Arnavut Ciğeri

arnavut_cigeri

Arnavut ciğeri ciğerin en sevdiğim hallerinden birisi. Çocukların da sevdiği bir yemek olduğu için sık sık yapıyorum. Yaz aylarına da çok yakışıyor. Acele yemek yapmam gerektiğinde patatessiz olarak da hazırlıyorum bol yeşillik eşliğinde.

Malzemeler:

  • 600-700 gr. dana ciğeri
  • 2-3 patates
  • 1 kuru soğan
  • Bir kase temizlenmiş maydonoz
  • 5-6 yemek kaşığı un
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • Tuz

Yapımı:

1. Ciğeri yıkayıp süzgece alalım, iyice süzülmesini bekleyelim.

2. Patatesleri soyup, küp küp doğrayalım.

3. Kızgın yağda patatesleri kızartalım, havlu peçete serilmiş tabağa alalım.

4. Ciğerin kızartacağımız kadarını unlayıp kızgın yağa atalım. (Unladıktan sonra bekletmeden kızartalım, bekletince unlar topak topak olabilir.)

5. Kuru soğanı piyazlık doğrayalım, maydonozu kıyalım.

6. Soğan, kızarmış patates, kızarmış ciğer, maydonoz ve tuzu karıştırıp servis edelim.

Ciğer Kavurma

Ciğer kavurmayı çok severim. Hele sacda yapılırsa tadından yenmez.

Malzemeler:

  • 1 kg. dana ciğer
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapımı:

Teflon tavaya sıvıyağı koyun altını yakıp kızdırın. Ciğerleri koyup renkleri değişene kadar şöyle bir karıştırın. Sonra altını kısın ve üstüne bir kapak kapatın. Kapak kapalıyken suyunu verip çekince lokum gibi pişecek. Suyunu iyice çekince kapağı açın, biraz daha sıvıyağ gezdirip un ve tuzunu atın. Ateşi biraz daha açın ve karıştırarak iyice kızarmalarını sağlayın. İstediğiniz kızarıklığa gelince altını kapatın ve üzerine kekik serpin. Afiyet olsun.