Bir kaç gün önce Oktay Usta’nın kitabındaki karnıbahar çorbasını denedim. Çok beğendim. Aynı tarifi internette bulamadığım için link veremiyorum.

Malzemeler:

• Karnıbahardan kopartılmış 5-6 büyük çiçek, ince kıyılmış
• 1 kuru soğan, ince yemeklik doğranmış
• 3 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı süt (ya da krema)
• Sıvıyağ
• Tuz
• 5-6 bardak su (varsa et suyu)
• Bir tutam dereotu

Yapılışı:

Tencereye sıvıyağı alıp üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekliyoruz, kavuruyoruz. Maydonoz gibi incecik doğradığımız karnıbaharı ekliyoruz, karıştırıyoruz.4-5 dakika kavurduktan sonra üzerine un ekleyip çeviriyoruz. Üzerine önce soğuk su, sonra soğuk sütü ekliyoruz. Çırpıcıyla hızlı karıştırıyoruz. Kaynayınca tuzunu atıyoruz. Kıvamı koyu olmuşsa sıcak su ekliyoruz. Karnıbaharlar pişene dek orta ateşte kaynatıyoruz. İnce kıyılmış dereotuyla süsleyip servis yapıyoruz.