Kolay Tava Böreği

Acil gelen misafir ya da kahvaltı için acele birşeyler yapmak gerektiğinde hızır gibi bu börek yetişir imdada!

Bu tarif: Kolay olan herşeyi seviyorum dedirten.

Malzemeler:

  • 3 yufka
  • 2 yumurta
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ (erimiş tereyap da ekleyebilirsiniz)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 kase peynir, ezilmiş
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Süt, tuz, yumurta ve yağı bir kapta iyice çırpıyoruz. Tavanın dibini sıvıyağla biraz yağlıyoruz, ilk yufkayı koyuyoruz kenarlarını açıkta bırakıyoruz. Karışımdan kaşıkla yufkanın tavanın içindeki kısmına döküyoruz. Üstüne 2. yufkayı seriyoruz, kenarlarını açıkta bırakıyoruz. Karışımdan döküyoruz peynirin yarısını serpiyoruz, 2. yufkanın kenarlarını tavanın heryerini kaplayıp 1 kat olacak şekilde kapatıyoruz. Üzerine karışımdan döküyoruz, 3. yufkayı da kenarları açık şekilde koyup, karışımdan ekiyoruz, peynirin kalanını serpiyoruz. 3. yufkanın kenarlarını kapatıp karışımdan ekliyoruz. En alttaki yufkanın açık kenarlarını da kapattıktan sonra karışımın hepsini böreğin üzerine döküyoruz. Çok gibi gelebilir ama piştikçe çekiyor.

İlk 3-4 dakika harlı ateşte pişirdikten sonra altını iyice kısıp kapağı kapatıyoruz. 5-10 dk. içince kabarıyor. Altını kontrol ediyoruz, kızarmışsa ters çeviriyoruz. Kapağı kapalı olarak altını da pişiriyoruz. Piştikten sonra 15 dk tavanın içinde dinlenirse daha güzel olur.

Kahvaltıda servis tabağına alınca, masada soğumasın diye altına aliminyum folyo koymak iyi oluyor. Alttaki resim alt kısmının görünüşü, bizde daha çok iştah açtığı için altını üste getiriyorum.

 

Ev Yapımı Yüzde Yüz Fıstık Ezmesi

Ne zamandır evde kimsenin yüzüne bakmadığı fıstıklarla fıstık ezmesi yapayım bari dedim. İyi ki yapmışım, herkes pek bir baktı fıstık ezmesinin yüzüne. Nasıl yapayım diye internetteki tariflere göz gezdirdim. Bazılarında pekmez/ bal gibi şekerli şeyler, bazılarında margarin/ terayağ/ sıvıyağ katılmıştı. Acaba hiçbirşeysiz yapsam nasıl olur dedim. Daha önce bir yakınımızın yurt dışından getirdiği % 100 fıstık ezmesine çok özendim bir de galiba. Yaptım ve harika oldu.

Bu tarif: Yok böyle birşey dedirten.

Fıstıkları soydum, sonra poşete koyup ezebildiğimiz kadar ezdik. Daha doğrusu eşim ezdi. Evde robot olsa ezmeme gerek olmazdı ama blendırla yapacağım için ezmem lazımdı. İyice ezilmiş fıstıkları blendırdan geçirdim. Gitgide yağı çıkmaya ve kıvam almaya başladı. Epey sıvı olunca çekmeyi bırkatık. Aslında ilk başta çok sıvı gibiydi, eyvah acaba çok çektik de fıstık suyu mu çıkardık diye düşündük ama ertesi gün kahvaltıda yerken gördük ki, o suyu çekmiş, tam bir fıstık ezmesi kıvamında olmuştu.

Patatesin İçine Bıldırcın Yumurtası

Bu tarif: Kolay ve sempatik.

Patates ve yumurtayı böyle birleştirme fikrini Cahide Jibek’in blogunda görmüştüm. Aynısı olmasa da benzerini bu sabah denedim, patateslerin ortalarını da çocuklara kestirdim kalıpla. Yağda kızarttık, sonra da tavada içlerine bıldırcın yumurtası kırdık. Bıldırcın yumurtası, kendi küçük besin değeri muazzam farklı bir gıda. Normal yumurtaya kıyasla fosfor 5 kat, demir 8 kat, protein 9 kat fazlaymış içinde.

Patatesli Omlet

Patatesli omlet, süper haftasonu kahvaltılarımızdandır.

Çocukların katı gıdaya geçiş dönemlerinde de çok yardımcı bir kahvaltı olmuştu. Elimle hafif ezerek veriyordum.

Malzemeler:

  • 4 patates, küp küp doğranmış
  • 3 yumurta, iyice çırpılmış
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Geniş balık tavası gibi bir tavaya yağı alıyoruz, büyük ocakta altını yakıp patatesleri ekliyoruz. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kavuruyoruz, tuzunu atıyoruz.
  2. Kızarmaya başladıklarında altını kısıp, kapağını kapatıyoruz. 5 dakika da bu şekilde demlendiriyoruz. Demlemeden sonra patatesler epey küçülüyor.
  3. Kimyonu ekleyip karıştırıyoruz ve üstünü düzlüyoruz. Çırpılmış yumurtayı gezdirerek patatesin her yerine döküyoruz. En küçük aralıklara da dağıtıyoruz, patateslerin yapışması için.
  4. 3-4 dk piştikten sonra ters çeviriyoruz. Bütün olarak çeviremiyorsak omletimizi kişi sayısına bölüp spatula yardımıyla çeviriyoruz.

