Ev Yapımı Tramisu

Oktay Usta’nın ev yapımı tramisu tarifini denedim. Unu biraz fazla kattım sadece, nedense kek hamurum çok sıvı gelmişti. Keki 3 parçaya keserken en üstü biraz kalın kesmişim.

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım çay bardağı su
  • 5 çorba kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu

Kreması için:

  • 1 litre süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 çorba kaşığı un
  • 1 paket labne peyniri
  • 1 paket vanilya

Keki ıslatmak için:

  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 çorba kaşığ neskafe

Üzeri için:

  • Tercihe göre kahve ya da kakao

Yapılışı:

  1. Yumurta ve şekeri mikserle çırpıyoruz. Soğuk su, kakao, un ve kabartma tozu ilavesiyle karıştırmaya devam ediyoruz.
  2. Katı yağ ile yağladığımız ve hafif hafif un serptiğimiz açılabilir kalıbımıza kek hamurunu döküyoruz. Önceden ısıttığımız 175C fırında pişiriyoruz. (Yaklaşık 30-35 dk)
  3. Labne hariç krema malzemelerini karıştırıp pişiriyoruz. Kaynadıktan 5 dk. sonra altını kapatıyoruz. 10 dk. ılınınca labneyi ekleyip iyice karıştırıyoruz.
  4. Pişen kekin kalıbını açmadan önce kenarlarını ince spatulayla açıyoruz. Kalıbı açıp 15 dk dinlendirdikten sonra 3’e bölüyoruz.
  5. Kullandığımız pasta kalıbını yıkayıp tabansız olarak tepsimizin üstüne oturtuyoruz. En alta kekimizin tabanını koyup, keki ıslatma karışımımızın 3’te birini yumurta süreceği ile keke sürüyoruz. Üstüne kremanın 3’te birini koyup kenarlara yayıyoruz.
  6. En üste kadar aynı işlemi yapıyoruz ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra kalıbı çıkarıp, kahve ya da kakao serperek servis yapıyoruz.