Fırında Izgara Köfte Ve Patates

 

Yağda kızarmış köfte ve patates çocukların favorilerinden biri. Ne zaman iştahları kapalı gibi olsa patates köfte yapayım da yesinler yesinler iştahları açılsın şöyle diyorum. Çünkü yemedikçe mideleri küçüküyor yeme istekleri azalıyor.

Bu defa köfteyi ızgara yapıp patatesleri de fırında kızartmayı tercih ettim. Hem kızartma yapmaya çok üşeniyorum hem de doğum sonrası kilolarımı verebileyim diye hafif takılmaya çalışıyorum.

Izgarada yapacağınız köfte yağlı ve yumuşak olmalı, gereğinden fazla da pişmemeli. Ateşte pişenler gibi çok kızarmasını beklemeyin kızarsın diye çok pişirirseniz sert ve kuru olabilir. Pişip pişmediğini anlamak için bir tane alıp tadına bakın ve pişmişse fırında bırakmadan hemen servis yapın.

Resimde gördüğünüz gibi alt kısma patatesleri koydum. Böylece köfteden akan yağ patateslere lezzet veriyor.

Izgara köfteye yumurta katılmaz derler ama benim çok fazla yoğurmaya ve dinlendirmeye vaktim olmadığı için köfteler dağılmasın diye kattım. Sizin vaktiniz varsa yumurta katmadan güzel güzel yoğurun ve buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.

Ve ızgara köfteyi ne kadar küçük yaparsanız o kadar lezzetli olur. Dedim ya benim acelem vardı pek küçük küçük yapamadım 🙂 yine de güzeldi.

 

Malzemeler:

  • 750 gr. yağlı dana kıyma
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 3 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tutam maydonoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yumurta

Patates kızartması:

  • 4 büyükçe patates
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapımı:

1. Soğanı ve maydonozu incecik doğrayalım (soğanı rendeleyebilirsiniz).

2. Tüm malzemeyi karıştırım iyice yoğuralım.

3. Elimizi sıvıyağa batırarak ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım.

4. Bastırarak iyice yuvarlayalım, köfte şekli verip ızgaraya dizelim.

5. Patatesleri ince yarım ay şeklinde doğrayıp 1 çorba kaşığı yağ ile yağladığımız fırın tepsisine dizelim. 2 çorba kaşığı yağı üzerine gezdirip tuzunu koyup kaşıkla karıştıralım.

6. Önce patatesleri 200 derece fırına verip 15-20 dakika pişirelim. Sonra ızgara köfteyi de üst rafa yerleştirip ara sıra kontrol ederek pişirelim. Köfteleri fırından almadan 5 dakika önce üstüne yeşil biberler koyabilirsiniz.

Elma Dilimi Kızarmış Patates

Hamburger ya da döner gibi yiyeceklerin yanında artık elma dilimi kızartma patates getiriyorlar kafelerde. Bu şekil patates kızartmayı kim bulduysa çok yaşasın. Kabuk soymaya ve ince doğramaya uğraşmadan şipşak kızartma oluyor.

Patateslerin kabuklarındaki toprakları iyice yıkıyoruz. Topaklar çıkmıyorsa patatesleri suda bekletmek ya da bulaşık süngerinden yardım almak denenebilir. Sonra elma dilimi şeklinde doğrayıp kızgın yağda kızartyoruz.

Atıştırmalığımız hazır.

Fırında Patlıcan Kızartması

Patlıcan zamanı geçmeden yazın ortalarında yapıp fotoğrafladığım bu tarifi paylaşmam lazım. Patlıcanı fırında kızartınca evet öyle zırıl zırıl yağ tadı gelmiyor 🙂 ama hoş bir kızartma tadı geliyor. Daha sağlıklı ve zahmetsiz.

Malzemeler:

  • 5-6 patlıcan
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 diş ince doğranmış sarımsak
  • Tuz

Sos için:

  • 3 domates
  • 3 diş sarımsak
  • Sıvıyağ
  • Tuz

Yapımı:

Patlıcanları alaca soyup minik küp küp doğrayalım. 20 dk. tuzlu su içinde bekletip temiz suyla yıkayalım. Elimizle hafif hafif sıkarak süzgece alalım. Fırın tepsimize patlıcanları alıp üzerine sıvıyağı ve doğranmış sarımsağı gezdirelim. Tuz serpelim ve iyice karıştıralım. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına atalım. Patlıcanlar küçülüp iyice yumuşayınca fırından alalım.

Domatesleri rendeleyip, doğranmış sarımsakla birlikte sıvıyağda kavuralım. Kaynayınca tuz ekleyelim. Sosumuzun sulu olmasını istersek su ekleyip bir daha kaynatalım. Servis tabağına aldığımız patlıcanların üzerine yayalım.

