Yeşil Mercimek Salatası

yesilmercimeksalatasi

Yeşil mercimek gibi baklagilleri sıcak yemek olarak tüketmenin zorlaştığı bu sıcak günlerde, içlerindeki vitamin ve proteinden mahrum kalmamanın çok lezzetli bir yolu var!

Bu harika salataya biz bayıldık.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek (2 saat önceden ıslatın)
  • 1 havuç
  • 3-4 sap yeşil soğan
  • 1 minik kuru soğan
  • 1 ufak bağ taze nane
  • 1-2 domates
  • Zeytinyağı
  • 1 limon suyu
  • İsteğe göre nar ekşisi

Yapımı:

Yeşil mercimeği iyice yumuşayana dek pişirin ve bir kez sudan geçirip süzgece alın. Havucu rendeleyip, domates hariç diğer malzemeleri yıkayıp doğrayın. Mercimeği, havucu ve doğranmış malzemeleri karıştırıp limon suyu sıkın, tuzunu ve zeytinyağını atıp ayarlayın. Üzerini domates ile süsleyin.

Domatesi ihmal emeyin hatta fotoğraftakinden daha fazla koyun, lezzet katıyor. Yedikçe domates ekledim ben üstüne. Belki içine de katılabilir ama fazla sulandırabilir diye katmadım. Seviyorsanız nar ekişsi gezdirin.

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Közlenmiş patlıcanı, salatasını yapmadan da yaz sabahlarında közlenmiş kırmızı biberle birlikte sıcak sıcak yiyebilirsiniz.

Ben akşam yemeğinde salatasını yapmıştım. Kuru soğan yerine taze soğan kullandım çok daha fazla yakıştı bize göre, çok beğendik.

Malzemeler:

  • 4-5 közlenmiş patlıcan (ocakta ya da közleme tavasında közleyebilirsiniz)
  • 4 yeşil közlenmiş biber
  • 3 sap yeşil soğan
  • 2 domates
  • Yarım demet maydonoz
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 -1,5 limon suyu
  • Zeytinyağı

Yapılışı:

Patlıcan ve biber közlenip soyulur, ılınınca doğranır. Diğer malzemeler de doğranıp bir kapta limon, tuz ve zeytinyağı ilavesiyle karıştırılır. Harika bir lezzet, afiyet olsun.

Yoğurtlu Erişte Salatası

Yoğurtlu salatalar sıcaklar başlayınca daha kıymetli oluyor ve yoğurtlu erişte salatası kolaylığı ve lezzetiyle en kıymetlim olmaya aday. Vee doyurucu.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı erişte
  • Su
  • 3-4 orta boy salatalık
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • En az yarım çay bardağı nane (arttırabilirsiniz)
  • 2-3 su bardağı yoğurt
  • 1-2 çorba kaşığı mayonez (ben katmadım)

Yapılışı:

Erişteyi tencerede suda 1 tatlı kaşığı tuz atarak pişiriyoruz, suyunu süzüp ılımaya bırakıyoruz. Salatalıkları kabuklarıyla birlikte rendeliyoruz. Bir kapta erişte, salatalık, mayonez, yoğurt, nane ve tuzu karıştırıyoruz. Mayonez eklemiyorsanız biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Ben yemek için kavurarak yaptığım erişte makarnasının artanıyla salata yaptığım için bazı erişteler biraz kahverengi 🙂

Patatesli Pizza Ve Kabak Salatası

Patates pizzası, evde pek malzeme yok patates var napsam diye düşünürken internetten görüp buzlukta da sosis vardı yapayım dediğim tarif. Hamur yok un yok, kolay. Çocuklar yemiyor diye yarısını domates ve bibersiz yaptım. Fotoğrafı güç bela çektim 🙂

Malzemeler:

  • 3-4 orta boy patates
  • 4-5 uzun sosis
  • 3 orta boy domates
  • 3 biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı süt
  • Sıvıyağ
  • 1 su bardağı kaşar peynir, üzeri için

Yapılışı:

Borcamın dibini yağlayın ve küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin. Üzerine de biraz tuz ve yağ gezdirin, süt ve salçayı da karıştırıp gezdirin. Sosisleri yuvarlak doğrayıp dizin, domates ve biberi de büyükçe doğrayarak dizin. Üzerine biraz tuz serpin. 190 derece ısınmış fırına verin, patatesler pişince fırından almadan önce kaşar peyniri ekleyin ve 5-10 dakika daha fırınlayın. Afiyet olsun.

