Oktay Usta’nın kitabındaki Ezme Sebze Çorbası tarifini denedim. Çok fazla beklenti içine girmemiştim ama güzel oldu. Ben terayağı unu kavururken katmak yerine üstüne kırmızı biberli sos yaparak koydum. Ve malzemeleri yarıya indirdim, sebze çorbalarını bir kerede bitirmek üzere yapıyorum, bekleyince hoş olmuyor.

Malzemeler:

• 1 patates
• 2 küçük havuç
• 1 küçük soğan
• 1 ufak kereviz
• Su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Meyanesi için:

• 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı un
• Soğuk su ( tarifte et suyu vardı evde olmadığı için kullanmadım)

Üzerin için:

• 2 çorba kaşığı terayağ
• 2 çay kaşığı kırmızı biber
• Kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Patates, havuç, soğan ve kerevizi sayup büyükçe küp doğruyoruz. Tencereye alıp üstünü 3 parmak geçecek kadar su koyup, sebzeler lokum gibi olana dek pişiriyoruz. Arından blendırdan geçiriyoruz.
2. Çorbayı yapacağımız tenceremize yağı ve unu alıp altını yakıyoruz. Mis gibi kavrulmuş un kokusu gelince 1-2 bardak soğuk suyu üzerine ekleyip, çırpma teliyle karıştırıyoruz.
3. Hemen püre halindeki sebzelerimizi üstüne ekliyoruz ve tuzunu atıyoruz. Kıvamı koyu olmuşsa, karıştırarak kaynar su ilavesiyle istediğimiz kıvamı buluyoruz.
4. Üzerine kaşar peyniri ve tereyağda kızdırdığımız sos ile servis yapıyoruz.

* Kerevizli tariflere portakal suyu çok yakışır, bir dahakine 1 portakal suyu koyacağım.