Asma Yapraklı Ekşili Çorba

Yaprak sarması yaptığımızda parçalanmış artmış yaprakları bu lezzetli çorbada değerlendirebiliriz. Sonbahar yaklaşınca değişik çorba arayışlarına giriyorum. Bu tarif benim gibi değişik çorba arayanlara gelsin 🙂 Ve ekşi sevenlere 🙂

Malzemeler:

  • Doğranmış hali bir su bardağı olacak şekilde salamura asma yaprağı (taze yapraktan yaparsak önce haşlayalım)
  • 1 çay fincanı pilavlık bulgur
  • 10 su bardağı kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi İçin:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı un

Meyanesi İçin:

  • Sıvıyağ
  • 1 ortaboy kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Arzuya göre bol nane (2 çorba kaşığı kadar)

Yapımı:

Tencereye kaynar suyu alalım, sapları alınıp maydonoz gibi incecik doğranmış asma yaprakları ve bulguru ekleyip 15-20 dakika kayanatalım. Terbiye malzemesini iyice karıştırıp, ılıtmak için kaynayan karışımdan 4-5 çorba kaşığı terbiyeye ekleyelim. Sonra terbiyeyi yavaş yavaş tencereye boşaltalım ve karıştıralım. Çorba kaynayıp kıvamını bulunca tuzunu atıp altını kısalım.

Kenarda bir tavaya yağı alıp, yemeklik doğranmış soğanı iyice kavuralım. Soğanlar yanmaya başlamadan salçaları ekleyelim karıştıralım. Salçalar iyice özleşince altını kapatalım. Naneyi ekleyip nanenin kokusunun çıkmasını bekleyelim. Sosumuzu çorbanın içinde bırakıp iyice karıştıralım. Servise hazırdır.

Deneyin pişman olmayacaksınız 🙂