Oktay Usta’nın yemek kitabından bir tarif de bu simit, bu sabah Pazar kahvaltısı için ne yapsam diye düşünürken karar verdim. Kitaptaki tariflerin çoğu internette de var, malzemeler aynı ama yapılış kısımları kitapta çok ayrıntılı tarif edilmiş. Bu en çok hoşuma giden yan oldu. İnternetteki halleriyle denemeye cesaret edemeyeceğim tarifler kitapta çok açık anlatılmış.

Simitlerin tadı tabiki sokak simidi gibi değildi ama oldukça kıvamlıydı. Peynir ve kaşarla sıcacık yeme lezzeti, görüntüsü ve sabah sabah eve yaydığı mis koku yetti.

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 paket kuru maya
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar ılık su

Yapılışı:

1. Kabımıza un döküyoruz. Kuru mayayı, şekeri,tuzu ilave edip karıştırıyoruz.
2. Ortasını havuz gibi açıp, yumurta, süt ve yağı ekliyoruz. Yavaş yavaş ılık su dökerek ortadan başlayıp açıyı genişleterek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
3. 5 dk yoğurduktan sonra mayalanmaya bırakıyoruz. (50C ısıtılmış kapağı açık fırında 10 dk. mayalandırdım)
4. Hamurumuzu 8 bezeye ayırıp, her birini 20 cm boyunda fitiller yapıyoruz. Elimizin ayasıyla üzerine bastırıp, bir ucundan tutup diğer ucunda çevirerek burgu yapıyoruz.
5. İki ucu üst üste birleştirip iyice sıkıyoruz. (Benimkiler suya batırma işlemi esnasında açıldı ama pişerken ayrılmıyorlar nasılsa)
6. bir kaseye su alıp simitlerimizi suya daldırıp çıkartıyoruz ve ardından susama batırıp yağlanmış tepsimize diziyoruz. (Bol susam gerekiyor, susam bitince çörek otuyla devam ettim)
7. 15 dk. daha ılık yerde mayalandırıyoruz, (50C kapağı açık fırında 10 dk. mayalandırdım) önceden ısıtılmış 190C fırında üzerleri iyice kızarana dek pişiriyoruz. Piştikten sonra fırında bekletmeyin, sertleşebilir.