Yufkalı Omlet

Güzel bir kahvaltıdır yufkalı omlet. Kişi sayısı ve zevkinize göre yufka miktarını arttırabilirsiniz. Yufkayı bol koyunca tadı böreğe benziyor.

Malzemeler:

  • Yarım yufka, kare kare kesilmiş ya da el ile parçalanmış
  • 3 yumurta
  • 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ + 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Geniş tavaya yağı alıyoruz, altını yakıyoruz. Önce yumurtaları bir kapta çırpıyoruz, tuzunu atıyoruz.
  2. Yağ ısınınca parça halindeki yufkalarımızı ekliyoruz, şöyle bir karıştırıyoruz. Hepsinin aynı yere toplanmamasına dikkat ediyoruz.
  3. Yufkalar hafif kızarmaya başlayınca çırpılmış yumurtayı üstüne gezdirerek döküyoruz. Kenarlar piştikçe tavayı sallayıp yumurtaların yanlara akmasını sağlıyoruz.
  4. Yumurta akmayacak hale gelince spatula yardımıyla ters çeviriyoruz. 1-2 dk. daha pişirip altını kaptıp, kabarması sönmeden hemen tabaklara servis yapıyoruz.

Patates Püreli Salam

Sabah kahvaltısında çocuklara değişiklik olsun diye böyle birşey yaptım. Üçer beşer ağızlarına attıkları salamlar daha doyurucu oldu böylece.

Patates Püresi malzemeler:

  • 4 büyük patates
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2-3 çorba kaşığı tereyağ
  • Haşlamak için kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Patatesleri kabuklarını soymadan bütün olarak iyice pişiriyoruz.
  2. Kabuklarını soyup derin bir tencereye alıyoruz ve patates ezeceğiyle eziyoruz.
  3. Altını yakıp süt, tereyağı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Sıvı olmayan hamur kıvamında bir püre olması lazım.
  4. Salamların kenarına bir çorba kaşığı püre koyup rulo gibi sarıyoruz, kürdan batırıyoruz.

Kahvaltılık Simit

Oktay Usta’nın yemek kitabından bir tarif de bu simit, bu sabah Pazar kahvaltısı için ne yapsam diye düşünürken karar verdim. Kitaptaki tariflerin çoğu internette de var, malzemeler aynı ama yapılış kısımları kitapta çok ayrıntılı tarif edilmiş. Bu en çok hoşuma giden yan oldu. İnternetteki halleriyle denemeye cesaret edemeyeceğim tarifler kitapta çok açık anlatılmış.

Simitlerin tadı tabiki sokak simidi gibi değildi ama oldukça kıvamlıydı. Peynir ve kaşarla sıcacık yeme lezzeti, görüntüsü ve sabah sabah eve yaydığı mis koku yetti.

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 paket kuru maya
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar ılık su

Yapılışı:

  1. Kabımıza un döküyoruz. Kuru mayayı, şekeri,tuzu ilave edip karıştırıyoruz.
  2. Ortasını havuz gibi açıp, yumurta, süt ve yağı ekliyoruz. Yavaş yavaş ılık su dökerek ortadan başlayıp açıyı genişleterek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
  3. 5 dk yoğurduktan sonra mayalanmaya bırakıyoruz. (50C ısıtılmış kapağı açık fırında 10 dk. mayalandırdım)
  4. Hamurumuzu 8 bezeye ayırıp, her birini 20 cm boyunda fitiller yapıyoruz. Elimizin ayasıyla üzerine bastırıp, bir ucundan tutup diğer ucunda çevirerek burgu yapıyoruz.
  5. İki ucu üst üste birleştirip iyice sıkıyoruz. (Benimkiler suya batırma işlemi esnasında açıldı ama pişerken ayrılmıyorlar nasılsa)
  6. bir kaseye su alıp simitlerimizi suya daldırıp çıkartıyoruz ve ardından susama batırıp yağlanmış tepsimize diziyoruz. (Bol susam gerekiyor, susam bitince çörek otuyla devam ettim)
  7. 15 dk. daha ılık yerde mayalandırıyoruz, (50C kapağı açık fırında 10 dk. mayalandırdım) önceden ısıtılmış 190C fırında üzerleri iyice kızarana dek pişiriyoruz. Piştikten sonra fırında bekletmeyin, sertleşebilir.

Fırında Yumurtalı Ekmek

Öncelikle herkese hayırlı, mutlu sağlıklı geçirecekleri yeni bir yıl dilerim.

Bu sabah haftasonu kahvaltımızda çocukların seveceği birşey yapmak istedim, aklıma sıvıyağda yumurtalı ekmek kızartmak geldi. Ama üşendim. Onun yerine, daha çabuk ve ortalığı kirletmeden ortaya çıkacak birşeyler denedim.

Malzemeler:

  • 2 normal ekmek, dilimlenmiş (sadece kenarları kullanmadım)
  • 3 iri yumurta
  • Yarım çay bardağı süt
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 subardağı sıvıyağ
  • 1 çay tabağı ezilmiş inek peyniri (koymayabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı baharat (ben karışık kahvaltılık baharat ekledim)

Yapılışı:

  1. Ekmek ve kaşar peyniri hariç diğer malzemeleri geniş bir kapta karıştırın.
  2. Ekmekleri karışıma arkalı önlü iyice batırıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  3. Önceden ısıtılmış 200C fırında 15dk. piştikten sonra kaşarları serpin. Kaşarlar kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.

* Ekmeklerin üstüne kaşar koymadan önce, yeşil biber- domates/ sucuk/ pastırma da ekleyebilirsiniz.