Kadınbudu Köfte

Kadınbudu köfteyi çok severim. Yalnız biraz farklı yapıyorum. Köfte harcına kavrulmuş soğan ve kıyma koyup, sonra köfteyi de yağda kızartmak hem zahmet hem kalori bakımından ağır geliyor bana.

Soğan ve kıymanın yarısı kavrularak köfte harcına konur ya normalde, ben normal köftede olduğu gibi herşeyi çiğden koyuyorum.

Bir arkadaşımın annesi bu şekilde yapmıştı, yemiş çok beğenmiştik. O zamandan beri böyle yapıyorum. Tad olarak normaliyle pek fark göremiyorum.

İsmi sanırım renginin açık olmasından ve kalınca dolgun bir köfte olmasından kaynaklanıyor 🙂 Ben çiğden yaptığımdan içlerinin de pişmesi için fazla kalın yapmadım.

Malzemeler:

  • Yarım kg. kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 3 çorba kaşığı pirinç
  • 1 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
  • 3 yumurta (1 yumurtanın sarısı köftenin içi için)
  • 1 su bardağı un (bulamak için)
  • Kimyon, karabiber
  • Tuz
  • Kızartmak için sıvıyağ

Yapımı:

Pirinçleri küçük bir kapta haşlayalım, iyice suyunu çekince altını kapatalım. Kapağı kapalı olarak soğumasını bekleyelim. Kıymayı, incecik doğranmış soğanı, pirinci, tuzu, baharatı ve 1 yumurta sarısını karıştıralım. İyice yoğuralım. Elimize çok yapışıyorsa biraz un ya da irmik ekleyebiliriz. (Ben eklemedim)

Sıvıyağ ile ellerimizi yağlayarak köftelere şekil verelim kenara alalım. 2 yumurta+ 1 yumurtanın akını çırpalım. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya batırıp, kızgın yağda kızartalım. Havlu peçetenin üzerine alalım. Soğumadan servis edelim. Afiyet olsun.