Kaşarlı Puf Poğaça (Mayalı)

 

Yiyen herkesin çok beğendiği poğaçalar olur ya hani, bu poğaça öyle birşeydi. Pofuduk birşeydi böyle insanın yedikçe yiyesi geliyordu. Ve içinde kaşar olunca beyaz peynirliye göre daha lezzetli olmuştu.

Mayalı poğaçalarda işin sırrı sadece tarifte değil bazı püf noktalara dikkat etmekte. Poğaçayı yapan kardeşime sorup püf noktaları da güzelce not ettim. Ve koyu renkle işaretledim aşağıda. Denemek size kalmış 🙂

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un (normalden biraz büyük bardakla)
  • 2,5 çorba kaşığı silme şeker
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 tatlı kaşığı maya
  • 1 yumurta (yarısı içine, yarısı dışına)
  • Yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı zencefil (hamur işlerinde beyaz unun zararını azaltıyormuş)
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 büyük çay bardağı ılık süt
  • 1 şişe oda sıcaklığında soda

İçi için:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapımı:

Fırını 50 derece gibi en düşük ayarda ısıtmaya başlayalım.

Yumurta, süt soda ve mümkünse diğer tüm malzemeler oda sıcaklığında ılık olacak.

Hamur yoğurma kabımızın dibine limon kabuğu, zencefil ve tuzu koyalım. Limon kabuğu mayalı tariflerde daha iyi kabarmaya sebep oluyor. Üzerine unu eleyelim.

Unun üzerine şeker, üstüne kuru maya ekleyelim. Üzerine mayaya değmeyecek şekilde sıvıyağı ve çırpılmış yumurtanın yarısını gezdirelim. Mayaya ilk değen şeyin şeker soda ve süt olması gerek.

Bir kabın içinde soda ve sütü karıştırıp mayanın üstüne dökelim. Yoğurmaya başlayalım.

Oldukça yumuşak bir hamur elde edelim. Arzuya göre su veya un eklenebilir. Yoğurduğumuz kabın üstünü streç filmle örtelim, onun üstünü de havlu ile kapatalım. Fırını kapatalım, hamuru fırına koyalım. Minimum yarım, maksimum 1 saat bekletelim.

Hamuru fırından alıp tekrar 50 derecede açalım. Hamuru elimizle 10-15 saniye 2-3 defa çevirelim. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, içine 1 tatlı kaşığı kaşar peynir koyarak kapatalım. Yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

Fırını tekrar kapatalım. Kurumaması için üzerine mutlaka bez ya da havlu örtelim, fırına koyalım. Poğaçaların büyüklüğü 2 katına çıkana dek bekletelim. Fırından çıkarıp fırını 200 dereceye ayarlayalım.

Poğaçaların üzerine yumurta sürüp kızgın fırına verelim. Mayalı hamurların iyi kabarması için kızgın fırına sürülmesi gerek.

Üzerleri kızarınca fırından çıkaralım, birşey örtmeyelim. Kendileri yumuşayacaklar.

Püf noktaları ayrıntılı yazınca tarif uzun oldu ama öğrenip el alışınca çok işe yarayacak 🙂

Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.