“İ’lem Eyyühel Aziz! (Ey aziz kardeşim bil ki) Senin iktidarın kısa, bekan az, hayatın mahdud, ömrünün günleri ma’dud ve herşeyin fanidir. Öyle ise, şu kısa fani ömrünü fani şeylere sarfetme ki, fani olmasın. Baki şeylere sarf et ki, baki kalsın.” Mesnevi-i Nuriye, Zerre
Evet fani şeylerle uğraşsak da onları da bakileştirmenin bir çaresi var. Ne o yemeği yaratan biziz, ne pişirdiğimiz ateşi, ne de pişince ortaya çıkan lezzeti. Bunu bilmek neye ayna olduğunu bilmek demek. O zaman zaten sonsuza göndermiş oluyoruz uğraşlarımızı, hislerimizi ve düşüncelerimizi.
Kış geliyor malum kış sebzeleri özellikle de kök sebzelerin tam sezonu. Havuç, pırasa, şalgam, soğan sarımsak..
Bu sebzeleri çorbalarda çok kullanıyorum. Tabi miktarları az tutarak. Bir de yemeğini yapayım dedim. Tabi sebze yemeklerinden pek hoşlanmayan evin beyleri de sevsin diye içine et köfte gibi proteinler ekleme yoluna gittim. Mırın kırın etmeden yedikleri gayet hoş bir yemek oldu.
Malzemeler:
- Bir havuç büyüklüğünde pırasa (küçük bir soğan da olur)
- 2-3 havuç
- 1 küçük pancar
- 2 orta boy kereviz
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı, tuz
Köfte için:
- 300 gr kıyma
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Pırasayı ince ince doğrayıp zeytinyağında hafif kavuralım.
2. Üzerine yuvarlak doğradığımız havuçları ekleyelim.
3. Havuçlar yumuşayınca yemeklik patates doğrar gibi doğradığımız kereviz ve pancarı ekleyelim. (İsterseniz patates de ekleyebilirsiniz)
4. Doğranmış sarımsak, tuz ve üzerini geçecek kadar su ilave edelim.
5. Sebzeler pişerken köfteyi hazırlayalım. Un ve kıymayı karıştırıp hafif yoğurduktan sonra cevizden az küçük köfteler yuvarlayalım. (Un eklemeden de yapabilirsiniz. Köftelerin dağılmaması için kısık ateşte pişirmeniz gerekir.)
6. Sebzeler pişmeye yaklaşınca köfteleri ilave edelim. Suyunu kontrol edelim. Tam üzerini hafif geçecek kadar kaynar su ekleyelim. Köfteler de pişince altını kapatalım.
Afiyet şifa olsun.
