Özbek Pilavı

Evde ne zaman özbek pilavı yapılsa sevgili eşim, ben özbek pilavını Türkiye’de doğru dürüst yapan görmedim der. Kendisi Özbekistan’da hakikisini yemiş ya 🙂 Dün özbek pilavı yapacağımı söylediğimde yine aynı cümleyi tekrar etti. İyi dedim kalk sen yap, buyur.

Havuçlar ince kalem gibi jülyen doğranır ya özbek pilavına, bizimki parmak kalınlığında doğradı. Soğanlar piyazlık doğranır, yarım soğanı şöyle 5-6’ya böldü, attı tencereye. İyiymiş bu ya, dedim. Biz de uğraşıyoruz minik olacak diye. Özbek pilavının en çok uğraştıran yanı malzemelerin doğranmasıydı. Keşke daha önce yaptırsaymışım. Hem lezzeti de çok daha süper oldu.

Malzemeler:

  • 2-3 havuç
  • 2 orta boy soğan
  • 1 kg kuşbaşı doğranmış koyun eti
  • 2 su bardağı pirinç (yarım saat önceden ıslatılmış)
  • Sıvıyağ
  • 3 su bardağı kaynar su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı:

  1. Havuçları parmak boyutunda doğrayın. Soğanları da yemeklik patates gibi büyükçe parçalara ayırın.
  2. Geniş büyük bir tencreye yağı alın, altını yakın. Havuç ve soğanları ekleyin. 5-10 dk. hafifi kavurduktan sonra altını iyice kısın. Ve baharatların hepsini ilave edin.
  3. Kuşbaşı eti de ekledikten sonra kapağı kapatın. 45 dk. kadar bu şekilde altı çok kısık şekilde pişecek. Tüm malzeme suyunu salacak ama siz yine de ara sıra kontrol edin suyu biterse yanmasın
  4. 45 dk sonra kapağı açtığınızda tüm malzemeler küçülmüş, et de oldukça pişmiş olacak. Suyunu süzdüğünüz pirinci ve kaynar suyu ekleyin. Tuzu da unutmayın.
  5. 10 dk. suyunu çekene kadar pişirin. Ve en az 20 dk dinlendirin.

Eşimin tarifi süper oldu, resimde havuçlar pek çıkmamış kırıntılar çıkmış ama o kapkalın havuçlar pişince minicik kalmıştı. Ben de bir dahakine malzemeleri küçük doğrama zahmetinden kurtuldum 🙂

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.