Etli Biber Dolması

Etli biber dolmasını sevmeyen görmedim. Hem çocuklar hem kocalar bayılır. Yanında yoğurt olmazsa da olmaz. Yazdan kalma şu günlerde bir daha yapayım dedim. Kış gelince yaz sebzelerini kullanmamaya çalışıyorum. Dolmalık biberlerin tadı da kötü oluyor zaten kışın.

Malzemeler:

  • 15-16 tane dolmalık biber (orta boydan küçüktü benimkiler)
  • 250 gr. kıyma
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 1 orta boy soğan
  • 3 domates (1 tanesi dolma içi, 2 tanesi dolmaları kapatmak için)
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 5-6 dal maydonoz (saplarını da ince doğrayıp katıyorum çok lezzet veriyor)
  • Yarımşar çay kaşığı kimyon, karabiber
  • 3-4 tatlı kaşığı nane
  • Sıvıyağ
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

Pirinci 10 dk. soğuk suda ıslatalım. Yemeklik incecik doğranmış soğanı, kıymayı, suyunu süzdüğümüz pirinci karıştırma kabına alalım. 1-2 çorba kaşığı kadar sıvıyağı üzerine gezdirelim. İnce doğranmış domates, salça, maydonoz, baharat ve tuzu da ekleyip elimizle 2-3 dakika yoğuralım.

Biberlerin saplarından tutup bastırarak üst kısımlarını ayıralım ve içlerini çıkaralım. Dolma içini iyice yerleştirerek ama çok aşırı bastırmadan biberlerin içine koyalım. Üstlerine domatesleri kapatalım ve tencereye dizelim.

Dolma içini koyduğumuz kaba su ekleyip çalkayalım. Bu suyu biberlerin yarı hizasına gelecek şekilde tencereye ekleyelim. 2-3 çorba kaşığı olacak şekilde dolmaların üstüne biraz sıvıyağ gezdirelim. Önce harlı sonra yavaş ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirelim. 15-20 dk dinlendirip yoğurt ile servis edelim.

Yok böyle bir lezzet. Afiyet olsun.