Mıhlama (Yalancı)

Geçen hafta köylü bir amcadan kendisinin yaptığı mısır unu almıştım. O zamandan beri aklımda mıhlama yapmak vardı. Bu sabah yaptım ama biraz daha fazla yapmalıymışım 🙂

Yalancı demek ne kadar doğru bilmiyorum ama içinde Trabzon tel peynir yerine kaşar peynir kullanınca gerçek mıhlama diyemedim.

Mıhlama bir çok yörede su ile yapılır, kimisi de süt ve su karışımı koyar. Tamamen süt koyan yöreler de vardır. Besleyici olsun diye süt koydum bu sefer, renginden de belli olduğu gibi. Süt yoksa su ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 2 çorba kaşığı mısır unu
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım tatlı kaşığı tuz (terayağ tuzlu ise tuzu azaltalım)
  • 6-7 çorba kaşığı ince rendelenmiş kaşar peyniri

Yapımı:

Tereyağı tavaya alıp yanmasına izin vermeden kızdıralım. Mısır ununu ekleyip iyice kavuralım. Soğuk sütün hepsini ekleyelim ve hızlı hızlı karıştıralım.

Kaynayınca tuzu ve kaşar peyniri ekleyelim. Peynir eriyene kadar biraz karıştıralım. Altını kısıp 3-4 dakika karıştırmadan pişirelim.

İll terayağ üzerine çıksın isteyenler vardır. Böyle olsun istersek, terayağ üzerine çıkana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edelim.