Kivili Muzlu Yaş Pasta

muzlukivilipasta

Bu pastayı epey tereddütle yaptım. Meyveler yüzünden ekşi olur mu, beğenilir mi, uğraşlarım boşa gider mi diye korktum. Çikolatalı pastalar çabucak biterken meyveli pastalara o kadar rağbet etmiyor çocuklar. Ama artık çikolatalı pasta yapmaktan gına gelince insan değişik şeyler yapmak istiyor.

Aman da beğenilsin güzel olsun diye nelere dikkat ettim:

Meyveli pastamın tadı az olmasın diye, kek ve kremanın şekerini bol tuttum. (Çikolatalı pastalarda tam tersi kekin ve kakaolu kremanın şekerini az tutabiliyorum. Çünkü ara kata ve üstüne süs için serpilen çikolatalar yoğun bir şeker tadı veriyor.)

Meyvelerden özellikle kividen ekşi tat gelmesin diye üstteki meyvelerin üzerine koyu bir şerbet sürdüm. Parlak görünmesini sağlıyor ve meyvelerin kararmasını engelliyor. Şerbet sıvı olmasın yoksa akar ve pastanın dağılmasına sebep olabilir. İsterseniz bal da sürebilirsiniz.

Sonuçta tam istediğim gibi çok beğenilen rağbet gören bir pasta çıktı ortaya çok mutlu oldum 🙂

Krema malzemeleri:

  • 1 yumurta sarısı
  • 3 su bardağı süt
  • 2 dolu çorba kaşığı buğday nişastası
  • 1 dolu çorba kaşığı un
  • 5 çorba kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 çorba kaşığı tereyağ

Pandispanya kek malzemeleri:

  • 3 yumurta + kremadan artan 1 yumurta beyazı
  • 5 kahve fincanı şeker
  • 5 kahve fincanı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Meyveler:

  • 7-8 adet kivi
  • 5-6 adet muz

Meyvelerin üstüne sürmek için:

  • 4 çorba kaşığı su
  • 4 çorba kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı limon suyu

Yapımı:

Önce kremayı hazırladım çünkü pastaya sürerken iyice soğumuş olmalı. Vanilya, şeker ve tereyağ dışındaki tüm malzemeyi karıştırıp pişirdim. İyice kaynadıktan sonra, altını kapatıp kalan malzemeyi ekledim ve 5 dakika mikserle çırptım. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğumaya aldım.

Pandispanya için orta boy kalpli pasta kalıbı kullandım. Oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri iyice çırpıp diğer malzemeleri ekledim. Tereyağ ile yağladığım kalıba dkötüm. 170 derece önceden ısınmış fırında iyice kabarıp üstü kızarana dek pişirdim. Bir kürdan batırarak piştiğini anlayabirsiniz. Kürdan kuru çıkarsa pişmiş demektir.

Bu arada şerbet malzemelerini küçük bir kapta kaynatıp soğumaya bıraktım. Meyveleri bıçağı yan yan tutarak büyükçe doğradım.

Pansipanya oda sıcaklığına gelince bıçakla ortadan ikiye kestim. Bir katın üzerine kremanın 3’te birini sürüp ortaya kiviler kenarlara muzları dizerek meyvelerle kapladım. Üstüne kekin diğer yarısını koyup pastanın her yerini krema ile kapladım. Kremanın bir kısmını meyvelerin kenarlarını süslemek için ayırdım.

kivilimuzlupasta1

Ortadan başlayarak kalp şekliyle uyumlu olarak meyveleri biraz üst üste gelecek şekilde dizdim. Üstlerine hemen şerbetimden sürdüm. Kenarlarına krema sıkacağı ile şekil vererek krema damlattım. En son kesilmiş kivilerden kalanları uzunlamasına ikiye bölüp pastanın kenarlarına yapıştırdım.

Uğraştığıma değdi 🙂 Umarım dener ve beğenirsiniz. Afiyet olsun.

 

Bisküvili Kabak Tatlılı Kakaolu Pasta

Katlarına bisküvi ve kabak tatlısı, üstüne muhallebi konarak yapılan tatlılar pek bir revaçta bugünlerde.

Bizim evde beyaz muhallebi yerine çikolata tadıyla daha çok sevileceğini bildiğim için muhallebiyi kakaolu yaptım. Hücum edilen tatlılardan biri oldu.

Hem kabak tatlısı yemeyen çocuklara da yedirmiş oldum.

