Karalahana Kavurması

Daha önce karalahana yemeği paylaşmıştım, o yemekten sıkılıp kavurmayı denedim. Herkes beğenilerini iletince sevindirik oldum 🙂 Bulgurlu tariflere kimyon güzel gider diye düşünerek kimyon katmıştım, karalahanın o rahatsız edici kokusundan eser yoktu.

Malzemeler:

  • 1 demet karalahana
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1-1,5 su bardağı su
  • Sıvıyağ

Yoğurtlu sos için:

  • 1 büyük kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak

Kırmızı sos için:

  • Tereyağ sıvıyağ karışımı
  • Toz kırmızı biber

Yapılışı:

  1. Yıkadığımız karalahanaların orta ve sap kısımlarını çıkarıp doğruyoruz. Ispanak gibi doğruyoruz. (Sap kısımlarından da ayrı bir yemek de yapılıyor, ismi dudeyi galiba)
  2. Yayvan bir tencereye sıvıyağı alıp altını yakıyoruz. Çok fazla sıvıyağ koymayabilirsiniz, yoğurdun üstüne koyduğumuz sos da yağlı olacak.
  3. Yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip renkleri değişene kadar ara sıra karıştırıyoruz.Sarımsağı ezip ekliyoruz.
  4. Karalahanayı da ekleyip karıştırıyoruz. Altını kısıp lahanalar iyice ölene kadar 10-15 dk pişiriyoruz. Suyu azalınca su da ekleyebilirsiniz ama kendi buharıyla da pişiyor.
  5. 10 dk.nın ardından bulguru ekleyip 1-1,5 su bardağı kaynar su ekliyoruz. Bulgurlar suyu çekince altını kapatıyoruz.
  6. Yoğurdu sarımsaklayıp serviste üzerine bolca koyuyoruz.
  7. Tereyağı kızdırıp, üstüne kırmızı birber koyarak hazırladığımız sosu yoğurdun üstüne gezdiriyoruz.

Karalahana Yemeği

Bu yemek kış günlerinde taze karalahana bulunca yapılası bir yemek. Ve bizim aile için süper değil, süper ötesi bir yemek.

Malzemeler:

  • 1 demet karalahana
  • 1 orta boy soğan
  • 200 gr kıyma
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı önceden ıslatılmış ve pişmiş barbunya (pişmiş hali tabi 1 su bardağından fazla oluyor)
  • 1 orta boy patates
  • 1 su bardağı konserve mısır
  • 2-3 su bardağı kaynar su
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Sarımsak

Yapılışı:

  1. İyice yıkadığımız karalahanaların saplarını kesip ıspanak doğrar gibi doğruyoruz. Bir yandan sıvıyağı tencereye alıp ocağın altını yakıyoruz ve soğanı kavurmaya başlıyoruz.
  2. Soğanların rengi dönünce salçayı ekleyip karıştırıyoruz ve lahanaları ekliyoruz. Biraz karıştırıp, kıymayı da atıyoruz. Altını kısıp kapağını kapatıyoruz, suynu çekene kadar pişiriyoruz. Bu sırada patatesleri küp küp doğruyoruz.
  3. Suyunu çekince, barbunya, sarımsak ve patatesi ilave edip, tuz ekliyoruz. Ve 2 su bardağı kaynar suyu boşaltıyoruz.
  4. 10-15 dk altı kısık halde pişirdikten sonra ocaktan almadan 5 dk. önce mısırları ekliyoruz. 5 dk da mısırla pişirdikten sonra altını kapatıyoruz. 15 dk. dinlendikten sonra yanında yoğurtla servis yaparak bu hoş kombinasyonlu karadeniz yemeğine hayran kalıyoruz.

Lahana Salatası

Kışın bu mevsiminde (Aralık-Ocak) taze ve ucuz olan lahanalarla dolu marketler. Lahananın dışından dolma yaptıktan birkaç gün sonra, kalan sert ve çıtır göbeğinden genelde lahana salatası yapıyorum.

Malzemeler:

  • 1 lahananın göbeği (marketlerdeki mor lahanaların büyük olanları kadar büyüklükte)
  • 1 havuç
  • 1-2 su bardağı yoğurt (yoğurdun sıvılık miktarına göre ayarlayın)
  • 1 diş sarımsak (fazla kokmadan hafif aroma vermesi için)
  • 2 çorba kaşığı mayonez
  • Süslemek için dereotu ya da maydonoz ya da salatalık turşusu
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Lahanayı istediğiniz boyutta kıyın, havucu rendeleyip üstüne ekleyin.
  2. Yoğurt ve mayonezi karıştırın. Karışıma ekleyin.
  3. Tuzu da ekleyip karıştırın.
  4. Servis tabağına alıp süsleyin.

Afiyet olsun. Sebze yemeklerinin yanında pek uymaz ama etli yemekler ya da baklagillerin yanında ferahlatıcı bir salata alternatifidir.