Körili Tavuklu Börek

“Böreğe niye tavuk katayım ki başka bir sürü şey varken” diye düşünmüştüm bu börekleri bir arkadaşımın evinde ilk kez gördüğümde. Tadına bakar bakmaz fikrim değişmişti.

Bu lezzetin en önemli sebebi tabiki köri. Köri yoksa bu böreği yapmayın derim yani o derece 🙂

Malzemeler:

  • 6 adet yufka
  • 1 çay bardağı sıvıyağ+ 1 çay bardağı su

İç malzemeleri:

  • 7-8 adet tavuk pirzola (but ya da göğüs etiyle de yapılabilir, ama göğüs eti kuru oluyor)
  • 1 kuru soğan
  • 2 tatlı kaşığı köri
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Sıvıyağ

Yapımı:

1. Önce pirzola etlerinin kemiklerini ayırıyoruz ve ufak ufak doğruyoruz.

2. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz.

3. Soğanın üzerine tavukları ekliyoruz. Tavuklar suyunu çekip pişene kadar karıştırıyoruz. Altını kapatıp köri ve tuzu ekliyoruz.

4. Masaya yufkayı seriyoruz. Üzerine sıvıyağ+ su karışımından bolca sürüyoruz.Üzerine başka bir yufka koyuyoruz. Çift kat olacak.

5. Üst üste iki yufkayı ortadan çizgiler çekerek 8’e bölüyoruz.

6. Her bir üçgenin geniş kısımlarına tavuk içimizden koyup, kenarlarını kapatarak sigara böreği gibi sarıyoruz.

7. Diğer yufkaları da aynı şekile sarıp üzerine çörek otu serperek 220 derece önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. Üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

24 adet büyük börek çıkıyor.

 

Pratik Patatesli Kek Börek

Patatesli ve pratik birşeyler ararken bu tarife rastladım. Hemen deneyiverdim, çok muhteşem bir sonuç veriyor. Ben kuru soğan yerine yeşil soğan kattım, pırasa eklemedim.

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 su bardağı un
  • 2 yumurta
  • 2 büyük dal taze soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 yumurta

Yapımı:

1. Patatesleri minik minik küp halinde doğrayalım.

2. Yumurta, un, yağ, yoğurt ve patatesleri iyice karıştıralım.

3. Doğranmış maydonoz, ve diğer tüm malzemeyi ekleyelim karıştıralım.

4. Geniş büyük bir tepsiye hamuru dökelim. İnce olunca daha güzel oluyor.

5. Çırpılmış yumurtayı üzerine sürüp el ile ya da kaşıkla yayalım.

6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana dek pişirelim.

Hani derler ya, deneyin pişman olmayacaksınız diye 🙂 işte öyle bir tarif bu 🙂

Cevizli Hurma Tatlısı

Çok besleyici, kolay ve lezzetli bir tatlı. Hurma yediremediğiniz, kilo aldırmak istediğiniz çocuklar için birebir. Hazırlayıp beslenmesine koyabilirsiniz.

Yerken dişe yapıştığı için hurma yiyemeyenler bu tatlıda rahatlıkla yiyebilir. Sanırım suda beklediği için yapışma hissi olmuyor.

Buzdolabında uzun süre tazeliğini kaybetmeden dayanacak bir tatlıdır.

Malzemeler:

  • 500 gr. kuru hurma (medine hurması)
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • Su

Süslemek için:

  • Muz (veya çilekli sos)

Yapımı:

1. Hurmaları güzelce yıkayıp, 2-3 saat suda bekletelim. Dilerseniz bu suyu içebilirsiniz.

2. Hurmaların çekirdeklerini ayıklayalım.

3. Ceviz içini robota atıp çekelim.

4. Cevizlerin üstüne hurmayı ekleyip ikisini birlikte iyice çekelim.

5. Tatlıyı ıslattığımız borcama yayalım. (Elle yuvarlayarak toplar da hazırlayabilirsiniz)

6. Kare keserek, ya da dondurma kaşığıyla yuvarlayarak servis edelim. Üzerini muz ile süsleyelim.

* Biraz ekşilik ve ferahlık katmak isteyenler çilekleri blendırdan geçirip bir kaç damla limon damlatarak çilek sosu hazırlayabilirler. Sosu borcamdaki tatlının üzerine yayabiliriz.

* Ya da hindistan cevizi ile servis edilebilir.

Kivili Muzlu Yaş Pasta

muzlukivilipasta

Bu pastayı epey tereddütle yaptım. Meyveler yüzünden ekşi olur mu, beğenilir mi, uğraşlarım boşa gider mi diye korktum. Çikolatalı pastalar çabucak biterken meyveli pastalara o kadar rağbet etmiyor çocuklar. Ama artık çikolatalı pasta yapmaktan gına gelince insan değişik şeyler yapmak istiyor.

Aman da beğenilsin güzel olsun diye nelere dikkat ettim:

Meyveli pastamın tadı az olmasın diye, kek ve kremanın şekerini bol tuttum. (Çikolatalı pastalarda tam tersi kekin ve kakaolu kremanın şekerini az tutabiliyorum. Çünkü ara kata ve üstüne süs için serpilen çikolatalar yoğun bir şeker tadı veriyor.)

