Kırmızı mecimek çorbasının çok değişik versiyonlarını yapıyorum. İlk olarak klasik mercimek çorbasının tarifini veriyim. Genelde havuç koyulur ama ben sebzeli yaparsam koyuyorum. Sade mercimek çorbasından şöyle buram buram mercimek kokusu gelmeli. Sebzelerin kokusu o kokuyu bastırmamalı.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek (1 saat önceden ıslatırsanız daha çabuk pişer)
• 1 orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1/2 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı un
• Sıvıyağ
• 7-8 bardak kaynar su
• 1 tatlı kaşığı tuz, nane

Yapılışı:

1. Tencerenin altını yakın ve doğranmış soğanları yağda çevirin. Renkleri pempeleşince salçayı, unu ve naneyi ekleyin.
2. Islattıysanız mercimeklerin suyunu süzerek mercimekleri de ekleyin. 2-3 dakika sürekli karıştırın.
3. Kaynar suyu ilave ettikten sonra tuz koyun ve 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. (Mercimekleri ıslatmadıysanız 20-25 dk pişirin). Sonra blendırdan geçirin.

* Çorba pişerken doğranmış ya da bütün sarımsak da ilave edebilirsini seviyorsanız.
* Serviste çorbanın üzerine kekik ya da maydonoz ile süsleyebilirsiniz. Kekik mercimeğe çok yakışıyor. Limon ve pulbiberi de unutmayın.