Kıymalı Patlıcan Kızartması

Akşam yemeğine ne yapsam diye karar veremediğim zamanlarda son anda yaptığım bir kızartmadır kıymalı patlıcan. Dolapta patlıcan biberim, hazırda kıymam varsa tamamdır. Çabuk hazır oluyor ve çok da lezzetli.

Bu tarifi eşimden öğrendim, bekarların ziyafet yemeğiymiş 🙂

Malzemeler: (3 kişilik)

  • 2 orta boy patlıcan
  • 3 yeşil biber
  • 3-4 domates
  • 150-200 gr kıyma
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Sıvıyağ

Yapımı:

1. Patlıcanları alaca soyup, verev şeklinde yuvarlak doğrayalım. Acısının çıkması için 10 dakika tuzlu suda bekletip suyunu süzelim, kurulayalım.

2. Geniş tavaya patlıcanların yarı kalınlığı kadar sıvıyağ koyalım. Patlıcanların hepsini tavaya ilave edelim. Ters yüz çevirerek kızartalım. Tavanız büyük değilse bir kaç postada kızartmak daha iyi. Yağı yakmadan kızartabilirsek iyi olur, kıymayı da bu tavada pişireceğiz.

3. Biberlerin sap ve tohumlarını ayıklayıp parmak kalınlığında doğrayalım. Aynı yağda kızartıp patlıcanların üstüne kenara alalım.

4. Tavamıza kıymayı koyup karıştırmaya başlayalım. Ezilmiş sarımsağı ve yuvarlak doğradığımız domatesleri ekleyelim. (Domatesleri küçük de doğrayabilirsiniz.)

5. Kıyma pişince patlıcan ve biberleri de tekrar üstüne ekleyip, tuz ve baharatı ilave edelim. Sulu olsun istersek bu esnada hafif su ilave edelim. Biraz karıştıralım, kaynar gibi olunca altını kapatalım. Servis edelim.

Hafif Sebze Musakka (Diyet Yemeği)

Dün akşam için patlıcan musakka yapmaya karar vermiştim. Ama patlıcanları yuvarlak kesip kızartmaya çok üşendim ve başka birşey yapsam diye sayıkladım. Zaten kızartma yapmaya çok gıcığım şu aralar. Hem uzun sürüyor onları tek tek kızartmak, hem ortalık kirleniyor hem de yemek ağır ve kalorili oluyor.

En iyisi patlıcanı közliyim dedim. Közleme tavasıyla közleyince çok temiz ve çabuk oluyor. Ama 3 patlıcanım vardı ve közleyince çok küçüleceklerdi yemek az gibi olacaktı. Kabak ve patates de katıyım yemeğe dedim. Tabiki kızartmak olmazdı onları da haşlayıp kattım. Ve bu diyet yemeği gibi hafif ama lezzetli yemek çıktı ortaya. İsmini de sebze musakka koydum 🙂

Malzemeler:

  • 3 orta boy patlıcan
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy kabak
  • 400 gr. kıyma
  • 1 kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • Yarım çorba kaşığı biber salçası
  • 1 domates
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığından biraz az tuz
  • Zeytinyağı

Yapımı:

1. Patatesin kabuğunu soyup ortadan ikiye bölelim. Kabağın kabuğunu tırtıklı kabak soyacağı ile biraz kazıyalım.

2. Patates ve kabağı kaynar suyun üstüne tel süzgeç koyarak buharda haşlayıp pişirelim.

3. Bu sırada patlıcanları közleyelim. Kabuklarını soyup yuvarlak doğrayalım.

4. Başka bir tencereye yağı alalım, soğanı yemeklik doğrayıp kavuralım.

5. Salça, sarımsak ve kıymayı ekleyip karıştıralım. (Hiç yağ koymak istemiyorum tam diyet yemeği olsun diyorsanız önce kıymayı tencereye koyup hafif ısındıktan sonra soğan ve diğer malzemeleri ekleyerek kıymalı karışımı hazırlayabilirsiniz.)

6. Küp doğranmış domatesi kıymanın üstüne bırakalım ve suyunu çekene kadar pişirelim. Kimyonu ve tuzu ekleyelim.

7. Yumuşamış olan kabağı yuvarlak yuvarlak, patatesi de ona benzer büyüklükte doğrayalım.

8. Küçük kare borcama kabak, kıymalı karışımın yarısı, közlenmiş patlıcan, patates ve kıymalı karışımın diğer yarısını sırayla üst üste koyalım.

