İftar Menüleri

Sıcaklar yolculuklar derken uzun zamandır yazamadım sevgili dostlar. Olsun eski tariflerle iftar menüleri yaparız biz de 🙂

1. İftar Menüsü:

2. İftar Menüsü:

3. İftar Menüsü:

4. İftar Menüsü:

Bunlara baktıysanız FARKLI İFTAR MENÜLERİ için BURAYA TIKLAYIN.

Ekşili Köfte

Çok güzel özel bir yemek mi çorba mı artık nasıl sunarsanız öyle olur ama çorbaya daha yakın.

Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 6 bardak kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Köftesi için:

  • 200 gr kıyma
  • 4 yemek kaşığı pirinç
  • Bir tutam kıyılmış maydonoz (tarifte yoktu ben ekledim)
  • Tuz
  • Köfteyi toplamak için un

Sosu:

  • Nane
  • Kırmızı biber
  • Sıvıyağ

Yapılışı:

Köfte malzemesini bir kapta güzelce yoğuruyoruz. Misket büyüklüğünde köfteler yapıp unlanmış tabağa koyuyoruz, ara sıra yapışmasınlar diye sallıyoruz. Tencerede kaynayan suyumuza köfteleri atıyoruz. Ayrı bir kapta un, yoğurt ve yumurtayı çırpıp kaynayan sudan bir kaç kaşık ekliyoruz. Terbiyemizi kaynayan köfteli karışıma yavaş yavaş ekliyoruz. 10-15 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra tuzunu atıyoruz. Küçük bir tavada sıvıyağı kızdırıp nane ve kırmızıbiber koyuyoruz. Altını kapatıp çorbamızın üstüne döküyoruz. Afiyet olsun.

Yoğurt Çorbası

yogurtcorbasi

Yoğurt çorbası çocukların da büyüklerin de sevdiği misss gibi nane kokulu harika bir çorba. Yaz akşamlarına da çok yakışıyor.

Malzemeler:

  • 3 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 6-7 bardak soğuk su
  • 2 dolu çorba kaşığı un
  • Sıvıyağ
  • 2 çorba kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Çorbayı yapacağımız tencerenin içinde yoğurt ve yumurtayı karıştırıyoruz. Unu ekleyip karıştırıyoruz. Soğuk suyu da yavaş yavaş ekleyip karıştırıyoruz ve altını yakıyoruz. Kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynayınca kıvamına bakıyoruz ve tuzunu atıyoruz, koyu olmuşsa sıcak su ekleyebiliriz. Ayrı küçük bir tavada sıvıyağı kızdırıp naneyi ekliyoruz. Naneler koyu yeşil olucna hemen altını kapatıp çorbaya karıştırıyoruz, afiyet olsun.

Terbiyeli Havuç Çorbası

Havuç çorbası, ön hazırlık gerektirmeden 5 dakikada hazırlanan 5 dk. da kaynayan 10 dakikalık favori çorbalardan biri. Bebekler için de besleyici.

Malzemeler:

  • 1 büyük havuç
  • 3 çorba kaşığı zıvıyağ
  • 6-7 bardak kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber

Terbiye malzemesi:

  • 3 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 yumurta

Yapılışı:

Havuçlar rendenin küçük kısmıyla rendelenir, çorba tenceresine sıvıyağ yağ konur. Yağ ısınınca havuçlar içine atılır kavrulur. Yavaşça karıştırarak kaynar su eklenir. Kenarda bir kapta terbiye malzemesi iyice karıştırılır. Bu karışıma tenceredeki havuçlu sıcak sudan 3-4 çorba kaşığı eklenir. bu ılıtma işlemi yoğurdun birden kesilmesini engellemek içindir. Terbiye karışımı tencereye yavaş yavaş ilave edilir ve hızlı hızlı karıştırılır. Kaynayınca tuzu ve karabiberi atılır.

