Pastırmalı Kaşarlı Sigara Böreği

Aslında tadı paçanga böreğine benziyor ama paçanga böreği gibi büyük yapmadığım için sigara böreği demeyi tercih ettim.

24 Adet İçin Malzemeler:

  • 3 yufka
  • 6-7 dilim minik kare doğranmış pastırma
  • 1 su bardağı minik küp doğranmış kaşar peyniri
  • Sadece peynirle yapıyorsanız 1 kase ezilmiş inek peyniri
  • Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

  1. Yufkaları üst üste koyup masaya serin. Bıçakla 8 eşit parçaya bölerek, 24 üçgen parça elde edin.
  2. Pastırma ve kaşarı karıştırın, en üstteki yufkaların dış kenarlarına 1 çorba kaşığı koyun. Alttaki katları almadan üstteki yufkaların yan kenarlarını üstüne katlayıp sigara gibi sarın. Parmağınızı suya bandırıp yufkanın uç kısmına sürün ve öyle kapatın. Diğer parçaları da aynı şekilde sarın.
  3. Kızgın sıvıyağda altın rengi olana dek kızartın.

Patates Püreli Salam

Sabah kahvaltısında çocuklara değişiklik olsun diye böyle birşey yaptım. Üçer beşer ağızlarına attıkları salamlar daha doyurucu oldu böylece.

Patates Püresi malzemeler:

  • 4 büyük patates
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2-3 çorba kaşığı tereyağ
  • Haşlamak için kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Patatesleri kabuklarını soymadan bütün olarak iyice pişiriyoruz.
  2. Kabuklarını soyup derin bir tencereye alıyoruz ve patates ezeceğiyle eziyoruz.
  3. Altını yakıp süt, tereyağı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Sıvı olmayan hamur kıvamında bir püre olması lazım.
  4. Salamların kenarına bir çorba kaşığı püre koyup rulo gibi sarıyoruz, kürdan batırıyoruz.

Kahvaltılık Simit

Oktay Usta’nın yemek kitabından bir tarif de bu simit, bu sabah Pazar kahvaltısı için ne yapsam diye düşünürken karar verdim. Kitaptaki tariflerin çoğu internette de var, malzemeler aynı ama yapılış kısımları kitapta çok ayrıntılı tarif edilmiş. Bu en çok hoşuma giden yan oldu. İnternetteki halleriyle denemeye cesaret edemeyeceğim tarifler kitapta çok açık anlatılmış.

Simitlerin tadı tabiki sokak simidi gibi değildi ama oldukça kıvamlıydı. Peynir ve kaşarla sıcacık yeme lezzeti, görüntüsü ve sabah sabah eve yaydığı mis koku yetti.

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 paket kuru maya
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar ılık su

Yapılışı:

  1. Kabımıza un döküyoruz. Kuru mayayı, şekeri,tuzu ilave edip karıştırıyoruz.
  2. Ortasını havuz gibi açıp, yumurta, süt ve yağı ekliyoruz. Yavaş yavaş ılık su dökerek ortadan başlayıp açıyı genişleterek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.
  3. 5 dk yoğurduktan sonra mayalanmaya bırakıyoruz. (50C ısıtılmış kapağı açık fırında 10 dk. mayalandırdım)
  4. Hamurumuzu 8 bezeye ayırıp, her birini 20 cm boyunda fitiller yapıyoruz. Elimizin ayasıyla üzerine bastırıp, bir ucundan tutup diğer ucunda çevirerek burgu yapıyoruz.
  5. İki ucu üst üste birleştirip iyice sıkıyoruz. (Benimkiler suya batırma işlemi esnasında açıldı ama pişerken ayrılmıyorlar nasılsa)
  6. bir kaseye su alıp simitlerimizi suya daldırıp çıkartıyoruz ve ardından susama batırıp yağlanmış tepsimize diziyoruz. (Bol susam gerekiyor, susam bitince çörek otuyla devam ettim)
  7. 15 dk. daha ılık yerde mayalandırıyoruz, (50C kapağı açık fırında 10 dk. mayalandırdım) önceden ısıtılmış 190C fırında üzerleri iyice kızarana dek pişiriyoruz. Piştikten sonra fırında bekletmeyin, sertleşebilir.

Ev Yapımı Tramisu

Oktay Usta’nın ev yapımı tramisu tarifini denedim. Unu biraz fazla kattım sadece, nedense kek hamurum çok sıvı gelmişti. Keki 3 parçaya keserken en üstü biraz kalın kesmişim.

