Pratik Patatesli Kek Börek

Patatesli ve pratik birşeyler ararken bu tarife rastladım. Hemen deneyiverdim, çok muhteşem bir sonuç veriyor. Ben kuru soğan yerine yeşil soğan kattım, pırasa eklemedim.

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 su bardağı un
  • 2 yumurta
  • 2 büyük dal taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 yumurta

Yapımı:

1. Patatesleri minik minik küp halinde doğrayalım.

2. Yumurta, un, yağ, yoğurt ve patatesleri iyice karıştıralım.

3. Doğranmış maydonoz, ve diğer tüm malzemeyi ekleyelim karıştıralım.

4. Geniş büyük bir tepsiye hamuru dökelim. İnce olunca daha güzel oluyor.

5. Çırpılmış yumurtayı üzerine sürüp el ile ya da kaşıkla yayalım.

6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana dek pişirelim.

Hani derler ya, deneyin pişman olmayacaksınız diye 🙂 işte öyle bir tarif bu 🙂

Fırında Ekmekli Kahvaltı Pizzası

Pazar sabahı kahvaltısında bayat ekmekleri değerlendirmek için yaptım bu ekmekleri. Tost ekmeği ile de yapılabilir. Tereyağ ve peynir kokusuyla evdekileri uyandırmak için kolay bir yol 🙂

Malzemeler:

  • Ekmeklerin üstüne sürmek için terayağ
  • 8 orta boy dilim ekmek
  • 2 domates
  • 1 kase beyaz peynir
  • 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 su bardağı yeşil veya siyah zeytin
  • 2 yeşil biber (evde olmadığı için koyamadım, çok daha lezzetli olur biberle)
  • Tercihe göre közlenmiş kırmızı biber ya da biber sosu

Yapımı:

Ekmeklerin üstüne tereyağ sürelim. Terayağ yoksa sıvıyağ da sürebiliriz. Hafif olsun yağ olmasın dersek domates suyu, salçalı su ya da süt ile ıslatılabilir. Hiç birşey sürmeden koymayalım ekmekler kurur.

Kaşar hariç tüm malzemeyi doğrayalım. Sırasıyla beyaz peynir, zeytin, domates ve yeşil biberi ekmeklerin üzerine paylaştırıp yayalım. 190 derece ısıtılmış fırına verelim. Peynirler eriyince çıkartıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpelim. Tekrar 10 dk. fırınlayıp servis edelim. Afiyet olsun.

Mıhlama (Yalancı)

Geçen hafta köylü bir amcadan kendisinin yaptığı mısır unu almıştım. O zamandan beri aklımda mıhlama yapmak vardı. Bu sabah yaptım ama biraz daha fazla yapmalıymışım 🙂

Yalancı demek ne kadar doğru bilmiyorum ama içinde Trabzon tel peynir yerine kaşar peynir kullanınca gerçek mıhlama diyemedim.

Mıhlama bir çok yörede su ile yapılır, kimisi de süt ve su karışımı koyar. Tamamen süt koyan yöreler de vardır. Besleyici olsun diye süt koydum bu sefer, renginden de belli olduğu gibi. Süt yoksa su ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 2 çorba kaşığı mısır unu
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım tatlı kaşığı tuz (terayağ tuzlu ise tuzu azaltalım)
  • 6-7 çorba kaşığı ince rendelenmiş kaşar peyniri

Yapımı:

Tereyağı tavaya alıp yanmasına izin vermeden kızdıralım. Mısır ununu ekleyip iyice kavuralım. Soğuk sütün hepsini ekleyelim ve hızlı hızlı karıştıralım.

Kaynayınca tuzu ve kaşar peyniri ekleyelim. Peynir eriyene kadar biraz karıştıralım. Altını kısıp 3-4 dakika karıştırmadan pişirelim.

İll terayağ üzerine çıksın isteyenler vardır. Böyle olsun istersek, terayağ üzerine çıkana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edelim.