Fırında Kızarmış Patates

Patates kızartmak zor gelince, hem ortalık batmasın, hem çok yağ ziyan olmasın isteyince fırında kızartmayı deneyin. Aperatif ya da kahvaltı için güzel ve çabuk bir seçenek. Lavaşın arasına patates, peynir, maydonozla; yanına da domates biber süper.

Malzemeler:

  • 6-7 adet büyük patates
  • 1 ufak çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Arzuya göre dürüm şeklinde yemek için lavaş ya da yufka

Yapımı:

Patateslerin kabuğunu soyup çok ince olmayacak şekilde elma dilimi gibi kızartmalık doğrayalım. Fırın tepsimize alıp sıvıyağ, tuz ve baharatı ekleyip bütün patateslere yağ dağılacak şekilde iyice karıştıralım. 200 derece ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirelim. Sıcak sıcak yiyelim.

Şakşuka

Şakşuka, kızartmaların çok iyi gittiği yaz akşamlarının sultanlarından biri 🙂

Malzemeler:

  • 2 orta boy patlıcan
  • 2 orta boy patates
  • 2-3 domates
  • 2 yeşil biber
  • 3 diş sarımsak
  • 1 ufak kuru soğan
  • 2-3 çorba kaşığı sirke
  • Tuz
  • Kızartmak için sıvıyağ

Yapımı:

Önce patlıcanı alaca soyup küp doğruyoruz ve tuzlu suyun içinde beklemeye alıyoruz. Bu sırada patatesleri soyup küp doğruyoruz ve kızgın sıvıyağda kızartmaya başlıyoruz, kızaranları servis kabına alıyoruz. Patlıcanları bir kaç kez suda yıkayıp en son elimizle hafifçe sularını sıkıyoruz ve kızartıyoruz. Tavada kalan yağın fazlasını alıp yemeklik doğradığımız soğanı ve yeşil biber kavuruyoruz. Doğranmış domates, sarımsak, tuz ve sirke ilavesiyle biraz kaynattıktan sonra patates ve patlıcanların üstüne bu karışımı döküyoruz. Sulu olmasını isterseniz domatesli karışıma biraz su da katabilirsiniz.

Patlıcan Kızartması

Yaz günlerinin klasiği patlıcan kızartmasını hem sade, hem de yumurtalı unlu olarak pişiriyorum. 1 çeşitle 2 çeşit olmuş oluyor.

Yapılışı:

4-5 patlıcanı soyup doğradıktan sonra 15-20 dakika tuzlu suda bekletiyoruz. Süzüp yıkadıktan sonra suyunu elle biraz sıkarak kuru bir bezin üstüne alıyoruz. Kızgın yağda patlıcanların yarısını kızartıp, havlu kağıt koyduğumuz tabağa alıyoruz tuzunu atıyoruz. Diğer yarısını önce una sonra çırpılmış 1 yumurtaya batırarak kızartıyoruz. İster sarımsaklı yoğurt ister yeşillik ve domatesle servis yapıyoruz.

Patlıcan Çanağında Mantar

Evdeki 1 tane bostan patlıcanıyla ve mantarla normal yemek yapmak istemiyorum ne yapabilirim diye düşünürken ortaya çıkan bu görüntüyü ve tadı biz çok sevdik.

Malzemeler:

  • 1 paket mantar
  • 1 kızrmızı biber
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • Sıvıyağ

Patlıcan kızartması:

  • 1 orta boy bostan patlıcanı
  • 2 yumurta
  • 4-5 çorba kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Patlıcanı alaca soyup bol tuzlu suyun içinde 15-20 dk. bekletiyoruz. Bu sırada mantarları yıkayıp dığruyoruz. Tavamıza sıvıyağ alıp önce doğradığımız kırmızı biberi bir kaç dakika sonra da mantarı koyuyoruz. Sarımsağı ve tuzu da ekleyip tavanın altını kısıyoruz, kapağını kapatıyoruz. Mantarlar saldığı suyu çekene kadar pişiriyoruz. Altını kapatıyoruz.

Patlıcanları bir kaç defa sudan geçirip yıkıyoruz, süzgece alıyoruz. Yayvan bir tabağa unu koyuyoruz, 1 tatlı kaşığı tuzla karıştırıyoruz. Çırptığımız yumurtayı da ayrı bir tabakta yanına koyuyoruz. Patlıcanları önce una sonra yumurtaya batırarak kızgın yağda kızartıyoruz. Servis tabağına alırken üzerine mantar ve üstünü maydonozla süsleyerek ikram ediyoruz.

* Mantarlı karışıma, soğan veya başka sebzeler eklenebilir.