Patlıcan Kızartması

Yaz günlerinin klasiği patlıcan kızartmasını hem sade, hem de yumurtalı unlu olarak pişiriyorum. 1 çeşitle 2 çeşit olmuş oluyor.

Yapılışı:

4-5 patlıcanı soyup doğradıktan sonra 15-20 dakika tuzlu suda bekletiyoruz. Süzüp yıkadıktan sonra suyunu elle biraz sıkarak kuru bir bezin üstüne alıyoruz. Kızgın yağda patlıcanların yarısını kızartıp, havlu kağıt koyduğumuz tabağa alıyoruz tuzunu atıyoruz. Diğer yarısını önce una sonra çırpılmış 1 yumurtaya batırarak kızartıyoruz. İster sarımsaklı yoğurt ister yeşillik ve domatesle servis yapıyoruz.