9. Üstünü aliminyum folyo ile kaplayıp 200 derece kızmış fırında 45-50 dk. pişirelim. Üzerinin kızarması için son 15 dakika folyoyu çıkarıp öyle fırınladım.

Hoş bir yemek oldu umarım dener beğenirsiniz.

Fırında Etli Taze Bezelye

Taze bezelye nişasta ve vitamin bakımından zengin mevsiminde taze tüketilmesi gereken bir sebze. Ben de bol bol yemeklerini yapmaya çalışıyorum.Tabiki çiğ tüketmek çok daha faydalı.

Bu yemeği yaptıktan sonra fırın yemeklerine daha çok yakıştığına karar verdim.

Malzemeler:

  • 1 kg. kabukları ayıklanmamış bezelye
  • 750 gr. kuşbaşı koyun eti
  • 4 orta boy patates
  • 2 domates
  • 1 yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • Su

Yapımı:

1. Eti tencerede ya da düdüklüde üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su koyup iyice pişirelim. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyelim.

2. İçine ayıkladığımız bezelyeleri de atıp pişirelim. Bezelyeyi fırına çiğ koyarsak pişmez.

3. Fırın tepsimize soyup yarım ay doğradığımız patatesleri alalım. Sıvıyağın tamamını ve biraz tuzu üzerine gezdirip karıştıralım ve yayalım.

4. Et ve bezelyeyi suyuyla birlikte patateslerin üzerine dökelim ve yayalım. (Suyu fazla koymak istemezseniz ayırın, ben hepsini koymuştum 3D ayarda pişirdiğim için suyu çekmiş.)

5. Domates, sarımsak ve biberi doğrayıp yemeğin üstüne aralıklarla koyalım.

6. Yemeğin üzerine aliminyum folyo ile saralım. Folyolu tepsi fırına biraz zor giriyor ve yırtılıyor. Borcam tarzı bir tepsi kullanabilirseniz daha iyi olur.

7. 200 derece fırında patatesler pişene kadar fırınlayalım. Et ve bezelye zaten pişimişti.

Çok leziz bir yemek, umarım dener beğenirsiniz. Kıyma ile de yapılabilir.

Etli Taze Fasulye Yemeği ve Semizotu Salatası

Taze fasulye ve semizotunu bir arada yemek baharın geldiğinin tam bir kanıtı benim için. Baharda semt pazarına gidip taze meyve sebze ot almaya bayılıyorum.

Semiz otu salatasını bu tarz yapmayı çok seviyorum. Şuradaki tarife ek olarak yeşil soğan koydum.

Etli taze fasulye malzemeler:

  • 1 kg. taze ayşe fasulye
  • Yarım kg. koyun eti
  • 1 orta boy soğan
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Yarım çorba kaşığı biber salçası
  • 1 büyük domates
  • 4 diş sarımsak
  • Kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

1. Fasulyeleri iyice yıkayıp saplarını koparıp 4-5 cm. uzunluğunda kesiyoruz.

2. Eti düdüklüde ya da normal tencerede üzerini geçecek kadar su koyup iyice yumuşayana dek pişiyoruz. Kenara alıyoruz.

3. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda yakmadan biraz kavuruyoruz. Salçaları ekleyip karıştırıyoruz.

4. Fasulyeleri yemeğe ekleyip renkleri koyulaşana dek kepçeyle karıştırarak çeviriyoruz.

5. Eti ve yemeğin üzerini geçecek kadar et suyunu, tuzu ekleyip karıştıyoruz.

6. Domatesi ve sarımsağı minik doğrayıp yemeğin üzerine bırakıyoruz, karıştırmıyoruz. Kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat kadar pişiriyoruz.

7. Domates ve sarımsağın karışması için piştikten sonra yemeği yavaşça karıştırıyoruz.

Domates ve sarımsağı karıştırmadan üstüne koymayı bir arkadaşım öğretmişti. Öyle yapınca çok lezzetli oluyor sebebini anlayamasam da 🙂

Sucuklu Madımak Yemeği

Madımak yemeğini ilk defa yaptım ve ilk defa yedim. Nasıl temizlenir, napılır hiç bilmiyordum. Sitelerde temizlemesinin zahmetli olduğu yazıyordu çünkü çok çok küçük bir bitki. Yarım kilo madımakta yüzlerce sap ayıklamak gerek. Kim uğraşıcak onunla, insan değil robot olmak lazım 🙂

Ben de saplarını temizlemedim ve gayet güzel oldu yine çok beğendik. Çok şifalı bir bitkiymiş, sık sık alabilirim nasıl olsa sap temizlemiyorum 😉 Ama biraz pahalı.

