Etli Fırın Patlıcan (Sağlıklı Diet Yemeği)

Patlıcanı kızartmadan kolayca pişirip harika bir lezzet bulabileceğiniz başka yemek yoktur! Tüm malzeme çiğden konuluyor. Tarif 7-8 kişilik, kalabalık değilseniz malzemeyi yarıya indirip yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 kg. patlıcan
  • 1 kg sotelik koyun eti (kuşbaşıdan biraz küçük)
  • Yarım kg. domates
  • 7-8 yeşil biber
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 6-7 diş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Önce patlıcanlar alaca soyulur ve ince küp küp doğranıp tuzlu suda 20 dakika bekletilir. Bu yemeğin sırrı patlıcanların küçük doğranmasında, büyük bırakırsanız aynı lezzeti bulamazsınız.

Geniş dikdörtgen fırın tepsisinin dibine biraz sıvıyağ gezidirilir. (Etiniz yağlıysa ya da diet yapıyorsanız koymayabilirsiniz.) Tepsiye çiğ et yayılır ve 1 tatlı kaşığı tuz her yerine serpilir. Bastırarak düzlenir.

Biber, domates, soğan, sarımsak küp küp doğranır, bir kaba alınır. Patlıcanlar tekrar tekrar yıkanır ve doğranmış malzemelere katılıp, 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle hepsi iyice karıştırılıp harmanlanır.

Etin üzerine doğranmış malzemeler yayılır ve iyice bastırıp düzlenir (Etler altta kalacak dikkat) Taşıyor gibi çok görünse de pişince sönüyorlar azaltmayın. (Diet yapmıyorsanız ya da misafirleriniz yağlı seviyorsa lezzet katmak için yarım su bardağı yağ gezdirebilirsiniz.) 200 derece önceden ısıtılmış fırında 1- 1,5 saat pişirilir. Fırın kapağını açıp kepçeyle biraz karıştırılır ve 10-15 dk biraz daha fırınlanır.

Sonra da bu harika kolay yemeğin ne kadar beğenildiğine şaşılır 🙂

Patatesli Pizza Ve Kabak Salatası

Patates pizzası, evde pek malzeme yok patates var napsam diye düşünürken internetten görüp buzlukta da sosis vardı yapayım dediğim tarif. Hamur yok un yok, kolay. Çocuklar yemiyor diye yarısını domates ve bibersiz yaptım. Fotoğrafı güç bela çektim 🙂

Malzemeler:

  • 3-4 orta boy patates
  • 4-5 uzun sosis
  • 3 orta boy domates
  • 3 biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı süt
  • Sıvıyağ
  • 1 su bardağı kaşar peynir, üzeri için

Yapılışı:

Borcamın dibini yağlayın ve küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin. Üzerine de biraz tuz ve yağ gezdirin, süt ve salçayı da karıştırıp gezdirin. Sosisleri yuvarlak doğrayıp dizin, domates ve biberi de büyükçe doğrayarak dizin. Üzerine biraz tuz serpin. 190 derece ısınmış fırına verin, patatesler pişince fırından almadan önce kaşar peyniri ekleyin ve 5-10 dakika daha fırınlayın. Afiyet olsun.

Serviste patateslerin birbirinden ayrılmaması için belki yumurta da konabilir, denemeli.

Kabak Salatası:

3 tane kabağı rendenin büyük kısmıyla rendeleyip sıvıyağ koyduğunuz tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yapışmaya başlayınca altını kapatın, tuzunu atın bir kaba alıp soğumasını bekleyin. Tuz ve yoğurt koyup servis yapın, çok harika. Patates pizzasının yanında iç açar 🙂

Karnıyarık Ve Taze Sarımsaklı Cacık

Patlıcan biber bollaşınca ilk işim karnıyarık yapmak oldu. Nisana kadar yaz sebzelerini pek almadığım için daha bir özlemiş oluyoruz. Sevgili kocam karnıyarığı çok sever. Kıymalı iç hazırlarken domatesi rendelemek yerine doğrarsam çok daha lezzetli olduğunu keşfettim ve öyle yapıyorum, nedeni nedir bilemem 😉

Benim patlıcanlarım çok uzun olduğu için bazılarını yarıya bölüp yaptım. Maden suyu şişesi büyüklüğünde patlıcanlar seçerseniz kesmenize gerek kalmaz.

Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan
  • Kızartmak için sıvıyağ

İç malzeme:

  • 200 gr kıyma
  • 1 büyük kuru soğan
  • 3 orta boy domates
  • Yarım çorba kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5-6 köy biberi ya da yeşil sivri biber

Yapılışı:

Patlıcanları alaca soyun, 15-20 dakika tuzlu suyun içinde bekletin. Sonra çeşmede iyice yıkayın, sularını elinizle biraz sıkın. Kızgın sıvıyağda arkalı önlü hafif kızartın. Kızarmayan taraf kalmasın yoksa acı olabilir. Kızaran patlıcanları fırın tavanıza alın.

İçi için, yemeklik doğradığınız soğanları tencerede sıvıyağda kavurmaya başlayın. İyice kavurmadan salçası ve kıymayı ekleyin, kıyma suyunu salınca doğradığınız sarımsak ve domatesi ekleyin. Kimyon ve tuzu atıp malzeme suyunu çekene kadar pişirin. Çok da kuru kalmasın hafif sulu olabilir.

Patlıcanların ortalarını bıcakla kesin, ama dibine kadar yarmamaya dikkat edin. Kaşık yardımıyla patlıcanların ortalarını yuva gibi iyice açıp kıymalı içi paylaştırın. Üzerine çekirdeklerini çıkarıp yarıya böldüğünüz biberleri kapatın, biberler kıymnın yanmasını engelleyecek. Kıymalı için tenceresine bir su bardağı su koyup biraz çalkalayın ve bu suyu fırın tepsisinde patlıcanların aralarına boşaltın, tepsinizin yanmasını engeller ve daha lezzetli olur. Afiyet olsun.

Taze Sarımsaklı Cacık:

Kuru sarımsak bittiği ve sarımsaksız cacık yemek istemediğimiz için taze sarımsakla cacık yaptık.

Malzemeler: (2-3 kişilik)

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı su (yoğurdunuz suluysa su kullanmayabilirsiniz)
  • 2 küçük salatalık
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 3-4 sap taze sarımsak
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Yapılışı:

Yoğurdu ve suyu iyice karıştırın, salatalık ve taze sarımsakları küçük küçük doğrayıp tuzla beraber içine ekleyin. İyice karıştırın. Serviste üzerine zeytinyağı gezidirn ve nane serpin. Karnıyarığın yanında salata hazırlamaktansa benim gibi kolayına kaçın 🙂

Fırında Kabak Sandal

 

Fırında kabak sandal tarifini yakın bir akrabadan aldım, o da Oktay Usta’nın yemek programında görmüş. Karnıyarık tarzı yapılıyor ama kabak kızarmış değil haşlanmış olduğu için hafif oluyor. Değişik ve enfes birşey. Tarifte tavuk var, kıyma ya da kuzu etiyle de yapılabilir.

Malzemeler:

  • 4 orta boy kabak (sap ve tepe kısımları aynı kalınlıkta olursa daha iyi olur)
  • Haşlamak için su

Üst malzeme:

  • 1 orta boy soğan
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy havuç
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 1-2 diş sarımsak
  • 400 gr. kuşbaşı tavuk eti (ben buzluktaki tavuk kıymasını kullandım)
  • Sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Kekik, kimyon gibi dilediğiniz baharatlar
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda fazla kvurmadan az çeviriyoruz, salçayı ekliyoruz. Üstüne önce küp küp doğradığımız havucu sonra küp doğradığımız patatesi ekliyoruz. Altını kısıp karıştırıyoruz. Küp küp doğranmış tavuk eti, sarımsak, baharat ve bezelyeyi ekleyip, tavuk suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Tuzunu atup altını kapatıyoruz.

Diğer tarafta kabakları uzunlamasına ortadan bölüp kenarlarını kabak çizeceği ile çiziyoruz. Ortadaki çekirdekli kısımlarını tatlı kaşığı ile çıkarıyoruz. İsterseniz bu içleri kabak mücveri yaparak değerlendirebilirsiniz.Tencerede kaynar suda 3-4 dk. haşlıyoruz ve hemen çıkarıp süzgece alıyoruz. Kabakları çok fazla haşlamayın biraz yumuşatmak yeterli, yoksa fırında pişerkençok yayılabilirler.

