Cevizli Hurma Tatlısı

Çok besleyici, kolay ve lezzetli bir tatlı. Hurma yediremediğiniz, kilo aldırmak istediğiniz çocuklar için birebir. Hazırlayıp beslenmesine koyabilirsiniz.

Yerken dişe yapıştığı için hurma yiyemeyenler bu tatlıda rahatlıkla yiyebilir. Sanırım suda beklediği için yapışma hissi olmuyor.

Buzdolabında uzun süre tazeliğini kaybetmeden dayanacak bir tatlıdır.

Malzemeler:

  • 500 gr. kuru hurma (medine hurması)
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • Su

Süslemek için:

  • Muz (veya çilekli sos)

Yapımı:

1. Hurmaları güzelce yıkayıp, 2-3 saat suda bekletelim. Dilerseniz bu suyu içebilirsiniz.

2. Hurmaların çekirdeklerini ayıklayalım.

3. Ceviz içini robota atıp çekelim.

4. Cevizlerin üstüne hurmayı ekleyip ikisini birlikte iyice çekelim.

5. Tatlıyı ıslattığımız borcama yayalım. (Elle yuvarlayarak toplar da hazırlayabilirsiniz)

6. Kare keserek, ya da dondurma kaşığıyla yuvarlayarak servis edelim. Üzerini muz ile süsleyelim.

* Biraz ekşilik ve ferahlık katmak isteyenler çilekleri blendırdan geçirip bir kaç damla limon damlatarak çilek sosu hazırlayabilirler. Sosu borcamdaki tatlının üzerine yayabiliriz.

* Ya da hindistan cevizi ile servis edilebilir.

Kivili Muzlu Yaş Pasta

muzlukivilipasta

Bu pastayı epey tereddütle yaptım. Meyveler yüzünden ekşi olur mu, beğenilir mi, uğraşlarım boşa gider mi diye korktum. Çikolatalı pastalar çabucak biterken meyveli pastalara o kadar rağbet etmiyor çocuklar. Ama artık çikolatalı pasta yapmaktan gına gelince insan değişik şeyler yapmak istiyor.

Aman da beğenilsin güzel olsun diye nelere dikkat ettim:

Meyveli pastamın tadı az olmasın diye, kek ve kremanın şekerini bol tuttum. (Çikolatalı pastalarda tam tersi kekin ve kakaolu kremanın şekerini az tutabiliyorum. Çünkü ara kata ve üstüne süs için serpilen çikolatalar yoğun bir şeker tadı veriyor.)

Meyvelerden özellikle kividen ekşi tat gelmesin diye üstteki meyvelerin üzerine koyu bir şerbet sürdüm. Parlak görünmesini sağlıyor ve meyvelerin kararmasını engelliyor. Şerbet sıvı olmasın yoksa akar ve pastanın dağılmasına sebep olabilir. İsterseniz bal da sürebilirsiniz.

Sonuçta tam istediğim gibi çok beğenilen rağbet gören bir pasta çıktı ortaya çok mutlu oldum 🙂

Krema malzemeleri:

  • 1 yumurta sarısı
  • 3 su bardağı süt
  • 2 dolu çorba kaşığı buğday nişastası
  • 1 dolu çorba kaşığı un
  • 5 çorba kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 çorba kaşığı tereyağ

Pandispanya kek malzemeleri:

  • 3 yumurta + kremadan artan 1 yumurta beyazı
  • 5 kahve fincanı şeker
  • 5 kahve fincanı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Meyveler:

  • 7-8 adet kivi
  • 5-6 adet muz

Meyvelerin üstüne sürmek için:

  • 4 çorba kaşığı su
  • 4 çorba kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı limon suyu

Yapımı:

Önce kremayı hazırladım çünkü pastaya sürerken iyice soğumuş olmalı. Vanilya, şeker ve tereyağ dışındaki tüm malzemeyi karıştırıp pişirdim. İyice kaynadıktan sonra, altını kapatıp kalan malzemeyi ekledim ve 5 dakika mikserle çırptım. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğumaya aldım.

Pandispanya için orta boy kalpli pasta kalıbı kullandım. Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri iyice çırpıp diğer malzemeleri ekledim. Tereyağ ile yağladığım kalıba dkötüm. 170 derece önceden ısınmış fırında iyice kabarıp üstü kızarana dek pişirdim. Bir kürdan batırarak piştiğini anlayabirsiniz. Kürdan kuru çıkarsa pişmiş demektir.

Bu arada şerbet malzemelerini küçük bir kapta kaynatıp soğumaya bıraktım. Meyveleri bıçağı yan yan tutarak büyükçe doğradım.