Serviste patateslerin birbirinden ayrılmaması için belki yumurta da konabilir, denemeli.

Kabak Salatası:

3 tane kabağı rendenin büyük kısmıyla rendeleyip sıvıyağ koyduğunuz tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yapışmaya başlayınca altını kapatın, tuzunu atın bir kaba alıp soğumasını bekleyin. Tuz ve yoğurt koyup servis yapın, çok harika. Patates pizzasının yanında iç açar 🙂

Karnıyarık Ve Taze Sarımsaklı Cacık

Patlıcan biber bollaşınca ilk işim karnıyarık yapmak oldu. Nisana kadar yaz sebzelerini pek almadığım için daha bir özlemiş oluyoruz. Sevgili kocam karnıyarığı çok sever. Kıymalı iç hazırlarken domatesi rendelemek yerine doğrarsam çok daha lezzetli olduğunu keşfettim ve öyle yapıyorum, nedeni nedir bilemem 😉

Benim patlıcanlarım çok uzun olduğu için bazılarını yarıya bölüp yaptım. Maden suyu şişesi büyüklüğünde patlıcanlar seçerseniz kesmenize gerek kalmaz.

Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan
  • Kızartmak için sıvıyağ

İç malzeme:

  • 200 gr kıyma
  • 1 büyük kuru soğan
  • 3 orta boy domates
  • Yarım çorba kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5-6 köy biberi ya da yeşil sivri biber

Yapılışı:

Patlıcanları alaca soyun, 15-20 dakika tuzlu suyun içinde bekletin. Sonra çeşmede iyice yıkayın, sularını elinizle biraz sıkın. Kızgın sıvıyağda arkalı önlü hafif kızartın. Kızarmayan taraf kalmasın yoksa acı olabilir. Kızaran patlıcanları fırın tavanıza alın.

İçi için, yemeklik doğradığınız soğanları tencerede sıvıyağda kavurmaya başlayın. İyice kavurmadan salçası ve kıymayı ekleyin, kıyma suyunu salınca doğradığınız sarımsak ve domatesi ekleyin. Kimyon ve tuzu atıp malzeme suyunu çekene kadar pişirin. Çok da kuru kalmasın hafif sulu olabilir.

Patlıcanların ortalarını bıcakla kesin, ama dibine kadar yarmamaya dikkat edin. Kaşık yardımıyla patlıcanların ortalarını yuva gibi iyice açıp kıymalı içi paylaştırın. Üzerine çekirdeklerini çıkarıp yarıya böldüğünüz biberleri kapatın, biberler kıymnın yanmasını engelleyecek. Kıymalı için tenceresine bir su bardağı su koyup biraz çalkalayın ve bu suyu fırın tepsisinde patlıcanların aralarına boşaltın, tepsinizin yanmasını engeller ve daha lezzetli olur. Afiyet olsun.

Taze Sarımsaklı Cacık:

Kuru sarımsak bittiği ve sarımsaksız cacık yemek istemediğimiz için taze sarımsakla cacık yaptık.

Malzemeler: (2-3 kişilik)

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı su (yoğurdunuz suluysa su kullanmayabilirsiniz)
  • 2 küçük salatalık
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 3-4 sap taze sarımsak
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Yapılışı:

Yoğurdu ve suyu iyice karıştırın, salatalık ve taze sarımsakları küçük küçük doğrayıp tuzla beraber içine ekleyin. İyice karıştırın. Serviste üzerine zeytinyağı gezidirn ve nane serpin. Karnıyarığın yanında salata hazırlamaktansa benim gibi kolayına kaçın 🙂

Semiz Otu Salatası

Semiz otu salatasını genelde yoğurtlu olarak yaparım ama etli yemeklerin yanında bu şekilde yapmak da hoş oluyor.