Yemek sitelerindeki madımak yemeği tariflerine şöyle bir baktım, ya çemen, ya bol baharat ya da sucuk var. Demek ki bu yemek böyle birşeyler katarak güzel oluyor diyerek sucuk kattım.

Malzemeler:

  • Yarım kilo madımak
  • 1-2 adet parmak sucuk
  • Zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 3 çorba kaşığı bulgur
  • Kaynar su
  • 1 tatlı kaşığından biraz az tuz

Yapımı:

1. Madımakları toprakları temizlenene kadar bir kaç kez bol suda yıkayalım.

2. Doğrama tahtasında olabildiğinde incecik doğrayalım.

3. Tencereye sıvıyağı alalım, altını yakıp salçayı biraz kavuralım.

4. Madımakları ekleyip küçülene kadar karıştırarak kavuralım.

5. Üzerine doğradığımız sucukları da ekleyip 5 dakika daha kavuralım.

6. Bulgur, su, tuz ve üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su ilavesiyle 20-25 dakika kısık ateşte pişirelim.

Patatesli Brüksel Lahanası Yemeği

Brüksel lahanası öyle aradığımız bir yemek değildir, değişiklik olsun diye ara sıra mutfağa girse yeter. Faydaları saymakla bitmeyen brüksel lahanası gibi yemekleri sağlıklı faydalı diye tüketiyoruz 🙂 Faydaları da olmasa pek yüzüne bakmazdık yalan yok 🙂

Evde limon yoksa brüksel lahanası pişirmeyin derim çünkü üzerine limon sıkarak yeyince lezzeti çok değişiyor.

Malzemeler:

  • 3 küçük patates
  • 2 orta boy havuç
  • 1 paket brüksel lahanası
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 iri soğan
  • Zeytinyağı
  • Kaynar su
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • Üzeri için limon suyu

Yapımı:

1. Önce brüksel lahanalarını yıkayıp sararan yapraklarını temizleyelim, saplarını keselim.

2. Soğanı ortadan 4’e bölüp zeytinyağında kavurmaya başlayalım.

3. Yemeklik küp doğradığımız havuçları de ekleyelim.

4. Havuçlar yumuşayınca brüksel lahanasını da ekleyip karıştıralım. 5 dk. kadar kavuralım.

5. Soyup yemeklik doğradığımız patatesleri de ekleyip karıştıralım. Yemeğin üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ilave edelim.

6. Tuz ekleyip, sebzeler yumuşayana dek yaklaşık 20 dk. kısık ateşte pişirelim.

Fırında Yumurtalı Ispanak

Yumurtalı ıspanağı çok severim. Tencerede yapanlar da var ama fırında yapınca daha lezzetli oluyor bence.

Biz soğan koymadan daha çok seviyoruz. İsterseniz kuru soğanı kavurarak ekleyebilirsiniz.

Pazı, karalahana, ıspanak vb. her tür otu, salça yerine toz kırmızı biber+ sarımsak ilavesiyle pişirince daha hoş bir aroma elde ediyorum. Bilmem siz ne dersiniz?

Malzemeler:

  • Sıvıyağ
  • 500 gr. ıspanak
  • 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 diş dövülmüş sarımsak
  • Bir çimdik karabiber
  • Tuz
  • 4 yumurta

Yapımı:

1. Ispanakları iyice yıkayıp doğrayalım.

2. Sıvıyağda kavuralım. Ispanakların sap kısmı fazlaysa önce onları minik doğrayıp 5dk. kavuruyorum, ondan sonra doğranmış yaprak kısımlarını ekliyorum.

3. Ispanaklar sönünce, fazla pişirmeden kırmızı biber, sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyelim. Karıştırıp altını kapatalım.

4. Küçük bir tepsi ya da borcama ıspanağı koyup, 200 derece ısınmış kızgın fırına verelim.

5. 10-15 dakika sonra ıspanağın rengi koyulaşıp fıkır fıkır piştiğini görünce fırından alalım. İçinde gözler açıp yumurtaları kıralım.

6. Tekrar fırına verelim.

7. Yumurtaların katı pişmesini istemiyorsak, fazla bekletmeden beyazları beyaz rengini alınca hemen fırından çıkaralım.

Borcamı çıkarıp salladığımda yumurtalar epey bir cıvık gibi sallanıyordu iyice pişmemişlerdi. Ama tekrar fırına koymadım. Yemeğin kendi sıcaklığıyla da pişince sarıları bizim istediğimiz gibi akışkan pişmiş kıvamdaydı.

Umarım dener ve çok beğenirsiniz 🙂