Nohutlu Mantı Çorbası (Yüksük Çorbası)

Bu çorbanın resmini internette gördüğümde güzel olduğuna ihtimal vermemiştim, mantı mantı gibi yenmeli çorbasına ne gerek var diye düşünmüştüm. Ama tadına bakınca fikrimi değiştirdim. Ve tadına bakmaya ikna ettiğim herkesin fikrini değiştiriyorum.

Adana yöresinde yüksük çorbası olarak bilinen bol sarımsaklı şekliyle yapıyorum.

Malzemeler:

  • 10 diş sarımsak, iyice dövülmüş
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1/3 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı pişmiş nohut
  • 2 su bardağı mantı
  • 1 çorba kaşığı un
  • Kaynar su
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1-2 çorba kaşığı nane
  • 1 limon suyu

Köfte için:

  • 1 su bardağı kıyma
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Karabiber

Yapılışı:

  1. Tencereye yağı alıp, sarımsağı ekliyoruz. Salçayı da ekleyip kavuruyoruz.
  2. 7-8 bardak kaynar suyu ekleyip mantılarımızı ve nohutlarımızı içine atıyoruz.
  3. Onlar pişerken bir yandan kıymamızın içine un, tuz ve karabiberi ekleyip yoğuruyoruz. Minik yuvarlak köfteler yapıp dibine un serptiğimiz bir kaba alıyoruz. Yapışmasınlar diye hafifçe sallıyoruz.
  4. Mantılar iyice pişince köfteleri de ekliyoruz ve 1 çorba kaşığı unu bir kasede ılık suyla iyice karıştırıyoruz ve çorbamıza döküyoruz. Kıvamını bulunca tuz ve limon suyunu ekleyip, 5 dk. daha kaynatıyoruz.
  5. Altını kapattıktan sonra üstüne naneyi ekliyoruz ve kapağını kapatıp 10 dk. dinlendiriyoruz.

Zeytinyağlı Nohut Yemeği

Nohutun zeytinyağlısı olur mu demeyin artık kıymalı ve etli yapmaktan gına gelince oluyor 🙂 Bol sarımsak ve kimyon ilavesiyle etliyi aratmayan bir tad bulmuş oluyorsunuz.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı geceden ıslatılmış iyice haşlanmış nohut
  • Yarım su bardağı svıyağ ya da zeytinyağı
  • 1 büyük soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı rendelenmiş domates ya da domates sosu
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2-3 su bardağı kaynar su
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Tenceremize yağı alıp altını orta ateşte yakıyoruz, yağ kızmaya başlayınca yemeklik doğradığımız soğanı ve ince kıydığımız sarımsağı ekliyoruz.
  2. Soğanlar kavrulunca salçaları ilave ediyoruz ve 3-4 dakika kaşıkla karıştırıyoruz.
  3. Nohut , kaynar su, kimyon ve tuz ilavesinden sonra 15-20 dk. pişiriyoruz. Nohutlarımız diriyse daha çok pişirmek gerekebilir.

* Soğanı kavurmadan önce ince doğranmış yeşil ya da kırmızı biber ekleyince çok yakışır.