kazan kebabı deniyormuş. Sonraki denememde kızartmadan yapacağım bakalım nasıl olacak.

Et, patlıcan, köfte, biber bir araya gelince ortaya çıkan harika bir lezzetin çıkmaması düşünülebilir mi!

Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan
  • Tuz
  • 2-3 adet domates
  • 5-6 adet yeşil biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su

Köfte:

  • 1 ufak soğan, doğranmış
  • 300-400 gr kıyma
  • 1 minik kahve fincanı bayat ekmek içi (galeta unu da olabilir)
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

Köfte malzemelerini karıştırıp güzelce yoğuralım. Düzgün şekil vermemize gerek yok patlıcanların arasına sokarken verebiliriz.

Patlıcanlara 2. cm arayla enine kesikler atalım. Çokca keselim ama kopmasın diye tamamen kesmiyoruz. Bu şekilde 15 dk. tuzlu suda bekletelim. Sonra suyunu sıkıp kağıt havluyla kurulayalım.

Kızgın yağda patlıcanları kızartalım. Fırın tepsimize alalım. Arasına köfteleri yuvarlayıp sıkıştıralım. Köfteleri koydukça patlıcanlar daire şeklini almaya başlayacak.

Tüm patlıcanların aralarına köfte koyduktan sonra, patlıcanların üzerine biraz tuz serpelim. Üzerine domatesleri kesip yerleştirelim. Su ile salçayı karıştırıp üzerine gezdirelim. Domateslerimiz suluysa ya da yemeğin kebap gibi susuz olmasını istiyorsak, hiç su koymadan salçayı sürebiliriz. Fırın tepsimizin üzerine aliminyum folyo kapatarak 200 derece ısıtılmış fırında önce 30 dk. pişirelim. Folyoyu çıkarıp 15 dk. daha pişirelim ve fırını kapatıp yemeğimizi içinde 30 dk. dinlendirip servis edelim. Afiyet olsun.

Etli Fırın Patlıcan (Sağlıklı Diet Yemeği)

Patlıcanı kızartmadan kolayca pişirip harika bir lezzet bulabileceğiniz başka yemek yoktur! Tüm malzeme çiğden konuluyor. Tarif 7-8 kişilik, kalabalık değilseniz malzemeyi yarıya indirip yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 kg. patlıcan
  • 1 kg sotelik koyun eti (kuşbaşıdan biraz küçük)
  • Yarım kg. domates
  • 7-8 yeşil biber
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 6-7 diş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Önce patlıcanlar alaca soyulur ve ince küp küp doğranıp tuzlu suda 20 dakika bekletilir. Bu yemeğin sırrı patlıcanların küçük doğranmasında, büyük bırakırsanız aynı lezzeti bulamazsınız.

Geniş dikdörtgen fırın tepsisinin dibine biraz sıvıyağ gezidirilir. (Etiniz yağlıysa ya da diet yapıyorsanız koymayabilirsiniz.) Tepsiye çiğ et yayılır ve 1 tatlı kaşığı tuz her yerine serpilir. Bastırarak düzlenir.

Biber, domates, soğan, sarımsak küp küp doğranır, bir kaba alınır. Patlıcanlar tekrar tekrar yıkanır ve doğranmış malzemelere katılıp, 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle hepsi iyice karıştırılıp harmanlanır.

Etin üzerine doğranmış malzemeler yayılır ve iyice bastırıp düzlenir (Etler altta kalacak dikkat) Taşıyor gibi çok görünse de pişince sönüyorlar azaltmayın. (Diet yapmıyorsanız ya da misafirleriniz yağlı seviyorsa lezzet katmak için yarım su bardağı yağ gezdirebilirsiniz.) 200 derece önceden ısıtılmış fırında 1- 1,5 saat pişirilir. Fırın kapağını açıp kepçeyle biraz karıştırılır ve 10-15 dk biraz daha fırınlanır.

Sonra da bu harika kolay yemeğin ne kadar beğenildiğine şaşılır 🙂