Pansipanya oda sıcaklığına gelince bıçakla ortadan ikiye kestim. Bir katın üzerine kremanın 3’te birini sürüp ortaya kiviler kenarlara muzları dizerek meyvelerle kapladım. Üstüne kekin diğer yarısını koyup pastanın her yerini krema ile kapladım. Kremanın bir kısmını meyvelerin kenarlarını süslemek için ayırdım.

kivilimuzlupasta1

Ortadan başlayarak kalp şekliyle uyumlu olarak meyveleri biraz üst üste gelecek şekilde dizdim. Üstlerine hemen şerbetimden sürdüm. Kenarlarına krema sıkacağı ile şekil vererek krema damlattım. En son kesilmiş kivilerden kalanları uzunlamasına ikiye bölüp pastanın kenarlarına yapıştırdım.

Uğraştığıma değdi 🙂 Umarım dener ve beğenirsiniz. Afiyet olsun.

 

Bisküvili Kabak Tatlılı Kakaolu Pasta

Katlarına bisküvi ve kabak tatlısı, üstüne muhallebi konarak yapılan tatlılar pek bir revaçta bugünlerde.

Bizim evde beyaz muhallebi yerine çikolata tadıyla daha çok sevileceğini bildiğim için muhallebiyi kakaolu yaptım. Hücum edilen tatlılardan biri oldu.

Hem kabak tatlısı yemeyen çocuklara da yedirmiş oldum.

İlk denemem olduğu için 17 cm kenarlı ufak kare borcama az yaptım. Çok yapmak isterseniz, muhallebideki yumurta hariç tüm malzemeleri 2 katına çıkararak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 25 adet petibör bisküvi
  • 1 su bardağı iyice dövülmüş fındık
  • 1 yemek tabağı pişmiş kabak tatlısı (yaklaşık 7-8 parça)

Kakaolu Muhallebi:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 silme çorba kaşığı buğday nişastası
  • 1 silme çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 7 çorba kaşığı şeker
  • 3 çorba kaşığı kakao

Yapımı:

Önce soğuk süt ve yumurtayı, sonra diğer malzemeleri karıştırarak muhallebimizi pişirelim. Bu kakaolu muhallebinin çikolata sosu tadında güzel bir tadı var.

Borcamın dibine bir sıra bisküviyi dizelim. Kabak tatlısının şerbetini süzüp püre haline getirelim ve fındıkla karıştıralım. Bu karışımı dikkatlice bisküvilerin üzerine yayıp bastıralım. Üzerine bir sıra daha bisküvi dizelim. En üste kakaolu muhallebimizi döküp yayalım. Kalan bisküvileri kırıp toz haline getirelim. Servis ederken üzerine gezdirelim. Fındık, ceviz, hindistan cevizi, fıstık ile de süsleyebilirsiniz.

Sütlü İncir Tatlısı (İncir Dolması)

 

İncir tatlısını uzun zamandır yapmamıştım. Özel günler ve özel misafirler için ideal tatlılarımdan biri. Hazırlama, pişirmede, sunumda zahmet yok.

Herkese ve dünyaya, savaşsız kavgasız sevgi dolu bir 2013 diliyorum.

Malzemeler:

  • Dilediğiniz kadar incir, tercihen 15-20 tane
  • Her bir incir için 1 çorba kaşığı şeker
  • Her bir incir için 1 tatlı kaşığı iri ceviz
  • Su
  • İnciri ıslatmak için 1 su bardağı süt (isterseniz sütsüz de yapabilirsiniz)

Yapımı:

İncirleri güzelce yıkayıp sıcak sütün içinde 1 saat kadar bekletelim. Acelem varsa ya da sütüm yoksa bu işlemi yapmıyorum. Yine gayet güzel oluyor.

İncirleri tekrar yıkayıp sap kısımlarını keselim. İçlerine ceviz doldurup tencereye dizelim. Her bir incirin üstüne 1 çorba kaşığı şeker koyup, üzerini hafif geçene kadar su ekleyelim.

Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dk. pişirelim. Yarım saat tencerede dinlendirdikten sonra servis edelim.

* Dilerseniz pişme sırasında şerbete, karanfil, portakal kabuğu ya da tarçın ekleyebilirsiniz.

* Üzerine kaymak ya da krem şanti ile servis edebilirsiniz.

Tahinli Pekmezli Cevizli Kurabiye

Bu tahinli kurabiyeyi yapmalısınız fazla söze gerek yok diyorum 🙂

Yalnız tarifi aldığım yerdeki gibi açık kahverengi olması lazım. Benimkiler niye böyle koyu oldu bilemiyorum pekmezi fazla kaçırdım belki.. Yarım su bardağından bir parmak fazla koymuştum, hadi fazla olsun ne olacak demiştim. O bir parmak bile önemli bir renk değişikliği yapıyormuş demek ki.