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 su bardağı toz şeker
  • Yarım çay bardağı su
  • 5 çorba kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu

Kreması için:

  • 1 litre süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 çorba kaşığı un
  • 1 paket labne peyniri
  • 1 paket vanilya

Keki ıslatmak için:

  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 çorba kaşığ neskafe

Üzeri için:

  • Tercihe göre kahve ya da kakao

Yapılışı:

  1. Yumurta ve şekeri mikserle çırpıyoruz. Soğuk su, kakao, un ve kabartma tozu ilavesiyle karıştırmaya devam ediyoruz.
  2. Katı yağ ile yağladığımız ve hafif hafif un serptiğimiz açılabilir kalıbımıza kek hamurunu döküyoruz. Önceden ısıttığımız 175C fırında pişiriyoruz. (Yaklaşık 30-35 dk)
  3. Labne hariç krema malzemelerini karıştırıp pişiriyoruz. Kaynadıktan 5 dk. sonra altını kapatıyoruz. 10 dk. ılınınca labneyi ekleyip iyice karıştırıyoruz.
  4. Pişen kekin kalıbını açmadan önce kenarlarını ince spatulayla açıyoruz. Kalıbı açıp 15 dk dinlendirdikten sonra 3’e bölüyoruz.
  5. Kullandığımız pasta kalıbını yıkayıp tabansız olarak tepsimizin üstüne oturtuyoruz. En alta kekimizin tabanını koyup, keki ıslatma karışımımızın 3’te birini yumurta süreceği ile keke sürüyoruz. Üstüne kremanın 3’te birini koyup kenarlara yayıyoruz.
  6. En üste kadar aynı işlemi yapıyoruz ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra kalıbı çıkarıp, kahve ya da kakao serperek servis yapıyoruz.

Şekerpare

Margarin evimize girmiyen bir yağ. Ama her kuralın bir istisnası vardır diyerek sadece bu şekerparede kullanıyorum. Çünkü daha önce denediğim sıvıyağlı şekerpareler zar zor yenirken hatta bazen çöpe giderken, margarinle yaptığımda herkes parmaklarını yiyor.

Tarif portakalagaci‘ndan. Oradakiler çatlamamış, benimkiler hep çatlıyor nedenini bilmiyorum. Belki çok acele yaptığım hamuru fazla bastırmadan yuvarladığım için olabilir.

Malzemeler:

  • 1 paket oda sıcaklığında margarin
  • 2 yumurta
  • 4 yemek kaşığı irmik
  • 4 su brdağı un
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • Kabartma tozu
  • Vanilya

Şerbeti:

Asıl tarifteki şerbet az geldiği için ben biraz arttırdım:

  • 4 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı su
  • Yarım limon suyu

Yapılışı:

  1. Yumurta ve margarin hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz. Ortasını havuz gibi açıyoruz.
  2. Yumurtayı havuzumuzun ortasına kırıp margarini de ekliyoruz. Tüm malzemeyi yoğuruyoruz, yumuşacık bir hamur elde ediyoruz.
  3. Hamurumuzdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar koparıp bastırıyoruz. tepsiye diziyoruz.
  4. Önceden ısıtılmış 180C fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.
  5. Şerbeti için tüm malzemeyi karıştırıp kaynatıyoruz. Şekerpareler fırından çıktıktan 2-3 dakika sonra şerbeti üzerine döküyoruz.

Kolay Su Böreği

Elif Korkmazel’in Tv programından tarifini aldığım su böreği. İçinde kaşar da var ama ben kullanmadım.

Kolay Su Böreği:

  • 1 yumurta
  • 6 yufka
  • 1 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 dolu kase ezilmiş peynir, 1 kase kaşar peyniri
  • 1 tatlı kaşığ tuz

Yapılışı:

  1. Sütü, suyu, yumurtayı, yağı ve tuzu derin bir kapta karıştırıyoruz.
  2. Yağladığımız tepsiye ilk yufkayı birşey yapmadan seriyoruz, kenarlar açık kalıyor sarkıyor.
  3. Yufkaları elimizle ikiye bölüp karışımın içine daldırıyoruz ve üst üste diziyoruz. 2. yufkayı koyduktan sonra kat aralarında peynir ve kaşar serpin. Yufkalar bitince açık kalan kenarları da üstüne kapatıyoruz.
  4. Kalan karışımı da üstüne boşaltıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz.

Pişerken çok güzel kabarıyor. Afiyet olsun.

* Marketlerdeki su böreği yufkalarıyla da güzel oluyor.

Mozaik Pasta

Çocukluğumuzda ne çok severdik mozaik pastayı, 12- 13 yaşlarına gelince de yapmayı öğrenir her kız çocuğu 🙂

Portakallı tarifler de var ama biraz portakal kabuğu ekleyip hafif aromasını tatmak ve koklamak daha güzel geliyor bana. Tarif meltemmutfakta.com‘dan.Tabi azıcık değiştirdim.

Bu tarif: Kusursuz ve çok kolay.

