Enginar Dolması

Enginar mevsimi geçmeden dolmasının tarifini de yazayım. Eskiden mayıstan sonra enginar bulmak zordu ama şu an haziran sonunda olmamıza rağmen marketlerde bile var. Enginarı hep zeytinyağlı yaparız ama inanın kıymalı bir dolma olmak da enginara çok yakışıyor 🙂

Malzemeler:

  • 1 orta boy soğan
  • 2 kahve fincanı pirinç
  • 250 gr kıyma
  • 5- 6 büyük enginar
  • 1 limon suyu
  • İstediğiniz miktarda kıyılmış maydonoz ya da dereotu
  • Kimyon, karabiber (tercihe göre)
  • Sıvıyağ
  • Tuz

Yapılışı:

Enginarları soyma işlemi sanıldığı gibi zor değil. Önce sapını kesiyoruz, sonra ilk sıra yaprakların hizasından keserek tepesini alıyoruz. Sonra keskin bir kaşıkla ortasındaki tüyleri iyice çıkartıyoruz, hatta kazıyoruz. Ama dikkat edin enginarı fazla kazımayın 🙂 Enginarların üstüne hemen kaşıkla limon suyu koyuyoruz, yine de kararırlarsa kayafa takmayın, zaten görünmüyorlar.

Dolma içini bildiğimiz dolma içi gibi hazırlıyoruz. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz, üstüne yıkanmış pirinci ekleyip karıştırıyoruz. Yarım çay bardağı su ekleyip suyunu çekince hemen altını kapatıyoruz. Maydonoz, baharat, tuz ve kıymayı ekleyip karıştırıyoruz. Enginarları tencereye yerleştirip içlerini hazırladığımız içle dolduruyoruz. Enginarların yarı hizasına kadar su koyup, yağ gezdiriyoruz. Orta ateşte 30-35 dakika pişirin, afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.