kırmızı mercimekli tarifler

Ezogelin Çorbası

~ mutfaktasevgi

Dün akşam çocuklar okuldan gelmeden önce panik oldum, çorbam yok ne yapsam diye. Ne zamandır ezogelin çorbası yapmadım dedim ve çorbayı yaparken aç bekleyen çocuklara ezogelinin hikayesini anlattım 🙂

Bu tarif: Bildik ama daha var mı sorusuyla hep devamı istenen.

Malzemeler:

  • 1 orta boy soğan, yemeklik doğranmış
  • 8 çorba kaşığı kırmızı mercimek
  • 3 çorba kaşığı pirinç
  • 2 çorba kaşığı ince bulgur
  • 2 diş sarımsak, doğranmış
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Sıvıyağ +1 çorba kaşığı tereyağ
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı nane
  • Su

Yapılışı:

Mercimek, pirinç ve bulguru bir tencerede üzerini 4 parmak geçecek kadar su koyarak kaynamaya alıyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısıyoruz. Mercimekler iyice pişene kadar kaynatıyoruz, arada suyunu kontrol ediyoruz.

Bu sırada çorba tenceresine sıvıyağı alıp altını yakıyoruz ve soğanları ekleyip kavuruyoruz. Soğanlar küçülüp renkleri sarılaşmaya başlayınca unu ekliyoruz ve 3-4 dakika sürekli kavurarak karıştırıyoruz. Salçaları ve sarımsağı da ekleyip 3-4 dakika daha karıştırıyoruz. 2-3 bardak kaynar suyu eklerken hızlı hızlı karıştırıyoruz, un topak olmasın diye. Kaynar suyu fazla eklemiyoruz çünkü mercimekli karışımın da suyu eklenecek.

Mercimekli karşımı çorba tenceremize döküp, tuzu ve naneyi ekliyoruz. Suyu az ise ekleyerek kıvamını ayarlıyoruz.

Sade Mercimek Çorbası

~ mutfaktasevgi ~ 3 Yorum

Bu çorba benim acil durum çorbam. Herkesin bayıla bayıla yediği bir çorbadır. Hiçbir hazırlık yokken 15 dk. içinde hazır ve tabağa konmuş oluyor. Yalnız düdüklü tencere lazım.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 6 su bardağı kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Meyanesi için:

  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 çorba kaşığı un

Sosu için:

  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber (veya pul biber)

Yapılışı:

  1. Kırmızı mercimeğimizi bir kaç kez sudan geçirerek güzelce yıkıyoruz. Düdüklü tenceremize alıyoruz.
  2. Üzerine kaynar suyu ekliyoruz, kapağı kapatıp orta ateşte kaynamasını bekliyoruz. 2-3 dakika içinde kaynıyor. Kaynadıktan sonra düdüğünü indirip, altını kısıyoruz. Ve 10 dk. pişiriyoruz.
  3. Tencereyi musluğun altında soğuk suya tutarak havasını altıktan sonra kapağı açıyoruz ve el çırpıcısıyla iyice çırpıryoruz. Blendırdan geçirmiş gibi oluyor.
  4. Ayrı tavada tereyağında unu mis gibi kavrulmuş koku gelene kadar kavuruyoruz ve karıştırarak çorbaya ekliyoruz. Tuzunu atıp 2 dk daha kaynatıyoruz.
  5. Ayrı minik bir tavada tereyağda kırmızı biber kızdırıp, serviste üzerine ekliyoruz. Ben bu defa eklemedim.

 

Kırmızı Mercimek Çorbası

~ mutfaktasevgi ~ 1 Yorum

Kırmızı mecimek çorbasının çok değişik versiyonlarını yapıyorum. İlk olarak klasik mercimek çorbasının tarifini veriyim. Genelde havuç koyulur ama ben sebzeli yaparsam koyuyorum. Sade mercimek çorbasından şöyle buram buram mercimek kokusu gelmeli. Sebzelerin kokusu o kokuyu bastırmamalı.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kırmızı mercimek (1 saat önceden ıslatırsanız daha çabuk pişer)
  • 1 orta boy soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1/2 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı un
  • Sıvıyağ
  • 7-8 bardak kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz, nane

Yapılışı:

  1. Tencerenin altını yakın ve doğranmış soğanları yağda çevirin. Renkleri pempeleşince salçayı, unu ve naneyi ekleyin.
  2. Islattıysanız mercimeklerin suyunu süzerek mercimekleri de ekleyin. 2-3 dakika sürekli karıştırın.
  3. Kaynar suyu ilave ettikten sonra tuz koyun ve 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. (Mercimekleri ıslatmadıysanız 20-25 dk pişirin). Sonra blendırdan geçirin.

* Çorba pişerken doğranmış ya da bütün sarımsak da ilave edebilirsini seviyorsanız.
* Serviste çorbanın üzerine kekik ya da maydonoz ile süsleyebilirsiniz. Kekik mercimeğe çok yakışıyor. Limon ve pulbiberi de unutmayın.