Kakao Kremalı Kek Pasta Tadında

Pasta yapmakla uğraşmak yerine böyle kolaya kaçmak insanı mutlu ediyor. Hele de hane halkının uğraştırıcı bir pasta yapmışım gibi sevindiklerini görünce 🙂

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 2,5 bardak un
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Kakaolu krema:

  • 1 yumurta sarısı
  • 2 su bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı un (silme, tam dolu değil)
  • 8 çorba kaşığı toz şeker
  • 4 çorba kaşığı kakao
  • 50 gr. margarin ya da daha az tereyağ (koymayabilirsiniz de ama koyunca lezzet artıyor)

Yapılışı:

Kekin kabarması için yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Önce yumurtaları mikserle çırpıp, iyice kabarınca şekeri ekliyoruz. Şeker iyice eriyene kadar çırpıyoruz. Sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz ve unu eleyerek ekleyip iyice çırpıyoruz.

Bu arada fırını 160-170 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz. Çok yüksek derecede kek birden haşlanır içi pişmez. İçin için yavaş yavaş kabarması lazım. Kek kalıbımızı tereyağ ile yağlayıp, çay süzgeci yardımıyla her yerine ne az ne çok un serpiyoruz.

Karışıma vanilya ve kabartma tozunu ekleyip, hafif çırptıktan sonra kalıba döküyoruz. Ve bekletmeden fırına veriyoruz. İlk 20 dakika asla kapağını açmıyoruz, açarsak söner. 45 dakika sonra kekin pişip pişmediğini bir çıcak batırarak anlayabiliriz, çıcak kuru çıkıyorsa pişmiş demektir.

Keki çıkarıp soğumaya bıraktıktan sonra, önce sütü ve yumurtayı sonra, tüm krema malzemelerini karıştırarak pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra 5 dk yavaş ateşte bırakıyoruz. Altını kapatıp karıştırarak ılıtıyoruz. Servis tabağına aldığımız kekik üstüne dökerek şölen yapıyoruz 🙂

Havuçlu Toplar (Cezerye)

Bu sabah kızımın okul arkadaşları için sürpriz olarak havuçlu toplar yaptım. Aliminyum folyoya sarıp paketlenmiş şeker görünümü vermiştik ki, evdekiler tadına baktı ve mideye indirmeye başladı. Tekrar havuç rendeleyip 2. defa yapmak zorunda aldım. Öğleden sonra fotoğrafını çekmek için bu kalan 5 taneyi kurtarabildim 🙂 Tarifi pastadefteri.com‘dan buldum. Tarifte su vardı ama ben çok sulu olur endişesiyle su koymadan yaptım.

Bu tarifin sıfatları: Basit, sempatik ve lokum gibi tatlı.

Malzemeler:

  • Yarım kilo (5-6 orta boy) havuç
  • Yarım su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
  • 20 petibör bisküvi
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • Hindistan cevizi

Yapılışı:

Havuçları rendenin büyük kısmıyla rendeliyoruz. Tencereyi şöyle bir sudan geçirip ıslatıyoruz. Havuçları ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz, altını yakıyoruz. Şeker eriyene dek önce biraz kısıkta, sonra daha harlı ateşte ara sıra karıştırarak pişiriyoruz. Havuçlar önce suyunu salacak, sonra yavaş yavaş suyu bitecek. Su bitince altını kapatıyoruz. 5- 10 dk soğutup, cevizi, kırdığımız bisküvileri ve tarçını ekleyip, hamur gibi yoğuruyoruz. Yuvarlanacak kıvama gelince yuvarlayıp hindistan cevizine batırıyoruz.

Fındıktan büyük cevizden küçük toplardan 25-30 adet çıkıyor. Kalabalık için yapıyorsanız tarifi 2 katına çıkarın.

Kakao Kremalı Kap Kek (Cup Cake)

Çocuklar, ikeadan aldığımız minik renkli kalıplarla kek yapalım diye tutturduğunda acilen Oktay Usta’nın kitabını açtım ve çikolatalı armutlu ıslak kek tarifinin kekini yaptım. Kendi kek tariflerimden birini tekrar etmek istemedim, değişik bir tarif olsun dedim. Üstüne de çok beğenilen yumurta sarılı çikolata sosumdan yaptım. Çocuklar yerken kek reklamlarındaki ağzı burnu çikolatalı kadınlara benzediler, bu güzel lezzetin gülümseten yanı oldu bu da.

Bu tarif: Biraz tecrübe isteyen ve denemeye değen.