Elma Dilimi Kızarmış Patates

Hamburger ya da döner gibi yiyeceklerin yanında artık elma dilimi kızartma patates getiriyorlar kafelerde. Bu şekil patates kızartmayı kim bulduysa çok yaşasın. Kabuk soymaya ve ince doğramaya uğraşmadan şipşak kızartma oluyor.

Patateslerin kabuklarındaki toprakları iyice yıkıyoruz. Topaklar çıkmıyorsa patatesleri suda bekletmek ya da bulaşık süngerinden yardım almak denenebilir. Sonra elma dilimi şeklinde doğrayıp kızgın yağda kızartyoruz.

Atıştırmalığımız hazır.

Kıymalı Rulo Börek

Pazar kahvaltıları ya da pikniklerde çok yakışır kıymalı börek. İçini hazırlamak zahmetli değildir ve herkesin beğendiği bir börek olur.

Üzerine çörek otu koymayı unutmayın ama benim evde yoktu koyamadım.

Malzemeler:

  • 5 adet yufka
  • 300 gr kıyma
  • 2 orta boy soğan
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • Karabiber, kırmızı biber, kimyon
  • Arzuya göre yarım demet maydonoz
  • Üzeri için 1 yumurta

Yapımı:

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuralım. Üzerine kıymayı ekleyip rengi değişene kadar karıştıralım, fazla pişirmeden altını kapatalım. Fazla pişerse suyu iyice buharlaşır ve börek kuru olabilir. Üzerine baharat ve tuz serpelim. Maydonozu ince doğrayıp ekleyelim karıştıralım.

Yufkayı üçgen üçgen 12 eşit parçaya bölelim. Üçgenler biraz küçük oluyor, kıymalı börek için bir iki lokmalık ufak parçalar olması yeme kolaylığı sağlıyor. Büyük böreklerde yerken kıymaların dökülmesi hoş olmuyor.

Üçgenlerin kenar kısımlarına yukfalı içten 1 dolu çorba kaşığı koyalım. Kenarlarını üstüne kapatıp yufkayı rulo gibi saralım. Tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürüp çörek otu serpelim. 200 derece önceden iyice ısıtılmış kızgın fırına verelim. Afiyet olsun.

*İç malzemeye isterseniz ince doğranmış domates ve biber de ekleyebilirsiniz, kıymayı eklemeden önce soğanı kavururken eklemelisiniz.

Fırında Kızarmış Patates

Patates kızartmak zor gelince, hem ortalık batmasın, hem çok yağ ziyan olmasın isteyince fırında kızartmayı deneyin. Aperatif ya da kahvaltı için güzel ve çabuk bir seçenek. Lavaşın arasına patates, peynir, maydonozla; yanına da domates biber süper.

Malzemeler:

  • 6-7 adet büyük patates
  • 1 ufak çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Arzuya göre dürüm şeklinde yemek için lavaş ya da yufka

Yapımı:

Patateslerin kabuğunu soyup çok ince olmayacak şekilde elma dilimi gibi kızartmalık doğrayalım. Fırın tepsimize alıp sıvıyağ, tuz ve baharatı ekleyip bütün patateslere yağ dağılacak şekilde iyice karıştıralım. 200 derece ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirelim. Sıcak sıcak yiyelim.

Çilek Reçeli

Çilek zamanı geçti biliyorum ama eşimin pazarda bulduğu harika dağ çileklerinin ezilmiş olanlarını atmaya kıyamayınca reçel oluverdiler!

Malzemeler:

  • Yarım kg. çilek
  • Yarım kg. toz şeker (yaklaşık 2 su bardağı)
  • Yarım limon suyu

Yapımı:

Çilekleri temizleyip yıkıyoruz. Çok büyük çilekleri kesin hepsi aynı boylarda olursa daha iyi olur. Geceden şekeri ekleyip bekletiyoruz. Sabahına hiç su eklemeden altını yakıyoruz ve kaynamaya başlayınca kısıyoruz. Üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alıyoruz. 15- 20 dk. kaynadıktan sonra limon suyunu ekliyoruz ve 5 dk. daha kaynatıp altını kapatıyoruz.

Kışlık hazırladıysanız ılınınca kavanoza alıp, iyice soğuyunca kapağı kapatıyoruz.