Kıymalı Bulgurlu Bezelye Çorbası

Bu bezelye çorbası, dün akşam ne çorba yapsam diye düşünürken doğaçlama ortaya çıktı. Beğenildi.

Malzemeler:

  • Yarım çay bardağı dondurulmuş bezelye
  • Yarım çay bardağı kıyma
  • 1 çorba kaşığı un
  • Yarım çay bardağı ince bulgur (pirinç de olabilir)
  • 3 çorba kaşığı tereyağ
  • 5-6 bardak soğuk su
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Tuz

Yapılışı:

Tencereye tereyağı alıp altını yakın, kıymayı ve bezelyeyi ekleyin. 1-2 dk. karıştırıp unu ekleyin. Unu kokusu çıkana kadar kavurun. Sonra karıştırarak suyu ekleyin. İnce bulguru ekleyin, kaynadıktan sonra 10 dk. daha kısık ateşte pişirin. Blendırdan geçirip, kapağını kapalı olarak 15 dk. dinlendirin.

* Bezelyeyi 1 çaybardağı da katabilirsiniz, ben çok yeşil olunca çocuklar yemiyor diye az kattım.

* Bu çorbaya soğan da yakışır. En başka yemeklik soğan doğrayıp kavurabilirsiniz. Acelem olduğu için ben soğansız yaptım.

Tavuklu Ispanak Çorbası

Bu ara değişik çorbalar denemeye hevesim var. Oktay Usta’nın kitabındaki ıspanak çorbası tarifini tavuklu olarak denedim. Çocuklar da beğendi.

Malzemeler:

  • Doğranmış hali 1 su bardağı ıspanak yaprağı (bastırmadan koyulmuş hali)
  • 1 orta boy soğan, yemeklik doğranmış
  • 100 gr. tavuk göğüs, küp küp doğranmış
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • 5-6 su bardağı soğuk su
  • Sıvıyağ + 1 çorba kaşığı terayağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Ispanakları doğrayıp kenara alıyoruz. Tencereye sıvıyağı ve tarayğını alıp altını yakıyoruz. Doğradığımız soğanı ekliyoruz. Biraz kavurduktan sonra tavuğu ekliyoruz. Tavuklar küçülüp pişmeye başlayınca unu ekliyoruz ve kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ardından soğuk süt ve soğuk suyu hızla karıştırarak ekliyoruz. Çorba kaynayınca tuzunu ekliyoruz ve 5dk. daha kaynattıktan sonra ıspanakları ekliyoruz. Ispanakları ekledikten sonra çok fazla kaynatmıyoruz renklerinin koyulaşmaması için. 1-2 dakika kaynatıp kapatıyoruz ve hemen servis yapıyoruz. Üzerine karabiber serperek yapabilirsiniz.

Karnıbahar Çorbası

Bir kaç gün önce Oktay Usta’nın kitabındaki karnıbahar çorbasını denedim. Çok beğendim. Aynı tarifi internette bulamadığım için link veremiyorum.

Malzemeler:

  • Karnıbahardan kopartılmış 5-6 büyük çiçek, ince kıyılmış
  • 1 kuru soğan, ince yemeklik doğranmış
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 çay bardağı süt (ya da krema)
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • 5-6 bardak su (varsa et suyu)
  • Bir tutam dereotu

Yapılışı:

Tencereye sıvıyağı alıp üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekliyoruz, kavuruyoruz. Maydonoz gibi incecik doğradığımız karnıbaharı ekliyoruz, karıştırıyoruz.4-5 dakika kavurduktan sonra üzerine un ekleyip çeviriyoruz. Üzerine önce soğuk su, sonra soğuk sütü ekliyoruz. Çırpıcıyla hızlı karıştırıyoruz. Kaynayınca tuzunu atıyoruz. Kıvamı koyu olmuşsa sıcak su ekliyoruz. Karnıbaharlar pişene dek orta ateşte kaynatıyoruz. İnce kıyılmış dereotuyla süsleyip servis yapıyoruz.

