Çiğden Güveç Tarzı Pırasa Yemeği

Pırasa yemeğini çok severim ama güzel yapılmış olmalı. Hatır hutur yağsız tatsız pırasayı yiyemem.

Kimisi pırasayı pişiremediğinden çok şikayet eder. Aşağıda vereceğim tarifle güveç tarzı hiç kapağını açmadan pişirince lokum gibi pişiyor. Herşeyi çiğden koyduğumuz için pişme süresi biraz uzun. Buradan bakarak yaptım.

Aceleniz varsa önceden verdiğim şu tarifteki gibi pırasayı çabucak haşlayarak da yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • Yarım kg.dan biraz fazla pırasa (6-7 sap)
  • 2 havuç
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 kırmızı biber (koymayabilirsiniz)
  • 1-1,5 adet doğranmış portakal
  • 1 büyük çay bardağı bulgur
  • 4 diş sarımsak
  • Bol zeytinyağı (1 su bardağına yakın)
  • Su
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

1. Havuç ve pırasayı verev, biber kare kare, sarımsağı minik minik doğrayalım. Portakalı soyup kuşbaşıdan biraz küçük doğrayalım. (Portakal yemekte eridiği için görünmüyor ama yine de koymak istemezseniz suyunu ekleyin.)

2. Tencerenin dibine biraz zeytinyağı gezdirelim. Dilerseniz toprak güveç tenceresinde de yapılabilir.

3. Tencereye en alttan başayarak sırasıyla havuç, pırasa, sarımsak, salça, portakal, bulgur ve kırmızı biberi koyalım.

4. Malzemenin üzerine bol zeytinyağı gezdirelim. Zeytinyağlı yemeklerde elimizi korkak alıştırmayalım ki lezzetli olsun.

5. Tuzunu atıp üzerini geçmeyecek kadar su ekleyelim.

6. Kaynayana dek harlı ateşte kaynadıktan sonra çok kısık ateşte 1,5 saat pişirelim. Kısık ateşte pişerken kapağı açmayalım ki yemek buharını kaybetmesin. Pırasaların yumuşacık olmak için buhara ihtiyacı var.

7. Altını kapattıktan sonra da yemeği en az 30 dk. kapağını açmadan dinlendirelim. Ardından kapağı açıp bir kere hızlıca karıştıralım, salça ve tüm malzemenin karışması için.

Umarım dener beğenirsiniz.