Fırında Etli Taze Bezelye

Taze bezelye nişasta ve vitamin bakımından zengin mevsiminde taze tüketilmesi gereken bir sebze. Ben de bol bol yemeklerini yapmaya çalışıyorum.Tabiki çiğ tüketmek çok daha faydalı.

Bu yemeği yaptıktan sonra fırın yemeklerine daha çok yakıştığına karar verdim.

Malzemeler:

  • 1 kg. kabukları ayıklanmamış bezelye
  • 750 gr. kuşbaşı koyun eti
  • 4 orta boy patates
  • 2 domates
  • 1 yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • Su

Yapımı:

1. Eti tencerede ya da düdüklüde üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su koyup iyice pişirelim. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyelim.

2. İçine ayıkladığımız bezelyeleri de atıp pişirelim. Bezelyeyi fırına çiğ koyarsak pişmez.

3. Fırın tepsimize soyup yarım ay doğradığımız patatesleri alalım. Sıvıyağın tamamını ve biraz tuzu üzerine gezdirip karıştıralım ve yayalım.

4. Et ve bezelyeyi suyuyla birlikte patateslerin üzerine dökelim ve yayalım. (Suyu fazla koymak istemezseniz ayırın, ben hepsini koymuştum 3D ayarda pişirdiğim için suyu çekmiş.)

5. Domates, sarımsak ve biberi doğrayıp yemeğin üstüne aralıklarla koyalım.

6. Yemeğin üzerine aliminyum folyo ile saralım. Folyolu tepsi fırına biraz zor giriyor ve yırtılıyor. Borcam tarzı bir tepsi kullanabilirseniz daha iyi olur.

7. 200 derece fırında patatesler pişene kadar fırınlayalım. Et ve bezelye zaten pişimişti.

Çok leziz bir yemek, umarım dener beğenirsiniz. Kıyma ile de yapılabilir.

Fırında Izgara Köfte Ve Patates

 

Yağda kızarmış köfte ve patates çocukların favorilerinden biri. Ne zaman iştahları kapalı gibi olsa patates köfte yapayım da yesinler yesinler iştahları açılsın şöyle diyorum. Çünkü yemedikçe mideleri küçüküyor yeme istekleri azalıyor.

Bu defa köfteyi ızgara yapıp patatesleri de fırında kızartmayı tercih ettim. Hem kızartma yapmaya çok üşeniyorum hem de doğum sonrası kilolarımı verebileyim diye hafif takılmaya çalışıyorum.

Izgarada yapacağınız köfte yağlı ve yumuşak olmalı, gereğinden fazla da pişmemeli. Ateşte pişenler gibi çok kızarmasını beklemeyin kızarsın diye çok pişirirseniz sert ve kuru olabilir. Pişip pişmediğini anlamak için bir tane alıp tadına bakın ve pişmişse fırında bırakmadan hemen servis yapın.

Resimde gördüğünüz gibi alt kısma patatesleri koydum. Böylece köfteden akan yağ patateslere lezzet veriyor.

Izgara köfteye yumurta katılmaz derler ama benim çok fazla yoğurmaya ve dinlendirmeye vaktim olmadığı için köfteler dağılmasın diye kattım. Sizin vaktiniz varsa yumurta katmadan güzel güzel yoğurun ve buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.

Ve ızgara köfteyi ne kadar küçük yaparsanız o kadar lezzetli olur. Dedim ya benim acelem vardı pek küçük küçük yapamadım 🙂 yine de güzeldi.

 

Malzemeler:

  • 750 gr. yağlı dana kıyma
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 3 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tutam maydonoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yumurta

Patates kızartması:

  • 4 büyükçe patates
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapımı:

1. Soğanı ve maydonozu incecik doğrayalım (soğanı rendeleyebilirsiniz).

2. Tüm malzemeyi karıştırım iyice yoğuralım.

3. Elimizi sıvıyağa batırarak ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım.

4. Bastırarak iyice yuvarlayalım, köfte şekli verip ızgaraya dizelim.

5. Patatesleri ince yarım ay şeklinde doğrayıp 1 çorba kaşığı yağ ile yağladığımız fırın tepsisine dizelim. 2 çorba kaşığı yağı üzerine gezdirip tuzunu koyup kaşıkla karıştıralım.

6. Önce patatesleri 200 derece fırına verip 15-20 dakika pişirelim. Sonra ızgara köfteyi de üst rafa yerleştirip ara sıra kontrol ederek pişirelim. Köfteleri fırından almadan 5 dakika önce üstüne yeşil biberler koyabilirsiniz.

Bayat Ekmekle Tepside İçli Köfte

Bayatlayan ekmeklerle hemen birşeyler yapmazsam 1-2 gün içinde bozulup küflenip çöpe gidiyorlar. Dünyada bu kadar aç insan varken çöpe ekmek atmak çok canımı sıkıyor. Bundan sonra ekmekli tariflere de yer açacağım mutfağımda.