Fırın tepsisinin dibini biraz yağlayıp kabakları dizin, şöyle bir tuz serpin. Kabakların üzerine tenceredeki karışımı paylaştırın. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üst malzeme kızarmaya başlayıncaya kadar pişirin. Fırından almadan 5 dakika önce üzerine kaşarları serpin. Servisi hemen yapmayacaksanız kaşarı servisten önce yemeği ısıttığınızda ekleyin. Afiyet olsun.

Beşamel Soslu Kıymalı Mantarlı Kabak

 

Ograten adı verilen beşamel soslu yemeklerden ne kadar da çok yaptım son bir ayda!

Kabak yemeğinde iki ayrı deneme yaptım. Hangisi daha çok beğenilecek diye bir akşam beşamel sossuz, ertesi akşam dünden hazırladığım aynı karışımı beşamel soslu yemek olarak yaptım. Beşamel soslu olanı daha iç açıcı oldu ve sevildi. Süt galiba kıymalı/tavuklu fırın sebze yemeklerine hoş bir aroma veriyor. Kaşar da üstüne eklenince mükemmel oluyor.

Malzemeler:

  • 4-5 orta boy kabak
  • 1 orta boy soğan, yemeklik doğranmış
  • 250-300 gr. kıyma
  • 1 paket mantar, doğranmış
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2-3 diş sarımsak
  • Kimyon, karabiber
  • Sıvıyağ

Beşamel Sos:

  • 2 çorba kaşığı tereyağ (sıvıyağ da eklenebilir)
  • 3 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 kase rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı:

Normal yemek yapar gibi önce bir tencerede sıvıyağda soğanı kavuruyoruz. Üzerine salçayı ve sarımsağı ekleyip karıştırıyoruz. Mantarı ve kıymayı ekleyip, mantar suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Soyulmuş ve salatalık gibi yarım ay şeklinde doğranmış kabakları da ekliyoruz. Kabaklar 5dk. piştikten sonra, tuzu ve baharatı ekleyip kapağını kapatıyoruz.

Yan tarafta bir tavada beşamel sosu hazırlıyoruz. Tereyağında unu kokusu çıkana kadar kavuruyoruz, yakmamaya dikkat ediyoruz. Sopuk sütü yavaşça eklerken hızlıca karıştırıyoruz. Kaynayınca tuzunu atıyoruz.

Fırın tepsimize ya da borcama, önce kabaklı mantarlı karışımı dağıtıyoruz, üstüne beşamel sosu yayıyoruz. 200 derece ısınmış fırında beşamel sos kızarmaya başlayıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından almadan 5-10 dk. önce kaşar serpip tekrar fırınlıyoruz.

Beşamel Soslu Ispanak Ograten, Öğreten :)

Beşamel soslu yemeklerin ismi bazı yerde graten, bazı yerde ograten bazı yerde öğreten diye geçiyor 🙂 Bu tarife ben ıspanaklı öğreten diyorum, çünkü tarifi yeni öğrendim 🙂 Yiyenlerden ıspanağın olabilecek en güzel hali şeklinde övgü alan bu yeni tarife ben de bayıldım.

(Fırında Yumurtalı Ispanak tarifi arıyosanız burada.)

Malzemeler:

  • 1 bağ ıspanak
  • 1 orta boy kuru soğan, yemeklik doğranmış
  • 1 havuç, rendelenmiş
  • Yarım çorba kaşığı domates salçası
  • Sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Beşamel Sos:

  • 1 çorba kaşığı tereyağ+ biraz sıvıyağ
  • 1 dolu çorba kaşığu un
  • 2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Yemeği hazırlamadan önce ıspanakları yıkayıp süzün ve doğrayın. Doğradıktan sonra da süzülmesi için süzgece koyun, suyunun iyice alınması lazım. Tencereye sıvıyağı alıp altını yakın, soğanı ekleyin. Soğran biraz kavrulunca önce salçayı sonra havucu ve tuzu ekleyin, altını kısın. Havuç pişince tencerenin altını kapatın ve üstüne ıspanağı ekleyin. Ayrı bir tavada tereyağ+ sıvıyağa unu koyup biraz kavurduktan sonra üstüne süt ve tuzu ekleyerek, sürekli karıştırarak beşamel sosu hazırlayın. Kaynayınca altını kapatın.