Ezogelin Çorbası

Dün akşam çocuklar okuldan gelmeden önce panik oldum, çorbam yok ne yapsam diye. Ne zamandır ezogelin çorbası yapmadım dedim ve çorbayı yaparken aç bekleyen çocuklara ezogelinin hikayesini anlattım 🙂

Bu tarif: Bildik ama daha var mı sorusuyla hep devamı istenen.

Malzemeler:

  • 1 orta boy soğan, yemeklik doğranmış
  • 8 çorba kaşığı kırmızı mercimek
  • 3 çorba kaşığı pirinç
  • 2 çorba kaşığı ince bulgur
  • 2 diş sarımsak, doğranmış
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Sıvıyağ +1 çorba kaşığı tereyağ
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı nane
  • Su

Yapılışı:

Mercimek, pirinç ve bulguru bir tencerede üzerini 4 parmak geçecek kadar su koyarak kaynamaya alıyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısıyoruz. Mercimekler iyice pişene kadar kaynatıyoruz, arada suyunu kontrol ediyoruz.

Bu sırada çorba tenceresine sıvıyağı alıp altını yakıyoruz ve soğanları ekleyip kavuruyoruz. Soğanlar küçülüp renkleri sarılaşmaya başlayınca unu ekliyoruz ve 3-4 dakika sürekli kavurarak karıştırıyoruz. Salçaları ve sarımsağı da ekleyip 3-4 dakika daha karıştırıyoruz. 2-3 bardak kaynar suyu eklerken hızlı hızlı karıştırıyoruz, un topak olmasın diye. Kaynar suyu fazla eklemiyoruz çünkü mercimekli karışımın da suyu eklenecek.

Mercimekli karşımı çorba tenceremize döküp, tuzu ve naneyi ekliyoruz. Suyu az ise ekleyerek kıvamını ayarlıyoruz.

Terbiyeli Ispanak Kökü Çorbası

 

Birkaç gün önce yaptığım ıspanak yemeği için aldığım kuzu ıspanaklar o kadar tazeydi ki, kökleri çıtır çıtırdı. Atmaya kıyamadım. Yarın öbürgün ıspanak çorbası yaparım diye düşünerek azıcık daha büyük kestim ve buzdolabında bir poşette sakladım.

Bu tarif: Kolay ve değişik.

Malzemeler:

  • 1 yemek tabağı ıspanak kökü, pembe sap kısımları kesilmiş yıkanmış
  • 1 orta boy soğan, yemeklik doğranmış
  • 2 diş sarımsak, ezilmiş
  • Sıvıyağ
  • 5-6 bardak kaynar su (varsa et suyu)
  • Tuz

Terbiyesi için:

  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 4-5 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Tencereye sıvıyağı alıp altını yakın ve soğanı ekleyin. Soğan kavrulunca ıspanak köklerini ve sarımsağı koyun ve ıspanaklar küçülene kadar bir kaç dakika kavurun. Kaynar suyu ekleyin.

Diğer tarafta bir kavanoz ya da kapta terbiye malzemelerini iyice karıştırın. Kaynayan çorba suyundan bir kaç kaşık bu karışıma ekleyin. Terbiye ılık olsun ki çorbaya eklerken kesilmesin. Sonra hızlıca karıştırarak terbiyeyi tencereye ekleyin, kaynayana kadar karıştırın. Tuzunu atın. Kıvamını kontrol edin, suyu az gibiyse ekleyin.

 

Kölük Aşı- Kimyonlu Mercimek Çorbası

Bu tarif: Kolay ve hoş.

Bizim evde mercimekli çorbalar pek bir sevildiği için, bulduğum bütün mercimekli tarifleri deniyorum. Çok güzel oldu bu çorba da. Tarif hünerlibayanlar‘dan. Bazen değişiklik yapardım, bu tarifi aynen uyguladım, linkten bakabilirsiniz.