Kaşarlı Krep

kasarlikrep

‘Mevt, tebdil-i mekandır, ıtlâk-ı ruhtur, vazifeden terhistir. İdam ve adem ve fena değildir.’

Arkadaşlarla yaptığımız derslerden birinde bu cümleyi okuduk geçen hafta. Çok etkilendim yine. Ölümü mekan değişikliği gibi algılayabilsek keşke. Ruhumuzun özgrüleşmesi, vazifelerden emekli olmak şeklinde hissetsek.. Tabi bunun için ölümden sonraki hayatı çok güzel olarak hayal etmemiz lazım. Oraya odaklanmamız lazım.. İnşallah..

Bu sabah kaşarlı krep yaptım. Ev halkının yoğun beğenilerine mazhar oldu. Misafirler için de derli toplu, sunumu kolay, lezzetli bir tarif..

Malzemeler:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 şişe soda
  • 1 yumurta
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Bir tutam karbonat
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

1. Malzemelerin hepsini iyice karıştırıyoruz. Akışkan bir kıvam elde ediyoruz. Yoksa pişmesi zor olabilir.

2. Hafif yağlayıp kızdırdığımız tavanın boyutuna göre (ben bir çorba kepçesi koydum) karışımdan döküp arkalı önlü pişiriyoruz. (Benim 6-7 tane orta büyüklükte krepim oldu)

3. Daire şeklindeki krebin tam ortasına kare şeklinde kaşa koyup kenarları üst üste katlıyoruz. Ddiğer kenarları da parçalamamaya dikkat ederek üstüne katlıyoruz. Ve ters çevirip kenara alıyoruz.

4. Tüm krepleri bu halde paket gibi yaptıktan sonra, tavamıza biraz yağ koyarak arkalı önlü kızartır gibi ısıtıyoruz.

Dilerseniz kaşarın üstüne pastırma/sucuk/ biber de koyabilirsniz.

Közde Kestane Kebap

Kestane nasıl pişirilir diye sorarsanız kendimce bulduğum püf noktaları sayarım hemen. Onca denemeden sonra birşeyler keşf ettim olayım yani artık 🙂 Bir çok insan kestaneyi iyi pişiremediğinden yakınır oysa bir kaç şeye dikkat edince gayet basit.

  • Kestaneyi çizmeden önce ve çizdikten sonra yıkamak, hatta çizdikten sonra suda bekletmek kolay açılmasına sebep oluyor.
  • Dışa doğru bombeli karın kısmından yanlamasına uzun çizmek daha iyi sonuç veriyor. Bunu bir kestane satıcısına sorup öğrenmiştim.
  • Fırında pişirmenin pek iyi sonuç vermediğini gördüm. Kuru ve sert oluyor. Şu közleme tavalarından kullanmak daha iyi. Hem çok çabuk oluyor.

  • Kestane yüksek ısılı ateşin üstünce kısa sürede közlenince kabuğu çıtır çıtır oluyor, içi lokum gibi oluyor.
  • Kestane piştikten sonra bir kısmının kabuklarını açarken diğerlerini kapaklı bir kapta sıcak sıcak muhafaza etmek, birden kurumasını önlüyor. Buhardan ymuşayan kestane daha kolay açılıyor, hem soğumamış oluyor.

Gelelim yapılışına:

1. Kestaneleri iyice yıkayıp bombeli karın kısmının tamamını yanlamasına çiziyoruz. Çizdikten sonra suya atıyoruz. Hepsi çizilince suyunu süzüyoruz.

2. Közleme tavamızı ocağa koyup altını iyice açıp kızdırıyoruz. Kestaneleri tavaya koyuyoruz. Kestane fazlaysa 2-3 postada pişirebiliriz, hepsini birklikte pişirmek uzun sürebilir ve kurumaya neden olabilir.

3. Ocağın altı harlı yanarken kestaneleri 2-3 dakikada bir tahta kaşık ile karıştırıyoruz. fotoğraftaki gibi kestanelerin üzerinde siyahlık olana kadar közlenince altını kısıp, üzerine kapak kapatıyoruz.

4. Kestanelerin yeteri kadar demlendiğine emin olunca tavadan alıyoruz ve kapaklı kaba koyuyoruz.

Afiyet bal şeker olsun.

Patatesli Mahlepli Peynirli Kek

Güneşli güzel bir günden merhaba. Mis gibi keklerin ve yanında içilen sıcak içeceklerin mevsimi sonbaharın tadını çıkarmak için bir tarif gelsin bugün!

Aslında kekin içindeki patatesler çok küçük doğranıp mikserle karıştırılıyordu galiba. Ben büyük doğrayıp görünmesini tercih ettim.

Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 3 orta boy haşlanmış patates
  • 3 su bardağı un
  • 2-3 sap taze soğan
  • 1 su bardağı peynir
  • 1 küçük çay bardağı ince doğranmış dereotu (maydonoz da olabilir, ben kereviz yaprağı kullandım)
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlıkaşığı nane
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

Oda sıcaklığındaki yumurtaları mikserle çırpalım, sıvıyağ, yoğurt ve unu ekleyip karıştıralım. Patatesi, ince doğranmış soğanı, dereotunu, peyniri ekleyelim. Peynirin eklemeden önce tadına bakalım. Tuzlu ise tarifteki tuz miktarını azaltabiliriz.

Baharatı, mahlebi,tuz ve kabartma tozunu da üzerine serpip kepçeyle iyice karıştıralım. Tereyağ ile yağlanmış un serpilmiş kek kalıbına hamuru dökelim. 180 derece ısıtılmış fırına verelim.

Fırının ortasına değil de alta yakın yerleştirelim. 45- 50 dk. üzeri kızarana kadar pişirip, en az yarım saat üstü açık şekilde yarım saat dinlendirelim.