İlk denemem olduğu için 17 cm kenarlı ufak kare borcama az yaptım. Çok yapmak isterseniz, muhallebideki yumurta hariç tüm malzemeleri 2 katına çıkararak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 25 adet petibör bisküvi
  • 1 su bardağı iyice dövülmüş fındık
  • 1 yemek tabağı pişmiş kabak tatlısı (yaklaşık 7-8 parça)

Kakaolu Muhallebi:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 silme çorba kaşığı buğday nişastası
  • 1 silme çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 7 çorba kaşığı şeker
  • 3 çorba kaşığı kakao

Yapımı:

Önce soğuk süt ve yumurtayı, sonra diğer malzemeleri karıştırarak muhallebimizi pişirelim. Bu kakaolu muhallebinin çikolata sosu tadında güzel bir tadı var.

Borcamın dibine bir sıra bisküviyi dizelim. Kabak tatlısının şerbetini süzüp püre haline getirelim ve fındıkla karıştıralım. Bu karışımı dikkatlice bisküvilerin üzerine yayıp bastıralım. Üzerine bir sıra daha bisküvi dizelim. En üste kakaolu muhallebimizi döküp yayalım. Kalan bisküvileri kırıp toz haline getirelim. Servis ederken üzerine gezdirelim. Fındık, ceviz, hindistan cevizi, fıstık ile de süsleyebilirsiniz.

Kıymalı Mini Börekler

 

Geçen hafta Oktay Usta’nın böreklerin üstüne milföyden kafes yapmasından esinlenip böyle birşey yaptım. Daha önce de bir arkadaşta benzerini yemiştim. Milföy sadece süs değil, çok hoş bir lezzet ve çıtırtı veriyor kıymalı böreğe.

Malzemeler:

  • 4 yufka
  • 2 orta boy soğan
  • 100-150 gr kıyma
  • 3 adet oda sıcaklığında milföy hamuru
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 yumurta (üzerine sürmek için)
  • Yarım su bardağı su + Çeyrek su bardağı sıvıyağ
  • Sıvıyağ (soğan ve kıymayı kavurmak için)
  • Tuz

Yapımı:

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda hafif kavuralım. Üzerine kıymayı ekleyip karıştıralım, suyunu salınca altını kapatalım. Kıymayı fazla pişirmiyoruz ki suyunu çekip kuru olmasın. Üzerine dövülmüş cevizi ve tuzu ekleyelim. Arzuya göre ceviz yerine dolmalık fıstık ve kuş üzümü de eklenebilir.

Bir yufkayı serip ortadan ikiye keselim. Sıvıyağ ve suyu karıştırıp fırça ile yufkaya sürelim. Düz olan kenara yakın olacak şekilde kıymalı harcın 8’de birini yayalım. Yufkanın yan kanarlarını ortada birleşecek şekilde üzerine kapatalım. Kıymalı taraftan başlayarak rulo gibi saralım. 3-4 cm.lik parçalar keselim. Tüm yufkaları mini börekler haline getirip tepsiye dizelim.

Sonra milföyden ince şeritler kesip her böreğin üstüne çarpı işareti yapacak şekilde yerleştirelim. Çırpılmış yumurtayı böreklere sürüp, 200 derece ısıtılmış fırına verelim. Üzerleri kızarınca fırından alalım. Afiyet olsun.

Kaşarlı Puf Poğaça (Mayalı)

 

Yiyen herkesin çok beğendiği poğaçalar olur ya hani, bu poğaça öyle birşeydi. Pofuduk birşeydi böyle insanın yedikçe yiyesi geliyordu. Ve içinde kaşar olunca beyaz peynirliye göre daha lezzetli olmuştu.

Mayalı poğaçalarda işin sırrı sadece tarifte değil bazı püf noktalara dikkat etmekte. Poğaçayı yapan kardeşime sorup püf noktaları da güzelce not ettim. Ve koyu renkle işaretledim aşağıda. Denemek size kalmış 🙂

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un (normalden biraz büyük bardakla)
  • 2,5 çorba kaşığı silme şeker
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 tatlı kaşığı maya
  • 1 yumurta (yarısı içine, yarısı dışına)
  • Yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı zencefil (hamur işlerinde beyaz unun zararını azaltıyormuş)
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 büyük çay bardağı ılık süt
  • 1 şişe oda sıcaklığında soda

İçi için:

  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapımı:

Fırını 50 derece gibi en düşük ayarda ısıtmaya başlayalım.

Yumurta, süt soda ve mümkünse diğer tüm malzemeler oda sıcaklığında ılık olacak.

Hamur yoğurma kabımızın dibine limon kabuğu, zencefil ve tuzu koyalım. Limon kabuğu mayalı tariflerde daha iyi kabarmaya sebep oluyor. Üzerine unu eleyelim.