Malzemeler:

  • 1 bağ semizotu
  • 2-3 domates
  • 2 yeşil biber
  • 1 salatalık
  • 1 limon suyu
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

Semizotunun saplarını iyice temizliyoruz yıkıyoruz ve süzgece alıyoruz. Saplarıyla birlikte orta büyüklükte doğruyoruz, domates salatalık ve biberi de doğrayı ekliyoruz. Zeytinyağı, limon ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Tabaklara servis yaparken zeytinle süslüyoruz.

* Bu solataya minik bir kuru soğanı da yarım ay şeklinde doğrayarak eklerseniz muhteşem oluyor, ben misafire hazırlmıştım kokmasın diye soğansız yaptım bu defa.

Taze Sarımsaklı Yeşil Salata

Taze sarımsağı aslında salataların hepsine katıyorum, böyle bol sarımsaklı özel bir salata da çok hoş oldu. Dereotu ve sarımsak çok yakışıyor birbirine bir kere.. Ah bir de domates olsaydı süper ötesi olurdu, o sırada yoktu. Siz katın mutlaka.

Malzemeler:

  • 1 demet kıvırcık
  • 3-4 sap taze sarımsak
  • Yarım demet dereotu
  • Tuz
  • 1 limon suyu
  • Zeytinyağı

Yapılışı:

Kıvırcıkları, sarımsakları ve dereotunu yıkayıp ince doğruyoruz. Salata kabına alıp üzerine zeytinyağı, tuz ve limon ekliyoruz. İyice karıştırdıktan sonra, varsa domates ile süslüyoruz. (Sarımsaklar iyice görünsün diye fotoğrafı karıştırmadan önce çektim)

Yoğurtlu Havuç Salatası

Bu yoğurtlu havuç salatası hem çok pratik hem de tadından yenilmeyen bir lezzette.

Malzemeler:

  • 4-5 havuç
  • 1 büyük diş sarımsak, ezilmiş
  • 1 kase yoğurt
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

Havuçları soyup tekerlek doğrayın. Boyları ve kalınlıkları birbirine yakın olmalı. Zeytinayağı tencereye alıp altını yakın, havuçları koyun. Arada bir karıştırarak havuçlar iyice pişene kadar kavurun. Sonra havuçları servis tabağına alıp tuz atın, biraz ılımasını bekleyin. Üzerine sarımsaklı yoğurdu yayarak koyun ve tencerede kalan yağı gezdirin.

Gelişigüzel Yaz Salatası

Yaz salataları zamanı başlıyor, havuç ve mor lahanalı salatalara veda ediyoruz artık. Dün minik doğramaya vakit olmadığı için alel acele yaptığım bu salataya gelişigüzel salata dedim. Özenle yaptığım salatalardan daha mı güzel oldu ne.

Malzemeler:

  • 2 salatalık
  • 2 domates
  • 1 yeşil biber
  • 4-5 sap yeşil soğan
  • Yarım demet maydonoz
  • 1 limon suyu
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı:

Tüm malzemeleri yıkayıp büyük büyük doğruyoruz. Tuz, limon ve zeytinyağı ekleyip karıştırıyoruz, servis tabağına alıyoruz.

 

Karnıbahar Salatası

Bahar gelmeden karnıbahar salatası yapmazsam içimde kalacaktı. 1 hafta önce yapmıştım.

Bu tarifin sıfatları: Değişik, hoş, kolay.

Malzemeler:

  • 4-5 çiçek karnıbahar
  • 1 havuç, rendelenmiş
  • 1 limon suyu (seviyorsanız kabuğunu da ekleyebilirsiniz)
  • 1 diş sarımsak, dövülmüş
  • Zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Karnıbaharı buharda ya da kaynar suda yumuşayana kadar haşlıyoruz. Ama dağılacak kadar çok haşlanmasın. Süzgece alıp soğutuyoruz. Limon ve sarımsağı karıştırıp, karnıbaharın üstüne döküyoruz, karıştırıp 10-15 dk bekletiyoruz. Havuç, zeytinyağı ve tuzu da ekleyip, dilersek limon kabuğuyla servis yapıyoruz