Malzemeler:

  • 2 paket Petibör Bisküvi (ben 3 paket kullandım)
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
  • Yarım su bardağı damla çikolata
  • 4 çorba kaşığı kakao
  • 2 çorba kaşığı limon yada portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

  1. Sütü bir kapta hafif ılıtıp damla çikolataları, şekeri, tereyağı ekleyip karıştırdım.
  2. Bisküvileri iri iri parçalayıp, kakao ve limon kabuğu rendesiyle harmanladım.
  3. Sütlü karışımı bisküvili karışımın üstüne döktüm.
  4. Üçgen şeklini alacak biçimde folyoya sarıp 2-3 saat dondurucuda beklettim. (Servisten bir saat önce oda sıcaklığına bıraktım)

* Folyoya sarmadan önce tadına bakıp, şekeri az bulduysanız ekleyebilirsiniz.

Mantarlı Börek

Mantarlı börek tarifim Oktay Usta’dan. Mantarlı börek yaptığınızda içine 1 kaşık da olsa yoğurt eklemeye çalışın, yoğurt çok yakışıyor. Benim yaptığım şekliyle tarif böyle:

Malzemeler:

  • 5 yufka
  • 1 paket mantar (marketlerde satılan şekliyle 400 gr oluyor)
  • 1 büyük soğan
  • Yarım demet maydonoz
  • Tuz, karabiber

Sos için:

  • Sıvıyağ
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

  1. Sıvıyağı koyup tavanın altını yakın. Yemeklik doğradığınız soğanı ve mantarları sıvıyağa ekleyip kavurun. Maydonoz ve tuz ekleyin. 
  2. Sos malzemelerini bir kapta karıştırın. 
  3. Yufkaları ortadan bölerek içlerine mantarlı harçtan koyun. Rulo yapıp sarın.Fırın tepsisine ortadan başlayarak yerleştirin.
  4. Hazırladığınız sosu yufkaların üstüne döküp dağıtın, çörek otu serpin.
  5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Harika kokularla başbaşa kalın 🙂

Fırında Yumurtalı Ekmek

Öncelikle herkese hayırlı, mutlu sağlıklı geçirecekleri yeni bir yıl dilerim.

Bu sabah haftasonu kahvaltımızda çocukların seveceği birşey yapmak istedim, aklıma sıvıyağda yumurtalı ekmek kızartmak geldi. Ama üşendim. Onun yerine, daha çabuk ve ortalığı kirletmeden ortaya çıkacak birşeyler denedim.

Malzemeler:

  • 2 normal ekmek, dilimlenmiş (sadece kenarları kullanmadım)
  • 3 iri yumurta
  • Yarım çay bardağı süt
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 subardağı sıvıyağ
  • 1 çay tabağı ezilmiş inek peyniri (koymayabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı baharat (ben karışık kahvaltılık baharat ekledim)

Yapılışı:

  1. Ekmek ve kaşar peyniri hariç diğer malzemeleri geniş bir kapta karıştırın.
  2. Ekmekleri karışıma arkalı önlü iyice batırıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  3. Önceden ısıtılmış 200C fırında 15dk. piştikten sonra kaşarları serpin. Kaşarlar kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.

* Ekmeklerin üstüne kaşar koymadan önce, yeşil biber- domates/ sucuk/ pastırma da ekleyebilirsiniz.

Revani

revani

Bu harika revani tarifiyle başlamak istedim bloguma. Tatlı yiyerek başlayalım, tatlı konuşalım yazalım 🙂 Yıllaar önce yemekgünlüğüm‘den almıştım. Her zaman süper sonuç veren bir tarif oldu. Her zaman tutan, insanı uğraştırmayan, kaygılandırmayan bir tarif.

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Kabartma tozu
  • Limon kabuğu rendesi

Şerbet:

  • 5 su bardağı su
  • 4 su bardağı toz şeker
  • Yarım limon suyu

Yapılış:

  1. Şerbetini kaynatın.
  2. Yumurtalarla toz şekeri iyice çırpın. Yoğurt , Sıvı yağ, irmik ve un katın. En son kabartma tozu ekleyip karıştırın.
  3. Tepsiyi yağlayıp çırptığınız hamuru dökün. Üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
  4. İstenilen şekilde kesin. Şerbet ılık olarak hamurun üzerine dökün.

* Şerbeti bol sevenler biraz daha arttırabilir. Tüm şerbeti çekiyor.
* 30 cm. çapında aliminyum tepside yapıyorum, epey kalın oluyor. Kalabalık misafir için siyah fırın tepsisinde yapıyorum, daha çok çıkıyor. (Resimdeki ince hali)
* Hem renk hem güzel aromalı koku katmak için limon kabuğu ile süsleyin.