Ekmekli bir tarif denemeye vaktim yoksa bile ekmekleri açıkta bırakıp kurutuyorum. Robottan geçirince galete unu ya da köfteye koymak için hazır ekmek içi haline geliyor.

Bayat ekmekle ilk napabilirim diye düşünürken şu tarife rastladım. Normal içli köfte gibi yapmak olacak iş mi dedim, kim uğraşacaktı. Ben de tepside yapıverdim. (Tepside yaptığım için patates ve kıyma miktarını azalttım) Miktarı az 4 kişilik bir tarif oldu.

Tarifin aslı bildiğin içli köfte gibi yapılıp, yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılıyor.

Malzemeler:

  • 3 orta boy patates
  • 3 su bardağı robotta çekilmiş ekmek
  • 1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi:

  • 300 gr. kıyma
  • 2 orta boy soğan
  • Yarım su bardağı ezilmiş ceviz içi
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Sıvıyağ

Üzeri için:

  • 1 yumurta

Yapımı:

1. Patatesleri haşlayıp ezelim.

2. Robottan geçirdiğimiz ekmek ile karıştırıp tuzunu atalım. Yoğuralım.

3. Yemeklik doğradığımız soğanı sıvıyağda kavuralım.

4. Soğanların üzerine kıyma, tuz ve ceviz içini ekleyelim. Kıyma suyunu çekene kadar pişirelim.

5. Hamuru 2 parçaya bölüp bir tanesini kare borcama koyup elimizle bastırarak açalım.

6. Hamurun üstüne kıymalı içi koyup yayalım.

7. Kalan hamuru önce elimizle bastırarak genişletip düzleyelim. Sonra kıymalı için üzerine koyalım. Aralarda parçalanmalar olabilir. Yumurta sürülünce yapışıyor.

8. Çırpılmış yumurtayı üzerine sürüp 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirelim.

Beğenerek yediğimiz bir yemek oldu, umarım siz de denersiniz. Afiyet olsun.

Fırında Yumurtalı Ispanak

Yumurtalı ıspanağı çok severim. Tencerede yapanlar da var ama fırında yapınca daha lezzetli oluyor bence.

Biz soğan koymadan daha çok seviyoruz. İsterseniz kuru soğanı kavurarak ekleyebilirsiniz.

Pazı, karalahana, ıspanak vb. her tür otu, salça yerine toz kırmızı biber+ sarımsak ilavesiyle pişirince daha hoş bir aroma elde ediyorum. Bilmem siz ne dersiniz?

Malzemeler:

  • Sıvıyağ
  • 500 gr. ıspanak
  • 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • Bir çimdik karabiber
  • Tuz
  • 4 yumurta

Yapımı:

1. Ispanakları iyice yıkayıp doğrayalım.

2. Sıvıyağda kavuralım. Ispanakların sap kısmı fazlaysa önce onları minik doğrayıp 5dk. kavuruyorum, ondan sonra doğranmış yaprak kısımlarını ekliyorum.

3. Ispanaklar sönünce, fazla pişirmeden kırmızı biber, sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyelim. Karıştırıp altını kapatalım.

4. Küçük bir tepsi ya da borcama ıspanağı koyup, 200 derece ısınmış kızgın fırına verelim.

5. 10-15 dakika sonra ıspanağın rengi koyulaşıp fıkır fıkır piştiğini görünce fırından alalım. İçinde gözler açıp yumurtaları kıralım.

6. Tekrar fırına verelim.

7. Yumurtaların katı pişmesini istemiyorsak, fazla bekletmeden beyazları beyaz rengini alınca hemen fırından çıkaralım.

Borcamı çıkarıp salladığımda yumurtalar epey bir cıvık gibi sallanıyordu iyice pişmemişlerdi. Ama tekrar fırına koymadım. Yemeğin kendi sıcaklığıyla da pişince sarıları bizim istediğimiz gibi akışkan pişmiş kıvamdaydı.

Umarım dener ve çok beğenirsiniz 🙂

Rulo Köfte

 

Evet fotoğraflama pek başarılı olmadı ama ben yansıtamadım diye siz bu tarifi denemekten geri durmayın. Hem kolay, hem de misafir sofraları için değişik şık bir sunum.

Yorgun olduğum bir günde hızla hazırlayıp sofraya koymaya çalıştım. Tarifi de aceleyle telefondan internete girerek buradan buldum. Bir dahakine daha sakin ve dikkatli yapmayı umuyorum. Yanında pilavla servis edilebilir.

Elif Korkmazel’in yemek programında böyle birşey izlediğimi hatırlıyorum. O köftenin dışına da yumurta sürmüştü çatlamasın diye. İç malzemeyi de tariftekinden fazla yapmamak gerekiyor ki çatlayıp ayrılmasın. Burada da köftenin içine 3 yumurta konulmuş, yumurtanın bir tanesinin akını üzerine sürmüş. Başta görseydim böyle yapardım.