Meyvelerden özellikle kividen ekşi tat gelmesin diye üstteki meyvelerin üzerine koyu bir şerbet sürdüm. Parlak görünmesini sağlıyor ve meyvelerin kararmasını engelliyor. Şerbet sıvı olmasın yoksa akar ve pastanın dağılmasına sebep olabilir. İsterseniz bal da sürebilirsiniz.

Sonuçta tam istediğim gibi çok beğenilen rağbet gören bir pasta çıktı ortaya çok mutlu oldum 🙂

Krema malzemeleri:

  • 1 yumurta sarısı
  • 3 su bardağı süt
  • 2 dolu çorba kaşığı buğday nişastası
  • 1 dolu çorba kaşığı un
  • 5 çorba kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 çorba kaşığı tereyağ

Pandispanya kek malzemeleri:

  • 3 yumurta + kremadan artan 1 yumurta beyazı
  • 5 kahve fincanı şeker
  • 5 kahve fincanı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Meyveler:

  • 7-8 adet kivi
  • 5-6 adet muz

Meyvelerin üstüne sürmek için:

  • 4 çorba kaşığı su
  • 4 çorba kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı limon suyu

Yapımı:

Önce kremayı hazırladım çünkü pastaya sürerken iyice soğumuş olmalı. Vanilya, şeker ve tereyağ dışındaki tüm malzemeyi karıştırıp pişirdim. İyice kaynadıktan sonra, altını kapatıp kalan malzemeyi ekledim ve 5 dakika mikserle çırptım. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğumaya aldım.

Pandispanya için orta boy kalpli pasta kalıbı kullandım. Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri iyice çırpıp diğer malzemeleri ekledim. Tereyağ ile yağladığım kalıba dkötüm. 170 derece önceden ısınmış fırında iyice kabarıp üstü kızarana dek pişirdim. Bir kürdan batırarak piştiğini anlayabirsiniz. Kürdan kuru çıkarsa pişmiş demektir.

Bu arada şerbet malzemelerini küçük bir kapta kaynatıp soğumaya bıraktım. Meyveleri bıçağı yan yan tutarak büyükçe doğradım.

Pansipanya oda sıcaklığına gelince bıçakla ortadan ikiye kestim. Bir katın üzerine kremanın 3’te birini sürüp ortaya kiviler kenarlara muzları dizerek meyvelerle kapladım. Üstüne kekin diğer yarısını koyup pastanın her yerini krema ile kapladım. Kremanın bir kısmını meyvelerin kenarlarını süslemek için ayırdım.

kivilimuzlupasta1

Ortadan başlayarak kalp şekliyle uyumlu olarak meyveleri biraz üst üste gelecek şekilde dizdim. Üstlerine hemen şerbetimden sürdüm. Kenarlarına krema sıkacağı ile şekil vererek krema damlattım. En son kesilmiş kivilerden kalanları uzunlamasına ikiye bölüp pastanın kenarlarına yapıştırdım.

Uğraştığıma değdi 🙂 Umarım dener ve beğenirsiniz. Afiyet olsun.

 

Bisküvili Kabak Tatlılı Kakaolu Pasta

Katlarına bisküvi ve kabak tatlısı, üstüne muhallebi konarak yapılan tatlılar pek bir revaçta bugünlerde.

Bizim evde beyaz muhallebi yerine çikolata tadıyla daha çok sevileceğini bildiğim için muhallebiyi kakaolu yaptım. Hücum edilen tatlılardan biri oldu.

Hem kabak tatlısı yemeyen çocuklara da yedirmiş oldum.

İlk denemem olduğu için 17 cm kenarlı ufak kare borcama az yaptım. Çok yapmak isterseniz, muhallebideki yumurta hariç tüm malzemeleri 2 katına çıkararak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 25 adet petibör bisküvi
  • 1 su bardağı iyice dövülmüş fındık
  • 1 yemek tabağı pişmiş kabak tatlısı (yaklaşık 7-8 parça)

Kakaolu Muhallebi:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 silme çorba kaşığı buğday nişastası
  • 1 silme çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 7 çorba kaşığı şeker
  • 3 çorba kaşığı kakao

Yapımı:

Önce soğuk süt ve yumurtayı, sonra diğer malzemeleri karıştırarak muhallebimizi pişirelim. Bu kakaolu muhallebinin çikolata sosu tadında güzel bir tadı var.

Borcamın dibine bir sıra bisküviyi dizelim. Kabak tatlısının şerbetini süzüp püre haline getirelim ve fındıkla karıştıralım. Bu karışımı dikkatlice bisküvilerin üzerine yayıp bastıralım. Üzerine bir sıra daha bisküvi dizelim. En üste kakaolu muhallebimizi döküp yayalım. Kalan bisküvileri kırıp toz haline getirelim. Servis ederken üzerine gezdirelim. Fındık, ceviz, hindistan cevizi, fıstık ile de süsleyebilirsiniz.