Kek malzemeleri:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı toz fındık (benimkiler tam toz değildi)

Sos Malzemeleri:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1,5 su bardağı süt
  • 6 kaşık toz şeker
  • 1 çorba kaşığı silme un
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Toz şeker ve yumurtayı mikserle çırpıyoruz. Süt ve sıvıyağı ilave ediyoruz, biraz daha çırpıryoruz. Un, kakao, kabartma tozu, vanilyayı da ekleyip iyice çırpıyoruz. Fındık toz halinde değilse en son ekleyip, kaşıkla karıştırın mikser zorlanmasın. Kağıt kalıplara 1 yemek kaşığı kek hamurundan döküp, 170C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. İlk yarım saat fırının kapağını asla açmıyoruz. Piştiğini kontrol için bıçak batırıyoruz, ıslak hamur bulaşmazsa pişmiş demektir.

Sosun Hazırlanması:

Yumurta sarısı ve sütü tencerede çırpıcıyla karıştırıp, altını yakıyoruz. Un, şeker, kakaoyu ekleyip kıvamlı hale gelene kadar karıştırıyoruz. Kaynayınca içine tereyağı atıyoruz ve 5 dk kısık ateşte kaynatıp altını kapatıyoruz. Keklerin üzerine bıçak ya da çatalla delikler açıp, sosu sıcak sıcak döküyoruz.

 

Ev Yapımı Tramisu

Oktay Usta’nın ev yapımı tramisu tarifini denedim. Unu biraz fazla kattım sadece, nedense kek hamurum çok sıvı gelmişti. Keki 3 parçaya keserken en üstü biraz kalın kesmişim.

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım çay bardağı su
  • 5 çorba kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu

Kreması için:

  • 1 litre süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 çorba kaşığı un
  • 1 paket labne peyniri
  • 1 paket vanilya

Keki ıslatmak için:

  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 çorba kaşığ neskafe

Üzeri için:

  • Tercihe göre kahve ya da kakao

Yapılışı:

  1. Yumurta ve şekeri mikserle çırpıyoruz. Soğuk su, kakao, un ve kabartma tozu ilavesiyle karıştırmaya devam ediyoruz.
  2. Katı yağ ile yağladığımız ve hafif hafif un serptiğimiz açılabilir kalıbımıza kek hamurunu döküyoruz. Önceden ısıttığımız 175C fırında pişiriyoruz. (Yaklaşık 30-35 dk)
  3. Labne hariç krema malzemelerini karıştırıp pişiriyoruz. Kaynadıktan 5 dk. sonra altını kapatıyoruz. 10 dk. ılınınca labneyi ekleyip iyice karıştırıyoruz.
  4. Pişen kekin kalıbını açmadan önce kenarlarını ince spatulayla açıyoruz. Kalıbı açıp 15 dk dinlendirdikten sonra 3’e bölüyoruz.
  5. Kullandığımız pasta kalıbını yıkayıp tabansız olarak tepsimizin üstüne oturtuyoruz. En alta kekimizin tabanını koyup, keki ıslatma karışımımızın 3’te birini yumurta süreceği ile keke sürüyoruz. Üstüne kremanın 3’te birini koyup kenarlara yayıyoruz.
  6. En üste kadar aynı işlemi yapıyoruz ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra kalıbı çıkarıp, kahve ya da kakao serperek servis yapıyoruz.

Mozaik Pasta

Çocukluğumuzda ne çok severdik mozaik pastayı, 12- 13 yaşlarına gelince de yapmayı öğrenir her kız çocuğu 🙂

Portakallı tarifler de var ama biraz portakal kabuğu ekleyip hafif aromasını tatmak ve koklamak daha güzel geliyor bana. Tarif meltemmutfakta.com‘dan.Tabi azıcık değiştirdim.

Bu tarif: Kusursuz ve çok kolay.

Malzemeler:

  • 2 paket Petibör Bisküvi (ben 3 paket kullandım)
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
  • Yarım su bardağı damla çikolata
  • 4 çorba kaşığı kakao
  • 2 çorba kaşığı limon yada portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

  1. Sütü bir kapta hafif ılıtıp damla çikolataları, şekeri, tereyağı ekleyip karıştırdım.
  2. Bisküvileri iri iri parçalayıp, kakao ve limon kabuğu rendesiyle harmanladım.
  3. Sütlü karışımı bisküvili karışımın üstüne döktüm.
  4. Üçgen şeklini alacak biçimde folyoya sarıp 2-3 saat dondurucuda beklettim. (Servisten bir saat önce oda sıcaklığına bıraktım)

* Folyoya sarmadan önce tadına bakıp, şekeri az bulduysanız ekleyebilirsiniz.