Aman dikkat fırını önceden ısıttıysanız kurabiyeler 15 dakika içinde pişecektir. Fazla bırakmayın yanmasınlar. Bazı fırınlar daha ağır ağır pişirir bu da aklınızda olsun. 20 dakika pişirmiştim, benimki çok ısılı ve çabuk pişiren bir fırın olduğu için 20 dakika bile fazla geldi galiba.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı tahin
  • Yarım su bardağı pekmez
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
  • 1 paket kabartma tozu

Yapımı:

Karıştırma kabında tahin pekmez ve sıvıyağı iyice çırpalım. Pudra şekerini ekleyip karıştıralım. Cevizi ekleyelim. Kabartma tozu ve unu eleyerek yavaş yavaş ekleyelim. Bir yandan yoğuralım. Ele yapışmayacak hale gelince un koymayı bırakalım.

Hamuru rulo yapıp streç filme saralım, yarım saat buzdolabında bekletelim. Yarım saat sonunda rulodan 1 cm. kalınlığında parçalar kesip tepsiye dizelim. 180 derece ısıtılmış fırında yakmamaya dikkat ederek 15-20 dakika pişirelim.

Çekilişle Bir Kişiye Ev Yapımı Tatlı Paketi

Evet! Hem yeni insanlar www.mutfaktasevgi.com’u tanısın diye, hem de eğlenceli birşeyler yapmak istediğim için böyle bir çekiliş yapacağım.

Kazanan bir kişiye kendi ellerimle evde hazırladığım Tatlı Paketi’ni yollayacağım.

  • Katılmak için Mufaktasevgi Facebook sayfasını beğenmeniz
  • Ve aşağıdaki tıklayıp katılmak istediğinize dair yorum bırakmanız gerek:

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=294936723951479&set=a.290224997755985.59300.174551672656652&type=1&theater

Türkiye’nin her yerinden katılabilirsiniz.

İyi şanslar!

Aşure

Malzemeleri geceden hazırlayınca aslında aşure yapmak öyle zahmetli bir iş olmaktan çıkıyor. Geceden 1 saati ayırınca ertesi gün fazla yorulmadan aşureyi 1-2 saat içinde herkes hazır edebilir bence.

5-6 litrelik derin büyük bir tencerem var, bu tarif o tencereyi dolduruyor.

Malzemeler:

  • 250 gr. kuru buğday
  • Yarım su bardağı kuru nohut
  • Yarım su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı yer fıstığı
  • Yarım çay bardağı kuru üzüm
  • 15-20 adet kuru kayısı
  • 5-6 kuru incir
  • 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi (koymayabilirsiniz, çok güzel koku veriyor)
  • 4 su bardağı toz şeker

Süslemek için:

  • Ceviz, dolmalık fıstık, fındık, nar, tarçın

Yapımı:

Geceden yapılan işlemler:

Buğdayı üzerini 4 parmak geçecek kadar suyla bir gece önceden kaynatalım. Kaynadıktan sonra altını kapatalım ve üzerine ılık su ekleyip kapağını kapatalım. Sabaha kadar şişecekler.

Kuru fasulye ve nohuta bir çimdik karbonat ekleyerek ayrı ayrı kaplarda geceden ıslatalım.

Ertesi güne hazır olması için kuru incir ve kuru kayısıyı yıkayıp tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Yer fıstıklarını soyalım.

Ceviz, fındık, dolmalık fıstık gibi süsleme malzemelerini temizleyip hazırlayalım. Narı ayıklayıp kaba alalım ve buzdolabında saklayalım.

Ertesi gün yapılanlar:

Sabah kalkar kalkmaz fasulye ve nohutu ayrı tencerelerde pişirelim. İyice pişmeleri çok önemli.Diğer yandan buğdayın aşure yapacağımız tencereye alıp üzerini 4 parmak geçecek kadar soğuk su ekleyip kaynatmaya başlayalım.

Nohut ve fasulye piştikten sonra sularını süzüp yıkayıp, aşureye ekleyelim. 5-10 dakika karıştırarak kaynatalım. Şeker ve portakal kabuğu hariç tüm aşure malzemelerini ekleyip 10 dakika sürekli karıştıralım.

Şeker ve portakal kabuğunu ekledikten sonra 15 dakika daha kaynarak karıştıralım ve aşureyi kaselere boşaltalım.

Kaselerde aşure ılınıp kaymak tutmaya başladıktan sonra süsleyelim. Süslemek için iyice soğumasını da bekleyebiliriz. Nar ceviz gibi malzemeleri aşure sıcakken eklersek aşure kararabilir.