Terbiyeli Ispanak Kökü Çorbası

 

Birkaç gün önce yaptığım ıspanak yemeği için aldığım kuzu ıspanaklar o kadar tazeydi ki, kökleri çıtır çıtırdı. Atmaya kıyamadım. Yarın öbürgün ıspanak çorbası yaparım diye düşünerek azıcık daha büyük kestim ve buzdolabında bir poşette sakladım.

Bu tarif: Kolay ve değişik.

Malzemeler:

  • 1 yemek tabağı ıspanak kökü, pembe sap kısımları kesilmiş yıkanmış
  • 1 orta boy soğan, yemeklik doğranmış
  • 2 diş sarımsak, ezilmiş
  • Sıvıyağ
  • 5-6 bardak kaynar su (varsa et suyu)
  • Tuz

Terbiyesi için:

  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 4-5 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Tencereye sıvıyağı alıp altını yakın ve soğanı ekleyin. Soğan kavrulunca ıspanak köklerini ve sarımsağı koyun ve ıspanaklar küçülene kadar bir kaç dakika kavurun. Kaynar suyu ekleyin.

Diğer tarafta bir kavanoz ya da kapta terbiye malzemelerini iyice karıştırın. Kaynayan çorba suyundan bir kaç kaşık bu karışıma ekleyin. Terbiye ılık olsun ki çorbaya eklerken kesilmesin. Sonra hızlıca karıştırarak terbiyeyi tencereye ekleyin, kaynayana kadar karıştırın. Tuzunu atın. Kıvamını kontrol edin, suyu az gibiyse ekleyin.