Orman Kebabı

 

Telaşlı geçen okul kapanma dönemi, sonrasındaki rehavet derken yemek blogum bir ayı aşkın süredir uykuya dalmak zorunda kalmıştı. Bayılarak yediğim bir orman kebabı tarifiyle uyandırıyorum bügün 🙂

Ne çok fotoğraf ve tarif birikti bilseniz. Paylaşacağım hepsini sıra sıra.

Orman kebabı deyince, ormanda ateş yakmışlar da sebzeleri kebap gibi ateşte pişirmişler hayali canlanır gözümde. Esası nedir bilmem fakat ben bir çok tarifteki gibi azıcık kavurma yöntemiyle değil, lezzetli olsun diye sebzeleri adam akıllı kızartarak yapıyorum.

Kalori sorununu da, her zaman orman kebabı yapmıyorum ya, bugün olacak o kadar deyip geçiştiriyorum.

Haliyle biraz uzun süren, ortalık batıran, yapım aşamasında bulaşık çıkaran bir yemek oluyor. Bu tarz uzun süren yemekleri yapmayı sevmesem de, mutfakta bir şeyler yapma şevkimin tavan yaptığı, şöyle bir kaç saatimi ayırıp özel bir şeyler yapayım dediğim günlere denk gelince yapabiliyorum.

Ara sıra belirtiyorum, yine belirteyim. Çektiğim hemen her fotoğrafı çok fena kaşla göz arasında çekiyorum. “Bizi sofraya çağırdın fotoğraf mı çekiyorsun”, “anne acıktım ben hadi başlayalım”, “anne su verir misin ekmek nerede”, “ben bu yemeğin domateslerini biberlerini yemiycem ayırır mısın anne”, “yeter o kadar fazla inceleme” nidaları arasında. Yahu ne incelemesi, elimdeki kıt makinayla berbat blurlu çıkmasın diye uğraşıyorum sadece.

İşte böyle bir anda çekilmeyi başarmış, içindeki patlıcanlar, havuçlar gözüksün diye özen gösteremediğim için orman kebabı olduğu zar zor anlaşılan bir fotoğrafla karşınızdayım.

Malzemeler:

  • 1 kg. kuzu eti
  • 4-5 orta boy patates
  • 3 adet havuç
  • 2 adet kabak (ben patlıcan koydum)
  • 3 adet yeşil köy biberi
  • 1-1,5 su bardağı dondurulmuş bezelye
  • 5-6 orta boy domates
  • 1 diş sarımsak
  • Sıvıyağ
  • Tuz

Yapımı:

1. Geniş bir tencereye 4-5 çorba kaşığı sıvıyağ koyup eti pişirmeye başlayalım. Biraz karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp altını kısalım. (Kesinlikle tuz atmıyoruz bu esnada, etin sertleşmemesi için)

2. Et önce suyunu salıp sonra çekecek, yavaş yavaş 1 saat içinde pişecek. Suyunu çekince 1 tatlı kaşığı tuzunu atıp, biraz kavurup altını kapatalım.

3. Patlıcanı alaca soyup, küp doğrayalım. 10 dk. tuzlu suda bekletip süzelim.

4. Patates, havuç, biber ve varsa kabağı küp doğrayıp kızartalım, bir kaba alalım.(Tuz fazla olabilir korkusuyla kızartmaları ayrıca tuzlamadım)

5. Domatesi rendeleyip, doğradığımız sarımsakla birlikte ayrı bir tencerede kaynatalım. 1 çay kaşığı tuz ekleyelim.

6. Kızarmış sebzeleri, bezelyeleri ve domates sosunu, etin üzerine boşaltıp hafif karıştırarak 10 dakika kaynatalım. Tuzunu kontrol edip, eksikse ekleyelim.

Servise hazırdır, afiyet olsun.

* Orman kebabına soğan konarak da yapılabilir. Domates sosunu hazırlamadan önce, soğanı yağda kavurup üzerine domatesleri ekleyebilirsiniz.

* Sebzeleri kızartmak istemiyorsanız, et piştikten sonra üzerine ekleyip kavurarak pişirebilirsiniz. Dilerseniz fırına da verebilirsiniz. Etlerin fırında kurumaması için üzerini folyo ile kapatmayı unutmayın.