Unun üzerine şeker, üstüne kuru maya ekleyelim. Üzerine mayaya değmeyecek şekilde sıvıyağı ve çırpılmış yumurtanın yarısını gezdirelim. Mayaya ilk değen şeyin şeker soda ve süt olması gerek.

Bir kabın içinde soda ve sütü karıştırıp mayanın üstüne dökelim. Yoğurmaya başlayalım.

Oldukça yumuşak bir hamur elde edelim. Arzuya göre su veya un eklenebilir. Yoğurduğumuz kabın üstünü streç filmle örtelim, onun üstünü de havlu ile kapatalım. Fırını kapatalım, hamuru fırına koyalım. Minimum yarım, maksimum 1 saat bekletelim.

Hamuru fırından alıp tekrar 50 derecede açalım. Hamuru elimizle 10-15 saniye 2-3 defa çevirelim. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, içine 1 tatlı kaşığı kaşar peynir koyarak kapatalım. Yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

Fırını tekrar kapatalım. Kurumaması için üzerine mutlaka bez ya da havlu örtelim, fırına koyalım. Poğaçaların büyüklüğü 2 katına çıkana dek bekletelim. Fırından çıkarıp fırını 200 dereceye ayarlayalım.

Poğaçaların üzerine yumurta sürüp kızgın fırına verelim. Mayalı hamurların iyi kabarması için kızgın fırına sürülmesi gerek.

Üzerleri kızarınca fırından çıkaralım, birşey örtmeyelim. Kendileri yumuşayacaklar.

Püf noktaları ayrıntılı yazınca tarif uzun oldu ama öğrenip el alışınca çok işe yarayacak 🙂

Afiyet olsun.

Tahinli Pekmezli Kek

Sonbaharda tahin kokulu bir kekin yanında sıcak birşeyler içerek ısınmak ve pencereden dışarıyı seyretmek gibisi var mı.

Bu tarifle misafire rahat yetecek büyük bir kek çıkıyor.

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı un
  • Yarım su bardağından biraz fazla pekmez
  • Yarım su bardağından biraz fazla tahin
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • Yarım limon kabuğu rendesi (şekerle ovulmuş)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Üzeri için 3 çorba kaşığı tahin

Yapımı:

Oda sıcaklığındaki yumurtayı ve şekeri mikserde çırpalım. Tahin, pekmez ve sütü ekleyelim çırpalım. Unu eleyerek ekleyelim, limon kabuğu, vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek çırpalım. En son cevizi koyup kaşıkla şöyle bir karıştıralım ve hamuru terayağ ile yağlanmış geniş kek kalıbına dökelim. Üzerine tahin gezdirelim ve 180 derece önceden ısıtılmış fırına verip 45-50 dakika pişirelim. Bıçak batırdığımızda kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Fırından alıp 15 dk . dinlendirdikten sonra kalıptan çıkaralım.

Patatesli Gözleme

Patatesli gözleme pazar kahvaltıları ya da piknikler için pratik ve doyurucu bir gözleme oluyor. Çocukların beslenme çantası için de güzel bir alternatif.

Malzemeler: (1 adet için)

  • 1 yufka
  • 1 orta boy patates
  • Minik bir soğan
  • Sıvıyağ
  • Su
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

Yapımı:

Soğanı yemeklik doğrayıp yeteri kadar sıvıyağda kavurmaya başlayalım. Patatesin kabuğunu soyup rendeleyelim ve pembeleşen soğanın üstüne ekleyip karştıralım. Altını kısıp kapağını kapatalım. Patatesler pişince tuzu ve baharatı ekleyip altını kapatalım.

Yufkamızı açalım. Her yerine fırça ile su sürelim. Ardından patatesi resimdeki gibi ortasına yayalım. Önce sağ ve sol sonra üst ve alt kenarları ortaya katlayarak büyük bir kare haline getirelim. Teflon tavaya 1 çay kaşığı sıvıyap koyup iki tarafı da kızarana kadar alt üst çevirerek gözlemeyi pişirelim.

Aşağıdaki resimde gözlemenin 4’te birini görüyorsunuz. Beslenme çantasına koyarken 4’e bölüyorum.