Malzemeler:

  • 3 orta boy patates
  • 1 çay bardağı dondurulmuş bezelye
  • 2 havuç
  • 1 kase kaşar peyniri rendesi

Köftesi için:

  • 1 kg. kıyma
  • 1 kuru soğan, incecik doğranmış
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 2-3 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 talı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

1. Patatesleri kabukları soymadan suda haşlayıp pişirelim. Havucu patatesin üstünde buharda pişirdim ben, isterseniz suda pişirebilirsiniz.

2. Patatesleri soyup püre haline getirelim, içine doğradığımız havuç, bezelye ve kaşar peyniri ekleyelim.

3. Köfte malzemelerini iyice yoğurup fırın tepsisine alalım. Elle bastırarak yayalım.

4. Patatesli karışımı köftenin ortasına yayalım.

5. Kenarları yukarı doğru yapıştırarak köfteyi rulo haline getirelim. Birleşim yeri alta gelecek şekilde ters çevirelim.

6. 200 derece ısıtılmış fırına verelim, üzeri hafif kızarınca fırını 170 dereceye getirip pişirelim.

7. Pişerken akan yağları ara sıra kaşıkla alıp köftenin üstünde gezdirelim ki kurumasın.

Umarım dener beğenirsiniz, afiyet olsun.

Çanak Köfte Ve Patates Püresi

Hep aynı şekilde yapmak istemediğim köfteli patatesli yemekler için bir değişik sunum daha buldum. Değişik birşeyler yapınca zevkli geliyor, hazırlaması da ikram etmesi de. Umarım dener beğenirsiniz.

Malzemeler:

  • 750 gr. yağlı kıyma
  • 1 ufak kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yumurta
  • 3 çorba kaşığı galete unu
  • 1 avuç maydonoz
  • Kimyon, karabiber, kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Püre için:

  • 3 orta boy patates
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sos:

  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı kaynar su

Yapımı:

1. Önce patatesi kabuklarıyla haşlayıp, iyice pişirelim.

2. Soğanı, sarımsağı ve maydonozu minik doğrayıp tüm köfte malzemesini karıştırıp iyice yoğuralım. Köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp çanak şekli vererek tepsiye dizelim.

3. Köfteleri 200 derece ısıtılmış fırına verelim. Biraz kızarıp küçülene kadar pişecekler.

4. Bu arada patateslerin kabuklarını soyup, iyice ezelim tuzunu ekleyelim.

4. Köftelerin fırından alıp, üstlerine patates püresinden bolca koyalım.

5. Salça ve kaynar suyu karıştırıp patateslerin üzerine gezdirelim.

6. Tekrar fırına verip 5-10 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

Yuvarlak Köfteli Patates Yemeği (Diet Yemeği)

koftelipatatesyemek

Bir kaç gün uzak kaldım yine sevgili dostlar. Ama arayı fazla açmamaya çalışıyorum. Her gün blogumu daha çok kişinin ziyaret ettiğini görünce seviniyorum. Yazma isteğim artıyor, tavan yapıyor yani 🙂 Paylaşmak harika, paylaştığım tariflerin beğenilip denenmesi daha güzel.

Bugün yaz kış çok yapılan sevilen köfteli patates yemeğinin biraz farklı bir tarifini vereceğim. Hafif, yağsız susuz bir tarif oluyor. Hep aynı tarz yapmaktan sıkılanlara gelsin 🙂

Malzemeler:

  • Yarım kg. minik patates
  • 7-8 yeşil biber
  • Tuz

Köftesi için:

  • Yarım kg. dana kıyma
  • 1 çorba kaşığı biber salçası (veya domates salçası)
  • 2 diş sarımsak, rendelenmiş
  • Tuz, kimyon, karabiber, nane

Yapımı:

Köfte malzemelerini karıştırıp yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapalım. Köftede soğan ve yumurta yok, isterseniz ekleyebilirsiniz. Ama bu hali kesinlikle daha pratik ve lezzetli de.

Minik patatesleri iyice yıkadıktan sonra 10 dakika su içinde bekletelim. Hala çıkmayan topraklar varsa fırça ile fırçalayalım. Kabuklarını soymadan dilimleyelim.

Köfteleri ve tuzladığımız patatesleri fırın tepsisine yayıp 200 derece ısıtılmış fırında üzerileri kızarana kadar pişirelim. son 10 dakika biberleri de üstüne koyalım.

* Sulu ve yağlı bir yemek olsun istiyorsak, fırına vermeden önce köfte patatesin üzerine üzerine sıvıyağ gezdirip 1 su bardağı su ekleyebiliriz.

koftelipatatesyemek2