Fırın kabınıza ıspanaklı karışımı boşaltın ve beşamel sosu üzerine yayın. 190 derece ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. fırından almadan 5 dk. önce kaşar peyniri serpip tekrar fırınlayın. Afiyet olsun. İstenirse havuçlu karışıma kıyma da konulabilir.

Sebzeli Tepsi Köftesi

Tepsi köftesini hep duyardım hiç yapmamıştım, dün mutfaksirlari.com’daki sebzeli tepsi köfte tarifini görünce, bu akşam yapmalıyım dedim. Aynı malzemelerle farklı yemekler ortaya çıkarmak her gün yemek yapan bir kadınların en büyük ihtiyacı galiba. Tarifte garnitür kullanılmış, ben evdeki sebzeleri kullandım. Salçayı çok sevdiğimiz için sebzeye de salça kattım, görüntü nar gibi oldu 🙂 Tadı da harikaydı.

Malzemeler:(Köfte için)

  • Yarım kg. kıyma
  • 1 su bardağı ekmek içi
  • 1 yumurta
  • 1 soğan, ince doğranmış
  • 2 çay kaşığı kekik
  • 3-4 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sebzeli kat için:

  • 3 orta boy patates, küp küp doğranmış
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 havuç, küp küp doğranmış
  • 2 diş sarımsak, doğranmış
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Sıvıyağ

Sos:

  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı su

 

Yapılışı:

Sebzeli iç için tencereye sıvıyağı alıyoruz, havuç ve patatesleri atıyoruz. Şöyle bir karıştırıp patatesler yapışmaya başlayınca salçaları ve sarımsağı ekliyoruz. Biraz daha karıştırıp, su, bezelye ve tuzu ekliyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Altını kapatıyoruz.

Diğer tarafta kıymanın içine soğan, sarımsak, ekmek içi, baharat, yumurta ve tuzu ekleyip köfte kıvamı alana kadar 2-3 dk yoğuyoruz.Kıymanın yarısını yağladığımız tepsinin dibine elimizle yayıyoruz. Üstüne sebzeli karışımı koyup, kaşıkla iyice düzlüyoruz. Üzerine kıymanın diğer yarısını elle yayıyoruz. Su ve salçayla hazırladığımız sosu gezdiriyoruz. 200C önceden ısıtılmış fırında kıyma iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Yanında yeşillik ve pilav ile servis edebilirsiniz.

 

Fırında Beşamel Soslu Kıymalı Karnıbahar

 

Yıllar önceki bir fırında tavuklu karnıbahar denemem hiç hoşuma gitmediği için böyle fırında pişirme tarzından çok soğumuştum. (Bu tariften sonra tavuklu karnıbahar da denedim harika oldu)

Geçen gün bir arkadaşımın evinde yediğim kıymalı fırın karnıbahar çok harikaydı hemen tarif aldım ve denedim. Benimki onunkinden de güzel oldu. Bu tür tariflerde sanırım ölçüler de çok önemli. Beşamel sosun kıvamı ve miktarı özellikle.

Malzemeler:

  • 1 orta boy karnıbaharın yarısı
  • 1 büyük patates
  • 1 orta boy soğan, yemeklik doğranmış
  • 250 gr kıyma
  • 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı kekik
  • Sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Beşamel Sos:

  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 2 çorba kaşığı un
  • 3 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 kase rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı:

  1. Karnıbaharları biraz diri kalacak şekilde haşlıyoruz, ben buharda haşladım. Patatesi de kabuğunu soymadan iyice haşlıyoruz, pişmeye yakın olacak.
  2. Tencereye yağı alıp altını yakıyoruz ve soğanı kavuruyoruz. Üstüne kıyma, salça, tuz ve kekiği ilave edip suyunu çekene dek pişiriyoruz.
  3. Karnıbaharları yeşil erik büyüklüğünde doğrayıp, kıymalı karışımın içine atıyoruz. Patatesin de kabuğunu soyup küp küp doğrayıp karışıma ekliyoruz.
  4. Beşamel sos için derin tavamızın altını yakıp tereyağı alıyoruz, unu kavuruyoruz. Soğuk sütü ekleyerek hızlı hızlı karıştırıyoruz. Tuzunu atıyoruz.
  5. Fırım kabımıza karışımımızı alıp üstüne beşamel sosu döküyoruz. Beşamel sosu dağıtmak için üstten biraz karıştırıyoruz. 200C ısıtılmış fırında 45 dk-1 saat pişiriyoruz. Fırından almaya yakın tepsiyi çıkarıp üstüne kaşar peynir serpiyoruz. Tekrar 5-10 dk fırına veriyoruz.

