Zeytinyağlı Lahana Dolması

Lahana dolmasını çocuklar pek yemese de, biz çok seviyoruz. Çocukluğumda hatta gençliğimde bile lahana dolmasını hiç yemezdim. Garip bir kokusu var gibi gelirdi, çocukları anlıyorum aslında. O garip koku, artık bana çok güzel bir koku gibi geliyor. Bazı şeyler nasıl da değişiyor!

Bu tarif: Herkesin yapabileceği gibi orta kolaylıkta, geleneksel, sevenleri tarafından hasret giderir gibi yenen.

Malzemeler:

  • 1 orta boy lahananın düz yaprakları
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 soğan, yemeklik doğranmış
  • 1 çay bardağı sıvıyağ ya da zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Yarım demet maydonoz
  • Su
  • Nane, karabiber, kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Tencereye sıvıyağı alıp, altını yakıyoruz, soğanları ekliyoruz. Soğanlar kavrulmaya başlayınca salçayı ekliyoruz karıştırıyoruz. Pirinci 2 su bardağı suyu ekleyip, baharat maydonoz ve tuzu atıyoruz. Suyunu çekince hemen altını kapatıyoruz.

Diğer tarafta lahana yapraklarının çok fazla parçalanmasına izin vermeden sert kısımlarını alıyoruz. Kaynar su dolu bir tencerede çok fazla erimelerine izin vermeden yumuşayana dek haşlıyoruz. Süzgeç kepçe yardımıyla alıp süzgece koyuyoruz.

Haşlanmış lahanaları sarabileceğimiz büyüklüklere ayırıp, içine dolma içinden 1-2 tatlı kaşığı koyarak bohça gibi sarıyoruz. Açık yer kalmamasına dikkat ediyoruz. Minik delikleri mazur görebiliriz. Dolmalar çok sıkışık piştiği için açılma olmuyor.

SArdığımız dolmaları tencereye dizdikten sonra biraz zeytinyağı gezidiyoruz ve tuz atıyoruz. Üzerini geçmeyecek şekilde su koyuyoruz ve pirinçler iyice pişene kadar 15-20 dk. pişiriyoruz. Afiyet olsun.