Tas Kebabı, Kurban Bayramı Yemekleri

Kurban bayramında heryerde kavurma ya da kemikli et haşlama görmekten sıkılıp, lokanta lezzeti arayışına giren tek ben değilimdir herhalde. Tas kebabı harika bir alternatif!

Malzemeler:

  • Yarım kg. kuzu eti (dana etiyle de yapılabilir, dana etini önce haşlamak gerekir)
  • 1 küçük soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 domates
  • 2-3 yeşil biber
  • Tuz
  • Sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kimyon
  • 4-5 adet patates (kızartmak için)
  • Varsa defne yaprağı

Yapımı:

Tava gibi geniş bir tencereye sıvıyağ koyalım. Etleri atıp karıştıralım, renkleri kırmızılığını kaybedince altını iyice kısıp kapağını kapatalım. Suyunu verip çektikten sonra üzerine, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kavuralım. Doğranmış yeşil biberi, salçayı, doğranmış domatesi, tuzu, defne yaprağını ve baharatı ekleyip üzerine yarım çay bardağı su ekleyip pişmeye bırakalım. Etlerin piştiğini anlayınca altını kapatalım.

Diğer yanda yemeklik küp doğradığımız patatesleri kızartalım. Tuzlayıp etli yemeğimiz ile karıştırıp servis yapalım.

* Dana eti ile yapıyorsak önce eti iyice pişirip sonra aynı işlemleri uygulayabiliriz.

Etli Patates Yemeği

Eşim bu yemeğin fotoğrafını çektiğimi görünce, patates yemeğinin de tarifi mi olur, herkes bilir zaten dedi. Aaaa dedim öyle deme her yemeği yapmanın incelikleri var. Patates yemeğinin de, bol soğan, et, kimyon, sarımsak ve az yeşil biber eklemek gibi incelikleri var bana göre.

Bu tarif: Klasik ama her zaman kabul gören, sevilen.

Malzemeler:

  • 3-4 orta boy patates, yemeklik doğranmış
  • 1 büyük soğan, yemeklik doğranmış
  • 1 yeşil biber, ince kıyılmış
  • 250 gr . dana eti (kuzu eti de olabilir)
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak, ince doğranmış
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Kaynar su (etiniz et suyu varsa et suyu)
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Önce eti pişiriyoruz. Düdüklü tencerede kaynadıktan sonra 45. dk, normal tencerede kapağı kapalı ve kısık ateşte 1 saat önce kendi suyuyla sonra ılık su ekleyerek pişirebiliriz. Dana eti zor pişen bir et olduğu için tadına bakıp kontrol etmek iyi olur.

Yemek için tencereye sıvı yağı alıp altını yakıyoruz. Önce biberi ekliyoruz, şöyle bir çevirip soğanı ekliyoruz, 3-4 dakika kavuruyoruz. Altını kısıyoruz. Salçayı, sarımsağı ekleyip biraz daha karıştırdıktan sonra patatesleri ekliyoruz. 3-5 dakika patates de kavrulunca pişmiş etlerimizi ekliyoruz. Et suyu veya kaynar suyu yemeğin üzerini geçmeyecek kadar ekliyoruz. Kimyonu ve tuzu ekleyip, kaynadıktan sonra 10-15 dk. daha pişirip patatesler dağılmadan altını kapatıyoruz. 15 dk. dinlendiriyoruz.

 

Etli Bulgur Pilavı

Bulgur pilavına yeşil biber çok yakışıyor, soğanı koymadan önce biraz kavuruyoruz. Evde olmadığı için bu sefer koyamadım.

Malzemeler:

  • 1 orta boy soğan
  • 300-400 gr koyun eti (Dana eti de olabilir)
  • 1 domates
  • Sıvıyağ
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 4 su bardağı kaynamış su
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Eti düdüklüde ya da ayrı bir tencerede iyice pişirin. Koyun eti düdüklüde, düdüğü indikten sonra 20-25 dk.da pişer. Dana eti ise düdüklüde kaynadıktan sonra 45dk.’da pişer.
  2. Tencerenin altını yakıp, yemeklik doğradığınız soğanı sıvıyağda çevirin.
  3. Bulguru ilave edip arada karıştırın, bulgurun rengi hafif değişince salçaları, pişmiş eti ve rendelediğiniz domatesi ekleyin, karıştırın.
  4. Sarımsak,tuz ve kimyonu ilave ettikten sonra, suyunu ekleyip kapağını kapatın, ocağın altını kısın.
  5. 10 dk pişirip, yarım saat dinlenmeye bırakın ve maydonozla süsleyerek servis yapın.

Harika bir koku.. Et ve bulguru birleştirip kötü bir yemek ortaya çıkarmak zaten imkansız 🙂

* Etsiz yapmak isterseniz, et katmadan tarifi aynen uygulayabilirsiniz.