Fırında Köfteli Patatesli Yemek

 

İyi ki patatesli fırın yemekleri var. Canım ocakta soğan kavurmalı yemek yapmak istemediğinde kolaya kaçma yolum oluyor. Hem de hane halkının saldırdığı bir yemek yapmış oluyorum. Aha ha 🙂

Malzemeler:

  • 5-6 orta boy patates
  • 2 diş sarımsak
  • 1-2 yeşil biber
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2-3 sulu domates
  • 1 su bardağı su
  • Sıvıyağ
  • Tuz

Köftesi için:

  • 400 gr. dana kıyma
  • 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
  • 1 ufak kuru soğan
  • 1 yumurta
  • 3-4 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Arzuya göre pulbiber,kırmızı toz biber, kekik

Yapılışı:

  1. Köfte malzemelerini hızlıca bir kapta karıştırıp iyice yoğuralım. Çok küçük olmayan köfteler yapalım.
  2. Fırın tepsimizin dibini yağlayıp, yarım ay şeklinde doğradığımız patatesleri yayalım. Tuz serpelim.
  3. Üstüne köfteleri dizelim.
  4. Domatesleri yarım ay biberleri parmak şeklinde doğrayıp üstüne dizelim.
  5. 1 bardak suyla hazırladığımız salçalı suyu üzerine gezdirelim. İstersek biraz daha tuz serpelim.
  6. Üstünde sıvıyağı gezidip, 200 derece kızdırılmış fırına verelim. Patateslerin piştiğini çatalla kontrol edip fırını kapatalım. 15-20 dk. fırında dinlendirelim.

Kendimiz yaparsak daha lezzetli oluyor yemek ama hazır kasap köfte de kullanabiliriz. Ben çoğu zaman hazır kullanıyorum. O zaman daha çabuk oluyor ve yemek 1 saat içinde pişerken keyfime bakıyorum.

* Resimdeki yemeğim pek sulu değil, öyle olmasını istemiştim. Sulu olmasını isterseniz salçayı karıştırdığınız suyu 2-3 bardağa çıkarabilirsiniz. Domatesleriniz çok suluysa gerek kalmayabilir de.

Sucuklu Fırın Makarna

Çocuklar pek sevmese de eşim ve ben seviyoruz fırın makarnayı. Çocukların sevmemesinin nedeni içindeki süt kokusu sanırım. Ama süt olmayınca da kuru kalıyor makarna. Süt kokusunu gidersin diye baharat katılabilir ama o zaman da baharatını istemiyorlar hoş sucuk da baharat gibi aslında.


Malzemeler:

  • Yarım paket ortası delik uzun fırın makarna
  • 2 yumurta
  • Yarım su bardağı süt
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 4’te 1 kangal sucuk, minik doğranmış (Daha fazla da kullanabilirsiniz, ağır olmasın diye az kattım)
  • 1 ufak yeşil biber, ince doğranmış
  • 2 doğranmış domates (Domates kullanmazsanız süt miktarını 1 bardak yapın)
  • Makarnayı haşlamak için kaynar su
  • 2 tatlı kaşığı tuz (Yarısı haşlama için)

Yapılışı:

  1. Makarnaları ortadan ikiye bölerek kaynar suda 10 dk. pişirin. Bir kaç damla sıvıyağ damlatırsanız yapışmaz. 1 tatlı kaşı tuz ekleyin.
  2. Borcamın dibini sıvıyağ ile yağlayın.
  3. Makarnanın suyunu süzüp bir kenarda bekletin.
  4. Ayrı bir kapta yumurta, sıvıyağ, süt ve tuzu karıştırın. İçine makarnayı, biber ve sucuğu ekleyin karıştırın.
  5. Makarnalı karışımı borcama yayıp, 200C ısıtılmış fırına verin. 15-20 dk sonra fırını açıp şöyle bir karıştırın. Bu işlemi mutlaka yapıyorum yoksa en üstteki makarnalar çok sert oluyor.
  6. Karıştırdıktan sonra kaşar peyniri serpin. Ve kaşarlar kızarana kadar pişirin.