 

Fırında Ekmekli Kahvaltı Pizzası

Pazar sabahı kahvaltısında bayat ekmekleri değerlendirmek için yaptım bu ekmekleri. Tost ekmeği ile de yapılabilir. Tereyağ ve peynir kokusuyla evdekileri uyandırmak için kolay bir yol 🙂

Malzemeler:

  • Ekmeklerin üstüne sürmek için terayağ
  • 8 orta boy dilim ekmek
  • 2 domates
  • 1 kase beyaz peynir
  • 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 su bardağı yeşil veya siyah zeytin
  • 2 yeşil biber (evde olmadığı için koyamadım, çok daha lezzetli olur biberle)
  • Tercihe göre közlenmiş kırmızı biber ya da biber sosu

Yapımı:

Ekmeklerin üstüne tereyağ sürelim. Terayağ yoksa sıvıyağ da sürebiliriz. Hafif olsun yağ olmasın dersek domates suyu, salçalı su ya da süt ile ıslatılabilir. Hiç birşey sürmeden koymayalım ekmekler kurur.

Kaşar hariç tüm malzemeyi doğrayalım. Sırasıyla beyaz peynir, zeytin, domates ve yeşil biberi ekmeklerin üzerine paylaştırıp yayalım. 190 derece ısıtılmış fırına verelim. Peynirler eriyince çıkartıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpelim. Tekrar 10 dk. fırınlayıp servis edelim. Afiyet olsun.

Kakaolu Bisküvili Kolay Pasta

 

Bisküvili pastalar bildik pastalar olsa da onlara olan ilgi hiç kaybolmaz. Çoluk çocuğun gözdesi, herkesin yiyebildiği tatlılardır.

Malzemeler:

  • 1,5 paket petibör bisküvi
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı şeker
  • 5 su bardağı süt
  • 4 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı nişasta
  • 4 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • Dövülmüş ceviz

Yapımı:

Bisküvi ve ceviz hariç tüm malzemeyi bir tencereye alalım ve karıştırarak pişirelim. Yumurta sarısı koymasak da olur ama koyunca lezzeti çok değişiyor. Kaynadıktan sonra 5 dk. kısık ateşte tutalım. Altını kapatıp 15 dk. ılımaya alalım. kaymak tutmasın diye ara sıra karıştıralım.

Küçük kare borcam büyüklüğünde bir tepsiyi biraz ıslatıp bir sıra bisküviyi dizelim. Üzerine karışımdan döküp yayalım. Katların arasına dövülmüş ceviz serpelim. Aynı işlemleri tekrarlayarak pastamızı hazırlayalım.

Tercihe göre katların arasına muz da konabilir.

Üzerine fındık, fıstık, hindistan cevizi serpilebilir.

 

 

Elma Dilimi Kızarmış Patates

Hamburger ya da döner gibi yiyeceklerin yanında artık elma dilimi kızartma patates getiriyorlar kafelerde. Bu şekil patates kızartmayı kim bulduysa çok yaşasın. Kabuk soymaya ve ince doğramaya uğraşmadan şipşak kızartma oluyor.

Patateslerin kabuklarındaki toprakları iyice yıkıyoruz. Topaklar çıkmıyorsa patatesleri suda bekletmek ya da bulaşık süngerinden yardım almak denenebilir. Sonra elma dilimi şeklinde doğrayıp kızgın yağda kızartyoruz.

Atıştırmalığımız hazır.

Kıymalı Rulo Börek

Pazar kahvaltıları ya da pikniklerde çok yakışır kıymalı börek. İçini hazırlamak zahmetli değildir ve herkesin beğendiği bir börek olur.

Üzerine çörek otu koymayı unutmayın ama benim evde yoktu koyamadım.

Malzemeler:

  • 5 adet yufka
  • 300 gr kıyma
  • 2 orta boy soğan
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • Karabiber, kırmızı biber, kimyon
  • Arzuya göre yarım demet maydonoz
  • Üzeri için 1 yumurta

Yapımı:

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuralım. Üzerine kıymayı ekleyip rengi değişene kadar karıştıralım, fazla pişirmeden altını kapatalım. Fazla pişerse suyu iyice buharlaşır ve börek kuru olabilir. Üzerine baharat ve tuz serpelim. Maydonozu ince doğrayıp ekleyelim karıştıralım.

Yufkayı üçgen üçgen 12 eşit parçaya bölelim. Üçgenler biraz küçük oluyor, kıymalı börek için bir iki lokmalık ufak parçalar olması yeme kolaylığı sağlıyor. Büyük böreklerde yerken kıymaların dökülmesi hoş olmuyor.

Üçgenlerin kenar kısımlarına yukfalı içten 1 dolu çorba kaşığı koyalım. Kenarlarını üstüne kapatıp yufkayı rulo gibi saralım. Tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürüp çörek otu serpelim. 200 derece önceden iyice ısıtılmış kızgın fırına verelim. Afiyet olsun.

*İç malzemeye isterseniz ince doğranmış domates ve biber de ekleyebilirsiniz, kıymayı eklemeden önce soğanı kavururken eklemelisiniz.