Kıymalı Mini Börekler

 

Geçen hafta Oktay Usta’nın böreklerin üstüne milföyden kafes yapmasından esinlenip böyle birşey yaptım. Daha önce de bir arkadaşta benzerini yemiştim. Milföy sadece süs değil, çok hoş bir lezzet ve çıtırtı veriyor kıymalı böreğe.

Malzemeler:

  • 4 yufka
  • 2 orta boy soğan
  • 100-150 gr kıyma
  • 3 adet oda sıcaklığında milföy hamuru
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 yumurta (üzerine sürmek için)
  • Yarım su bardağı su + Çeyrek su bardağı sıvıyağ
  • Sıvıyağ (soğan ve kıymayı kavurmak için)
  • Tuz

Yapımı:

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda hafif kavuralım. Üzerine kıymayı ekleyip karıştıralım, suyunu salınca altını kapatalım. Kıymayı fazla pişirmiyoruz ki suyunu çekip kuru olmasın. Üzerine dövülmüş cevizi ve tuzu ekleyelim. Arzuya göre ceviz yerine dolmalık fıstık ve kuş üzümü de eklenebilir.

Bir yufkayı serip ortadan ikiye keselim. Sıvıyağ ve suyu karıştırıp fırça ile yufkaya sürelim. Düz olan kenara yakın olacak şekilde kıymalı harcın 8’de birini yayalım. Yufkanın yan kanarlarını ortada birleşecek şekilde üzerine kapatalım. Kıymalı taraftan başlayarak rulo gibi saralım. 3-4 cm.lik parçalar keselim. Tüm yufkaları mini börekler haline getirip tepsiye dizelim.

Sonra milföyden ince şeritler kesip her böreğin üstüne çarpı işareti yapacak şekilde yerleştirelim. Çırpılmış yumurtayı böreklere sürüp, 200 derece ısıtılmış fırına verelim. Üzerleri kızarınca fırından alalım. Afiyet olsun.

Kaşarlı Puf Poğaça (Mayalı)

 

Yiyen herkesin çok beğendiği poğaçalar olur ya hani, bu poğaça öyle birşeydi. Pofuduk birşeydi böyle insanın yedikçe yiyesi geliyordu. Ve içinde kaşar olunca beyaz peynirliye göre daha lezzetli olmuştu.

Mayalı poğaçalarda işin sırrı sadece tarifte değil bazı püf noktalara dikkat etmekte. Poğaçayı yapan kardeşime sorup püf noktaları da güzelce not ettim. Ve koyu renkle işaretledim aşağıda. Denemek size kalmış 🙂

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un (normalden biraz büyük bardakla)
  • 2,5 çorba kaşığı silme şeker
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 tatlı kaşığı maya
  • 1 yumurta (yarısı içine, yarısı dışına)
  • Yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı zencefil (hamur işlerinde beyaz unun zararını azaltıyormuş)
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 büyük çay bardağı ılık süt
  • 1 şişe oda sıcaklığında soda

İçi için:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapımı:

Fırını 50 derece gibi en düşük ayarda ısıtmaya başlayalım.

Yumurta, süt soda ve mümkünse diğer tüm malzemeler oda sıcaklığında ılık olacak.

Hamur yoğurma kabımızın dibine limon kabuğu, zencefil ve tuzu koyalım. Limon kabuğu mayalı tariflerde daha iyi kabarmaya sebep oluyor. Üzerine unu eleyelim.

Unun üzerine şeker, üstüne kuru maya ekleyelim. Üzerine mayaya değmeyecek şekilde sıvıyağı ve çırpılmış yumurtanın yarısını gezdirelim. Mayaya ilk değen şeyin şeker soda ve süt olması gerek.

Bir kabın içinde soda ve sütü karıştırıp mayanın üstüne dökelim. Yoğurmaya başlayalım.

Oldukça yumuşak bir hamur elde edelim. Arzuya göre su veya un eklenebilir. Yoğurduğumuz kabın üstünü streç filmle örtelim, onun üstünü de havlu ile kapatalım. Fırını kapatalım, hamuru fırına koyalım. Minimum yarım, maksimum 1 saat bekletelim.

Hamuru fırından alıp tekrar 50 derecede açalım. Hamuru elimizle 10-15 saniye 2-3 defa çevirelim. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, içine 1 tatlı kaşığı kaşar peynir koyarak kapatalım. Yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

Fırını tekrar kapatalım. Kurumaması için üzerine mutlaka bez ya da havlu örtelim, fırına koyalım. Poğaçaların büyüklüğü 2 katına çıkana dek bekletelim. Fırından çıkarıp fırını 200 dereceye ayarlayalım.

Poğaçaların üzerine yumurta sürüp kızgın fırına verelim. Mayalı hamurların iyi kabarması için kızgın fırına sürülmesi gerek.

Üzerleri kızarınca fırından çıkaralım, birşey örtmeyelim. Kendileri yumuşayacaklar.

Püf noktaları ayrıntılı yazınca tarif uzun oldu ama öğrenip el alışınca çok işe yarayacak 🙂

Afiyet olsun.